专利名称：无蔗糖灵芝巧克力的制作方法
技术领域：
本发明主要功能成分为灵芝。灵芝在中国历来享有极高的声誉，被称为“圣药”、“瑞草”等。中医认为，灵芝有扶正固本的作用。灵芝含有灵芝多糖、三萜类化合物、核苷类、甾醇类、多种必需氨基酸、微量元素等多种营养物质，具有广泛的生物活性。现代医学认为，灵芝的基本作用是增强机体的调节免疫功能。免疫力提高了就增加了对许多疾病的抵抗能力。灵芝有预防肿瘤发生和抑制肿瘤生长的作用，在动物实验中灵芝对小鼠移植性S180肿瘤有明显的抑制作用，抑制率达80％以上。此外还有抑制氧自由基作用和抗衰老作用；提高常压耐缺氧能力；抗疲劳作用；保肝、降血糖作用等。本发明使用灵芝子实体细粉或灵芝浸膏。
巧克力是深受人们欢迎的食品，营养价值高，口味独特，使用方便。净灵芝和巧克力给合在一起，使得灵芝制品的口味甜美，增加了食用灵芝的趣味和方便。
本发明使用的甜味剂是木糖醇，木糖醇的甜度和蔗糖相近。它在体内的代谢没有胰岛素参与。因此，本发明的制品可适合与糖尿病人和有血糖增设趋势的人食用。据称木糖醇还有调节血糖的作用，可使高血糖降低。糖尿病病人因为饮食限制，常常缺乏热量，木糖醇的热值和蔗糖相当，糖尿病病人食用本品可起到补充热量的作用。
原料配比1、可可脂10-15％2、可可粉20-24％3、奶粉10-154、灵芝精粉(或灵芝浸膏、灵芝破壁孢子粉)1-20％5、木糖醇40-50％6、食盐1-3％7、乙基麦芽酚0.1-0.3％生产工艺流程一、原料处理1、灵芝精粉灵芝经低温冷冻粉碎300目以下，在烘箱中干燥至水分小于5％。
2、灵芝浸膏灵芝用10倍水100℃浸提三次，浓缩至含水小于20％。
二、物料精研按生产原料配比依次将可可脂、可可粉、奶粉、木糖醇、食盐，投入精研缸中，于60℃恒温精研3-5小时，然后投入5-10％的灵芝精粉或灵芝浸膏，继续60℃精研3-5小时，至呈细腻糊状物止。
三、成型包装将细腻糊状物注入模具成型冷却，包装。
实施例配方1、可可脂15％2、可可粉20％3、奶粉15％4、灵芝精粉7％5、木糖醇40％6、食盐2.7％7、乙基麦芽酚0.3％按前述工艺操作，即得产品。
权利要求
1.一种有灵芝或其提取物、可可脂、可可粉、奶粉、木糖醇等成分制成的、适于糖尿病人食用的健康食品。
2.根据权利要求1，其成分灵芝或其提取物是指灵芝子实体、灵芝浸膏。
3.根据权利要求1，原料配比中，灵芝或灵芝浸膏所占比例为1-20％。
全文摘要
本发明是一种有灵芝或其提取物、可可脂、可可粉、奶粉、木糖醇等成分制成的、适于糖尿病人食用的健康食品。
文档编号A23G3/00GK1672545SQ20041002149
公开日2005年9月28日 申请日期2004年3月26日 优先权日2004年3月26日
发明者高俊山 申请人:高俊山