专利名称：一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种提高身体素质改善生活质量的保健食品，尤其涉及一种能够稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品及其制备方法。
背景技术：
高血压是一种人类常见病。按其发病机制可分为两大类。一类是指临床上找不到致病原因的，称原发性高血压另一类是指有明确的病因，如慢性肾炎，嗜铬细胞瘤，称继发性高血压。在高血压病人中90％以上是原发性高血压。
高血压是现代社会中、老年人常见的疾病，估计我国高血压患者超过1亿。患高血压病，轻者使人四肢麻木、头痛、失晕、失眠，重者可引起心肌梗塞、脑神经萎缩、中风和血管硬化，危及生命。治疗高血压的药物较多，但不少药物具有一定程度的副作用，患者连续服用后，会出现四肢无力、昏昏欲唾、记忆力骤降、性欲下降甚至消失、食欲不振以及老年人痴呆等不良现象，从而给高血压患者对服药带来后顾之忧。
我们都知道，血压的调节主要是通过中枢及末梢神经系统的儿茶酚胺和5-羟色胺的增减实现的。因此，情绪紧张、睡眠不足，都会造成血压波动。
另有研究表明血管紧张素II是已知最强的收缩血管的物质之一，具有收缩小动脉，兴奋交感神经，刺激肾上腺皮质分泌醛固酮，从而产生强升压作用。而血管紧张素II是由血管紧张素I在血管紧张素转换酶(ACE)的作用下转化而来。因此，抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性，就能阻止血管紧张素II的产生，从而阻止血压上升。
此外，血氨偏高也会造成血压上升。
研究发现，一些天然物质具有调节血压的作用。如，γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白氨基酸，在高等动物脑内含量很高，它是中枢神经系统的一种抑制性递质，通过脑内γ-氨基丁酸受体系统起到控制心血管和调节血压的作用；近来，动物活体实验也证实了γ-氨基丁酸(GABA)对血管紧张素转换酶(ACE)的活性有显著的抑制作用。因此，可以起到调节血压的作用；茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，降低大鼠脑中5-羟色胺和5-羟色胺酸浓度，起到抑制血压升高的作用。在给予大鼠茶氨酸后能够减少5-羟色胺的含量，使5-羟色胺在大脑的合成减少以及增加其在脑中的分解；不仅如此，茶氨酸还可以通过改变脑电波，来稳定情绪，从而阻止血压上升；儿茶素类化合物具有一定抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的作用。
为此，寻找和开发副作用小的纯天然调节血压的物质已成为本领域研发工作的发展趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品及其制备方法，它能既可有一定生理调节作用，又可减少药物用量，减少副作用，从而可作为一种可长期服用的保健食品。
本发明的目的是这样实现的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，包括红茶菌液发酵制品，其特点是在所述的红茶菌液发酵制品中添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸；其中，所述的γ-氨基丁酸的含量范围是0.5％～20％重量/体积(w/v)；所述的茶氨酸的含量范围是0.5％～20％重量/体积(w/v)。
在上述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的红茶菌液发酵制品是以茶叶或其茶末或其茶枝或桑叶或桑枝或前述物质的混合物煎煮提取液与蔗糖和水为原料配制的培养基，利用乳酸菌或酵母菌、醋酸杆菌或酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌发酵而制成的混合发酵液。
在上述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的茶叶是以下之一红茶、绿茶、白茶、普洱茶、苦丁茶。
在上述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸是以下之一人工合成、从天然产植物中提取或转化。
在上述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的天然产植物是以下物质之一茶叶、茶末、茶枝、桑叶、桑枝、谷物、豆类。
在上述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的红茶菌发酵液是以下之一单菌株发酵物、多菌株混合发酵物。
一种制作能稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品的制备方法，其特点是，所述的制备方法包括以下步骤第一，配制发酵培养基及灭菌步骤；先加热或热浸或煎煮提取茶叶、茶末、茶枝或桑叶、桑枝的液体，然后添加适量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖浆等炭源，按权利要求1的比例，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸，调节PH至6.5～7，加热煮沸30分钟或121℃高压灭菌后放冷备用；第二步，接种、发酵红茶菌步骤；将上述步骤一所制得的红茶菌液发酵培养基在洁净环境下，接入权利要求6所述的酿酒酵母、巴氏醋杆菌、嗜酸乳杆菌，发酵形成培养液；第三步，调配、过滤、分装步骤；发酵液调制步骤是，将上述步骤二发酵完成的培养液进行取样检测，按产品质量标准和及口感要求，再次添加灭菌后的γ-氨基丁酸和茶氨酸以及蔗糖等甜味剂；然后对添加甜味剂的发酵培养液进行过滤和分装。
在上述的制备方法中，其中，在所述的步骤一中，所述的配制红茶菌液发酵培养基的具体步骤是包括1-1，加热或热浸或煎煮提取茶叶、茶末、茶枝或桑叶、桑枝，添加适量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖浆等炭源，1-2，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸进行充分搅拌，使之完全溶解，1-3，对过滤后红茶菌混合液进行调节酸碱度PH值的调节，使酸碱度PH值调节在6.5～7.5范围后定容，然后进行过滤，1-4，将调节酸碱度后的培养基加热灭菌，其控制方法是，或加热煮沸30分钟，或加热至121℃高压灭菌30分钟，形成发酵培养基，1-5，将灭菌处理后的发酵培养基放冷备用。
在上述的制备方法中，其中，在所述的步骤二中，发酵形成培养液的培养环境范围是在5～35℃，培养时间范围是通气培养2～8天。
在上述的制备方法中，其中，在所述的步骤一中，所述的灭菌处理也可在红茶菌发酵完成分装后进行灭菌处理；在所述的步骤一和步骤二中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸的加入，可以添加在发酵前的培养基中，也可以添加在发酵后的发酵液中。
本发明，一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品及其制备方法，由于采用了上述的技术方案，即，以茶或桑叶等天然植物为原料，添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸的混合发酵而成的一种发酵液，使之与现有技术相比，具有以下的优点和积极效果1.本发明由于以茶或桑叶等天然植物为原料，添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸，其中，γ-氨基丁酸是一种非蛋白氨基酸，它对血管紧张素转换酶(ACE)的活性有显著的抑制作用，因此可以起到调节血压的作用；茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，通过中枢作用和稳定情绪，因此能起到抑制血压升高的作用；由此可见，γ-氨基丁酸和茶氨酸与茶或桑叶等天然植物经混合发酵而形成的一种发酵液，对稳定和调节血压具有良好的作用与效果；2.本发明由于含有儿茶素类化合物，它不仅也具有一定抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的作用，并且能通过抑制血管紧张素转换酶ACE的活性，并且能阻止强升压物质血管紧张素II产生和血压上升；3.本发明由于γ-氨基丁酸和茶氨酸与茶或桑叶等天然植物经混合发酵而形成的一种微生态发酵产品，因此能够形成一种化学渗透作用，加快肠道中废物的排除，降低血氨，协同加强调节血压的作用；4.本发明由于其中含有的γ-氨基丁酸是一种中枢抑制性递质，能够改善睡眠质量；而茶氨酸具有改善脑电波，减少使人激动的β脑波，因此能使人更容易进入安静状态，从而协同起到调节血压作用；5.本发明产品由于由γ-氨基丁酸和茶氨酸与天然植物经混合发酵而成，因此安全性高；并且由于其中添加了蔗糖，所以口感较好，容易被消费者接受。
具体实施例方式
本发明，一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，包括红茶菌发酵制品，其特点是，在红茶菌发酵制品中添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸，形成由添加γ-氨基丁酸和茶氨酸为主的红茶菌发酵制品；其中，γ-氨基丁酸的含量范围是0.5％～20％重量/体积(w/v)，茶氨酸的含量范围是0.5％～20％重量/体积(w/v)；在本发明实施例中，γ-氨基丁酸的含量是1％～5％重量/体积(w/v)(以每人每日服用1克γ-氨基丁酸为宜)；茶氨酸的含量是1％～5％重量/体积(w/v)(以每人每日服用1克茶氨酸为宜)。
在本发明中，所述的红茶菌液发酵制品是以茶叶或其茶末或其茶枝或桑叶或桑枝或前述物质的混合物煎煮提取液与蔗糖和水为原料配制的培养基，利用乳酸菌或酵母菌、醋酸杆菌或酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌发酵而制成的混合发酵液。上述的茶叶是以下之一红茶、绿茶、白茶、普洱茶、苦丁茶；还可以是茶末、茶枝、桑叶、桑枝、谷物、豆类。
所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸是以下之一人工合成、从天然产植物中提取或转化；然而，所述的天然产植物是以下物质之一茶叶、茶末、茶枝、桑叶、桑枝、谷物、豆类。
所述的红茶菌发酵液是以下之一单菌株发酵物、多菌株混合发酵物；所用的菌株可以是以下菌株或菌株组合之一单株乳酸菌发酵物、多株乳酸菌混合发酵物、单株酵母和单株醋酸杆菌混合发酵物、多株酵母和单株醋酸杆菌混合发酵物、单株酵母和多株醋酸杆菌混合发酵物、多株酵母和多株醋酸杆菌混合发酵物、单株酵母与单株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、单株酵母与多株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与单株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、单株酵母与单株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与多株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、单株酵母与多株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与单株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与多株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物；其中，所述的酵母菌是以下无毒的可食用的酵母菌之一酿酒酵母、薛瓦酵母菌、葡萄汁酵母菌、白球拟酵母菌、贝酵母菌、粟酒裂殖酵母菌、意大利酵母菌、拟热带假丝酵母菌、迪丹斯假丝酵母菌、异常汉逊酵母菌、异常汉逊酵母异常变种菌、克鲁弗毕赤酵母菌、卡尔酵母菌、威尔酵母菌、好望角酵母菌、伯劳酵母菌、地生酵母菌、粉状毕赤酵母菌；
所述的醋酸杆菌是以下无毒的且可在食品发酵中使用的醋酸杆菌或曲类之一醋化醋杆菌奥尔兰亚种、醋化醋杆菌罗旺亚种、巴氏醋杆菌巴氏亚种、巴氏醋杆菌罗旺亚种、溜曲霉、平展米曲霉等醋酸杆菌或曲类；所述的乳酸菌是以下无毒的且可食用的乳酸菌之一嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌等乳酸杆菌；嗜热链球菌。
在本发明的实施例中，还包括蔗糖，增加蔗糖的目的，是适合人们的口味，增加口感，使之适合的面更广。
下面详细叙述本发明，一种制作能稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品的制备方法。本发明制备方法包括以下步骤第一步，配制发酵培养基及灭菌步骤，其配制红茶菌液发酵培养基的具体步骤是，1-1，加热或热浸或煎煮提取茶叶、茶末、茶枝或桑叶、桑枝的液体，然后在提取液中添加适量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖浆等炭源，1-2，按权利要求1的比例，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸进行充分搅拌，使之完全溶解，1-3，对过滤后红茶菌混合液进行调节酸碱度PH值的调节，使酸碱度PH值调节在6.5～7.5范围后定容，然后进行过滤，1-4，将调节酸碱度后的培养基加热灭菌，其控制方法是，或加热煮沸30分钟，或加热至121℃高压灭菌30分钟，形成发酵培养基，1-5，将灭菌处理后的发酵培养基放冷备用；第二步，接种、发酵红茶菌步骤；将上述步骤一所制得的红茶菌液发酵培养基在洁净环境下，接入权利要求6所述的酿酒酵母、巴氏醋酸杆菌、嗜酸乳杆菌，进行发酵形成培养液；其中，发酵形成培养液的培养条件是在5～35℃，培养时间2～8天，并且是在通气的环境条件下。
第三步，调配、过滤、分装步骤；发酵液调制步骤是，将上述步骤二发酵完成的培养液进行取样检测，按产品质量标准和及口感要求，再次添加灭菌后的γ-氨基丁酸和茶氨酸以及蔗糖等甜味剂；然后对增加甜味剂的培养液进行过滤和分装。
在上述的步骤一和步骤二中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸的加入，可以添加在发酵前的培养基中，也可以添加在发酵后的发酵液中；并且，在上述的步骤一中，所述的灭菌处理也可在红茶菌发酵完成并分装后进行灭菌处理。
以下是几个实施例的情况。
实施例1配料表红茶1克γ-氨基丁酸1克茶氨酸1克蔗糖10克水加至100毫升培养基配制将红茶加入适量水煮沸5～10分钟，趁热过滤后加入γ-氨基丁酸、茶氨酸、蔗糖，搅拌溶解；调节PH至6.8；煮沸30分钟杀菌，放冷备用。
接种培养在无菌室、超净台或其它洁净环境下，将酿酒酵母、巴氏醋酸杆菌巴氏亚种、嗜酸乳杆菌接入灭菌后的培养基内，在10～35℃通气培养2～6天。
调配培养结束后，滤出发酵液，加适量甜味剂调配口味后即可饮用。
实施例2配料表红茶5克γ-氨基丁酸10克茶氨酸10克蔗糖10克水加至100毫升培养基配制将红茶加入适量水煮沸5～10分钟，趁热过滤后加入γ-氨基丁酸、茶氨酸、蔗糖，搅拌溶解；调节PH至6.8；煮沸30分钟杀菌，放冷备用。
接种培养在无菌室、超净台或其它洁净环境下，将酿酒酵母、巴氏醋酸杆菌巴氏亚种、嗜酸乳杆菌接入灭菌后的培养基内，在10～35℃通气培养2～6天。
调配培养结束后，滤出发酵液，加适量甜味剂调配口味后即可饮用。
实施例3
配料表桑叶20克γ-氨基丁酸8克茶氨酸12克蔗糖10克水加至100毫升培养基配制将桑叶加入适量水煮沸15～20分钟，趁热过滤后加入蔗糖，搅拌溶解；调节PH至6.8；煮沸30分钟杀菌，放冷备用。
接种发酵培养在无菌室、超净台或其它洁净环境下，将酿酒酵母、薛瓦酵母、巴氏醋酸杆菌罗望亚种、植物乳杆菌接入灭菌后的培养基内，在10～35℃通气培养2～6天。
调配将γ-氨基丁酸、茶氨酸用热水溶解后灭菌后备用。培养结束后，滤出发酵液，加入灭菌后的γ-氨基丁酸、茶氨酸水溶液，使其符合产品质量要求后即可饮用。
实施例4配料表红茶5克 绿茶10克 桑叶10克 γ-氨基丁酸20克 蔗糖10克水加至100毫升(此配方中少茶氨酸？茶氨酸是否为可有可无的物质？)培养基配制将红茶、绿茶、桑叶加入适量水煮沸15～20分钟，趁热过滤后加入蔗糖，搅拌溶解；调节PH至6.8，煮沸30分钟杀菌，放冷备用。
接种发酵培养在无菌室、超净台或其它洁净环境下，将酿酒酵母、薛瓦酵母、巴氏醋酸杆菌罗望亚种、植物乳杆菌接入灭菌后的培养基内，在10～35℃通气培养2～6天。
调配将γ-氨基丁酸用热水溶解后灭菌后备用。培养结束后，滤出发酵液，加入灭菌后的γ-氨基丁酸水溶液，使其符合产品质量要求后即可饮用。
实施例5配料表绿茶10克桑叶10克γ-氨基丁酸钾6克茶氨酸钠12克蔗糖10克山梨酸钾0.1克纯净水加至100毫升培养基配制将绿茶、桑叶加入酶制剂后用适量水润湿，放置于密闭环境中，抽真空，充氮气或氨气，在室温下放置2天，取出绿茶和桑叶，加适量水煮沸15～20分钟，趁热过滤后加入蔗糖，搅拌溶解。调节PH至7.0，121℃加热30分钟杀菌，放冷备用。
接种发酵培养在无菌室、超净台或其它洁净环境下，将酿酒酵母、薛瓦酵母、醋化醋酸杆菌澳尔兰亚种、植物乳杆菌接入灭菌后的培养基内，在25℃通气培养4天。
调配培养结束后，滤出发酵液，将γ-氨基丁酸钾、茶氨酸钠和山梨酸钾用热水溶解后加入，使其符合产品质量要求。
灌装灭菌将调配好的混合发酵液，灌装于100毫升的玻璃瓶内，121℃，灭菌30分钟；即得。
实施例6配料表绿茶末1克 桑叶1克 γ-氨基丁酸6克 茶氨酸12克蔗糖10克山梨酸钾0.1克纯净水加至100毫升培养基配制将绿茶末、桑叶加入酶制剂后用适量水润湿，放置于密闭环境中，抽真空后充氮气或氨气，在室温下放置2天，取出绿茶末和桑叶，加适量水煮沸15～20分钟，趁热过滤后加入蔗糖，搅拌溶解；调节PH至7.0，121℃加热30分钟杀菌，放冷备用。
接种发酵培养在无菌室、超净台或其它洁净环境下，将酿酒酵母、薛瓦酵母、醋化醋酸杆菌澳尔兰亚种、植物乳杆菌接入灭菌后的培养基内，在25℃通气培养4天。
调配培养结束后，滤出发酵液，加入用热水溶解灭菌后备用的γ-氨基丁酸、茶氨酸和山梨酸水溶液，使其符合产品质量要求。
灌装灭菌将调配好的混合发酵液，在洁净环境下，用无菌过滤法过滤后灌装于100毫升的玻璃瓶内，封口即得。
综上所述，本发明，一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品及其制备方法，由于以茶或桑叶等天然植物为原料，添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸的混合发酵而成的一种发酵液，使之能阻止强升压物质血管紧张素II产生、抑制血压升高，同时能加快肠道中废物的排除，降低血氨，协同加强调节血压的作用，并且能使人更容易进入安静状态，从而能够改善睡眠质量；本发明不仅安全性高，具有生理调节作用，且无副作用，并且口感较好，容易被消费者接受，因此可作为一种能长期服用的理想的保健食品。
权利要求
1.一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，包括红茶菌液发酵制品，其特征在于在所述的红茶菌液发酵制品中添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸；其中，所述的γ-氨基丁酸的含量范围是0.5％～20％重量/体积(w/v)；所述的茶氨酸的含量范围是0.5％～20％重量/体积(w/v)。
2.如权利要求1所述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的红茶菌液发酵制品是以茶叶或其茶末或其茶枝或桑叶或桑枝或前述物质的混合物煎煮提取液与蔗糖和水为原料配制的培养基，利用乳酸菌或酵母菌、醋酸杆菌或酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌发酵而制成的混合发酵液。
3.如权利要求2所述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的茶叶是以下之一红茶、绿茶、白茶、普洱茶、苦丁茶。
4.如权利要求1所述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸是以下之一人工合成、从天然产植物中提取或转化。
5.如权利要求4所述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的天然产植物是以下物质之一茶叶、茶末、茶枝、桑叶、桑枝、谷物、豆类。
6.如权利要求2所述的一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的红茶菌发酵液是以下之一单菌株发酵物、多菌株混合发酵物；所用的菌株可以是以下菌株或菌株组合之一单株乳酸菌发酵物、多株乳酸菌混合发酵物、单株酵母和单株醋酸杆菌混合发酵物、多株酵母和单株醋酸杆菌混合发酵物、单株酵母和多株醋酸杆菌混合发酵物、多株酵母和多株醋酸杆菌混合发酵物、单株酵母与单株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、单株酵母与多株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与单株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、单株酵母与单株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与多株醋酸杆菌和单株乳酸菌混合发酵物、单株酵母与多株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与单株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物、多株酵母与多株醋酸杆菌和多株乳酸菌混合发酵物；其中，所述的酵母菌是以下无毒的可食用的酵母菌之一酿酒酵母、薛瓦酵母菌、葡萄汁酵母菌、白球拟酵母菌、贝酵母菌、粟酒裂殖酵母菌、意大利酵母菌、拟热带假丝酵母菌、迪丹斯假丝酵母菌、异常汉逊酵母菌、异常汉逊酵母异常变种菌、克鲁弗毕赤酵母菌、卡尔酵母菌、威尔酵母菌、好望角酵母菌、伯劳酵母菌、地生酵母菌、粉状毕赤酵母菌；所述的醋酸杆菌是以下无毒的且可在食品发酵中使用的醋酸杆菌或曲类之一醋化醋杆菌奥尔兰亚种、醋化醋杆菌罗旺亚种、巴氏醋杆菌巴氏亚种、巴氏醋杆菌罗旺亚种、溜曲霉、平展米曲霉等醋酸杆菌或曲类；所述的乳酸菌是以下无毒的且可食用的乳酸菌之一嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌等乳酸杆菌；嗜热链球菌。
7.一种制作能稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤第一，配制发酵培养基及灭菌步骤；先加热或热浸或煎煮提取茶叶、茶末、茶枝或桑叶、桑枝的液体，然后添加适量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖浆等炭源，按权利要求1的比例，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸，调节PH至6.5～7，加热煮沸30分钟或121℃高压灭菌后放冷备用；第二步，接种、发酵红茶菌步骤；将上述步骤一所制得的红茶菌液发酵培养基在洁净环境下，接入权利要求6所述的酿酒酵母、巴氏醋杆菌、嗜酸乳杆菌，发酵形成培养液；第三步，调配、过滤、分装步骤；发酵液调制步骤是，将上述步骤二发酵完成的培养液进行取样检测，按产品质量标准和及口感要求，再次添加灭菌后的γ-氨基丁酸和茶氨酸以及蔗糖等甜味剂；然后对添加甜味剂的发酵培养液进行过滤和分装。
8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于在所述的步骤一中，所述的配制红茶菌液发酵培养基的具体步骤是包括1-1，加热或热浸或煎煮提取茶叶、茶末、茶枝或桑叶、桑枝，添加适量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖浆等炭源，1-2，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸进行充分搅拌，使之完全溶解，1-3，对过滤后红茶菌混合液进行调节酸碱度PH值的调节，使酸碱度PH值调节在6.5～7.5范围后定容，然后进行过滤，1-4，将调节酸碱度后的培养基加热灭菌，其控制方法是，或加热煮沸30分钟，或加热至121℃高压灭菌30分钟，形成发酵培养基，1-5，将灭菌处理后的发酵培养基放冷备用。
9.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于在所述的步骤二中，发酵形成培养液的培养环境范围是在5～35℃，培养时间范围是通气培养2～8天。
10.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于在所述的步骤一中，所述的灭菌处理也可在红茶菌发酵完成分装后进行灭菌处理；在所述的步骤一和步骤二中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸的加入，可以添加在发酵前的培养基中，也可以添加在发酵后的发酵液中。
全文摘要
本发明一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品及其制备方法，其特点是保健食品包括红茶菌液发酵制品，在红茶菌液发酵制品中添加0.5％～20％重量/体积的γ－氨基丁酸和0.5％～20％重量/体积的茶氨酸；制备方法包括以下步骤一配制发酵培养基及灭菌步骤，先提取茶叶、茶末、茶枝或桑叶、桑枝的液体，然后在提取液中添加蔗糖等炭源，再加入γ－氨基丁酸和茶氨酸，调节pH值，加热煮沸且高压灭菌后放冷备用；二接种、发酵红茶菌步骤，将上述红茶菌液发酵培养基在洁净环境下接入酿酒酵母、巴氏醋杆菌、嗜酸乳杆菌，发酵形成培养液；三调配过滤分装步骤，对培养液取样检测，按产品质量和口感要求再次添加γ－氨基丁酸和茶氨酸以及甜味剂，经过滤后分装。
文档编号A23L1/29GK1695492SQ20041001820
公开日2005年11月16日 申请日期2004年5月10日 优先权日2004年5月10日
发明者沙大年 申请人:沙大年