专利名称：高血脂高血压助控保健速食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，特别涉及一种燕麦食品。
我国食品市场现有可见的如方便面等，营养低，膳食纤维含量低，品种单调，口感大同小异，适合高血脂、高血压病人食用的燕麦食品品种少，如燕麦片、燕麦粥食用时还要煮沸几分钟。户外工作和旅途的人多感不便，且原料单一而营养成分单薄不厚实，食养食疗效果不够理想。真正适合高血脂、高血压病人助控保健速食品尚未开发生产投入市场。
本发明是针对市场这一空白，提出一种营养丰富，生产工艺简单，采用微波电磁场新技术，实现工业化生产的适合高血脂、高血压病人助控保健速食品。
实现本发明的技术方案是这样的将燕麦、麸皮、绿豆、干海带、胡麻除杂净化后，先将海带粗碎成小粒与其他组分配合磨粉-造粒-微波杀菌、灭酶、膨化-挤压成形-冷却-包装制成品。其配料重量百分比燕麦70％、麸皮15％、绿豆、于海带、胡麻各5％。
本发明具有以下特点1．选用祖国西北部无污染的植物原料，按上述组分配料，其中燕麦据中国农科院品种资源研究所燕麦组研究人员完成的燕麦品种鉴定有很高的营养价值，营养成分与大米、面粉、玉米、小米、高粱、荞麦、糜子、大麦8种粮食相比，燕麦的蛋白质、脂肪含量均居于首位，蛋白质含量为15.6％，比大米、面粉、玉米高1.6-2.2倍，主要是球蛋白和胶蛋白；脂肪含量为3.88％，是面粉、白面的二倍多；含有人体必需的8种氨基酸，其中精氨酸与赖氨酸的比例为1∶2、这个比例具有降脂和抑制胆固醇上升的作用；燕麦是谷类食物中唯一含有皂甙素的作物，可降低血浆胆固醇的浓度。麸皮含有各种丰富的矿务质，量可贵的是有70％的膳食纤维素，并且几乎不含植酸；绿豆其丰富的营养成分具有清热解毒、改善高血压头痛头晕症状之功效；海带其天然碘含量极高，有防止脂质在动壁沉着的作用。对降压降脂，防止冠心病、血管硬化极为有益；胡麻(又名黑芝麻)；营养丰富不饱和脂肪酸含量达到85％以上，亚油酸就占一半，而且香味浓郁，增加食品口感的香味。上述原料配伍，营养价值高，有针对性，食疗效果明显，是理想的高血脂、高血压助控保健速食品。
2．本发明制作生产工艺简单，而且采用食品加工的高新技术-微波电磁场杀菌、灭酶、膨化，使蛋白质变性，更易被人体吸收；与此同时，原料熟化时间短，温度低，营养损失少，保质保鲜时间长。
3、所配伍的原料组分，其价格都较低廉，是面向普通消费者的保健食品；本发明的实施例如下将除杂净化的燕麦、麸皮、绿豆、海带(粗碎成小粒)、胡麻混合磨粉后，加入各种天然调味料，制成口感不同的系列品种。其配料重量百分比为燕麦70％、麸皮15％，绿豆、海带、胡麻各5％。经配料混合-磨粉-造粒-微波杀菌、灭酶、膨化-挤压成形-冷却-包装制得成品。采用相应的模具挤压形状可为条状、圈状、饼状……等等。
除上述系列花色品种外，加入果蔬可制成鲜、干筋道的面条、馒头、糕点、面包等。
权利要求
1．高血脂高血压助控保健速食品其特征在于以燕麦为主的食物配料中加有麸皮、绿豆、海带、胡麻，将它们除杂净化后，配料混合-磨粉-造粒-微波杀菌、灭酶、膨化-挤压成形-冷却-包装制得成品、其配料重量百分比为燕麦70％、麸皮15％、绿豆、海带、胡麻各为5％。
2．根据权利要求1所述食物、在配料混合磨粉后加入果蔬，制成鲜、干筋道的即食面条、馒头、糕点、面包等。
全文摘要
本发明涉及一种高血脂高血压助控保健速食品。该食品配料为燕麦、麸皮、绿豆、海带、胡麻。将这些主要产于祖国西北部无污染的绿色食品植物原料除杂净化后,配料混合—磨粉—造粒—微波杀菌、灭酶、膨化—挤压成形—冷却—包装制得成品。其配料重量百分比为:燕麦70%、麸皮15%、绿豆、海带、胡麻各为5%。本发明采用微波电磁场这一食品加工的高新技术,制造工序简单,容易实现工业化生产,营养丰富,对高血脂高血压助控保健效果明显,且价格低廉,是面向普通消费者的食养食疗保健速食品。
文档编号A23L1/29GK1215569SQ97115759
公开日1999年5月5日 申请日期1997年9月1日 优先权日1997年9月1日
发明者纪宏城 申请人:纪宏城