专利名称：五粮煎饼及其配比的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种食用的煎饼技术领域。
背景技术：
煎饼是一种较为传统的食品，一种粮食麦面粉加水混合后烙制加工而成，随着人们生活水平的不断提高，人们在吃的方面不但要吃饱，更讲究营养及色、香、味。传统的煎饼，营养单一，味觉和颜色均不够理想，不能适应不同人对营养和口味的要求。
技术方案本发明的目的是提供一种营养丰富，色味俱佳营养好的煎饼。
本发明技术方案是这样实现的本发明它是将面粉加水混和后经擀摊、烙制包馅，它包含有小麦粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻、其重量百分比分别为小麦粉占33～37％、玉米粉占23～26％、黄豆粉13～16％、炒后花生粉占13～16％、炒后黑芝麻占12～14％。
本发明包含有白面粉、玉米粉、黄豆粉、糯米粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别占白面粉33～36％、玉米粉23～26％、糯米粉13～16％、黄豆粉为13～16％、炒后黑芝麻11～12％。
本发明包含有小麦粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、炒后白芝麻，其重量百分比分别为小麦粉23-26％，玉米粉23-26％，小米粉23-26％，黄豆粉13-16％，炒后白芝麻11-12％。
本发明包含有荞麦粉、玉米粉、黄豆粉、小麦、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为荞麦粉33-36％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、小麦粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
本发明包含有高梁粉、玉米粉、黄豆粉、小麦粉、炒后白芝麻，其重量百分比分别为高梁粉23-26％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、小麦粉23-26％、炒后白芝麻8-12％。
本发明包含有大麦粉、玉米粉、黄豆粉、小麦粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为大麦粉23-26％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、小麦粉23-26％、炒后黑芝麻8-12％。
本发明包含有白面粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为白面粉33-36％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
本发明包含有小麦粉、红薯粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为小麦粉18-22％、红薯粉38-41％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
本发明包含有小麦白面粉、红薯粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为小麦白面粉18-22％、红薯粉38-41％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
本发明包含有红薯粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为红薯粉占33-36％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
本发明由于采用了五种不同粮食原料制作成煎饼，营养丰富，色、香、味俱佳，且可起到保健作用。
具体实施例方式
本发明的加工方法是它经过和面、擀摊、烙制包馅，手工加工烙制呈圆形状、机械加工呈方形状。
实施例1小麦粉35克、玉米粉25克、黄豆粉15克、炒后花生粉15克、炒后黑芝麻10克，总量100克，20℃以下水125克按配比计量进行，把五种面粉和水放在一起混合搅拌和成面糊，将面糊饧发一段时间将面糊用煎饼匙子勺舀到烧热的鏊子上均匀的擀摊成煎饼加热，使其表面呈现微黄色熟化后取下，然后将煎饼叠成方形长40cm宽35cm包馅即成。
实施例2白面粉35克、玉米粉25克、黄玉粉15克、精米粉15克、炒后黑芝麻10克，总量100克，20℃以下水130克按配比计量进行，把五种面粉和水放在一起混合搅拌和成面糊，将面糊饧发一段时间将面糊放到煎饼机子的漏斗里预先烧热后的煎饼机子的滚桶转动将漏斗里的混合面糊均匀地擀摊成煎饼加热熟化呈现微黄色煎饼自动从滚桶上脱落到转动的传送带子上然后由操作工人把煎饼裁成70cm的片段再叠成长40cm宽35cm包馅即成。
实施例3小麦粉25克，玉米粉25克，小米粉25克，黄豆粉15克，炒后白芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例2。
实施例4荞麦粉35克，玉米粉25克，黄豆粉15克，小麦粉15克，炒后黑芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例5高梁粉25克，玉米粉25克，黄豆粉15克，小麦粉25克，炒后白芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例6大麦粉25克，玉米粉25克，黄豆粉15克，小麦粉25克，炒后黑芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例7白面粉35克，玉米粉25克，黄豆粉15克，炒后花生粉15克，炒后黑芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例2。
实施例8红薯粉35克，玉米粉25克，黄豆粉15克，炒后花生粉15克，炒后黑芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例2。
实施例9
小麦粉20克，红薯粉40克，黄豆粉15克，炒后花生粉15克，炒后黑芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例2。
实施例10小麦白面粉20克，红薯粉40克，黄豆粉15克，炒后花生粉15克，炒后黑芝麻10克，总量100克，然后操作步骤手工制作同实施例1，机器制作同实施例2。
权利要求
1.一种五粮煎饼及其配比，它是将面粉加水混和后经擀摊、烙制、包馅而成，其特征在于，它包含有小麦粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻、其重量百分比分别为小麦粉占33～36％、玉米粉占23～26％、黄豆粉13～16％、炒后花生粉占13～16％、炒后黑芝麻占12～14％。
2.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有白面粉、玉米粉、黄豆粉、糯米粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别占白面粉33～36％、玉米粉23～26％、糯米粉13～16％、黄豆粉为13～16％、炒后黑芝麻11～12％。
3.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有小麦粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、炒后白芝麻，其重量百分比分别为小麦粉23-26％，玉米粉23-26％，小米粉23-26％，黄豆粉13-16％，炒后白芝麻11-12％。
4.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有荞麦粉、玉米粉、黄豆粉、小麦、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为荞麦粉33-36％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、小麦粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
5.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有高梁粉、玉米粉、黄豆粉、小麦粉、炒后白芝麻，其重量百分比分别为高梁粉23-26％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、小麦粉23-26％、炒后白芝麻8-12％。
6.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有大麦粉、玉米粉、黄豆粉、小麦粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为大麦粉23-26％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、小麦粉23-26％、炒后黑芝麻8-12％。
7.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有白面粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为白面粉33-36％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
8.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有小麦粉、红薯粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为小麦粉18-22％、红薯粉38-41％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
9.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有小麦白面粉、红薯粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为小麦白面粉18-22％、红薯粉38-41％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
10.一种五粮煎饼及其配比，其特征在于，它包含有红薯粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻，其重量百分比分别为红薯粉占33-36％、玉米粉23-26％、黄豆粉13-16％、炒后花生粉13-16％、炒后黑芝麻8-12％。
全文摘要
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种食用的煎饼技术领域，它是将面粉加水混和后经擀摊、烙制、包馅而成，包含有小麦粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻、其重量百分比分别为小麦粉占33～36％、玉米粉占23～26％、黄豆粉13～16％、炒后花生粉占13～16％、炒后黑芝麻占12～14％。本发明由于采用了五种不同粮食原料制作成煎饼，营养丰富，色、香、味俱佳，且可起到保健作用。
文档编号A23L1/164GK1640303SQ20041001397
公开日2005年7月20日 申请日期2004年1月17日 优先权日2004年1月17日
发明者孙传智 申请人:孙传智