专利名称：鲜苕酒精浓醪醱酵生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以鲜苕为原料通过制备浓醪液，来生产酒精的生产工艺技术。
背景技术：
在盛产鲜苕的地方，以鲜苕制酒精是解决鲜苕的较好出路。可是在现有的鲜苕制酒精时，在粉碎工序就碰上了难题，需要解决鲜苕粉碎后的冲刷和泵送。对此现行生产厂都采用加水冲刷的操作办法。
鲜苕一般含淀粉14-24％，在制醪时完全不必再加入水，就恰好能满足浓醪醱酵的要求。而现有技术恰恰加入水量为鲜苕重量的50～120％，使鲜苕酒精醱酵含酒分一般只有5％(V)左右，属于稀醪发酵工艺，必须淘汰。而酒精发酵正常的成熟醱酵醪含酒分应为10％(V)，成熟醱酵含酒分低于10％(V)时，就将造成生产能力降低，用汽浪费、用水浪费等恶果。
发明内容
为了克服现有以鲜苕制酒精时生产能力低、蒸汽用量大、用水浪费的不足，本发明提供一种以液化醪液代替水用鲜苕制酒精的生产工艺。该生产工艺可以大大节约生产用蒸汽量、用水量，增加生产能力，增加企业的经济效益。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是在粉碎工序之后新增设计量周转桶，并从后工序拌料的拌料桶中抽取体积不足1/2的液化醪液注入计量周转桶中，然后在粉碎鲜苕时再由另一泥浆泵将计量周转桶中的液化醪液送到粉碎机处进行冲刷，去代替现有生产工艺鲜苕粉碎时加入的生水。
为了保持回流液化醪液的流动性能，其计量周转桶内的回流液化醪液温度应控制在40℃～50℃。
本发明的有益效果是可实现鲜苕酒精浓醪酸酵工艺。成熟醱酵所含酒分将由原来5％(V)左右，提高到10％(V)左右，而且使整个鲜苕酒精生产过程中节约蒸汽用量和水用量，包括拌料、冷却、蒸馏等工序也将节约大量的蒸汽和水。下面是新、旧工艺结果的对比情况旧工艺鲜苕5000公斤+水5000公斤。加水比为1∶1。
新工艺鲜苕5000公斤+液化醪液，不加水。
化验分析结果
以上结果表明，新工艺的入醱酵池糖化醪平均全糖份提高到16.14％；成熟醱酵平均含酒分达到9.2％(V)，达到了鲜苕酒精浓醪酸酵的目的。
图1是现有工艺流程图。
图2是本发明工艺流程图。
图3是本发明前工序的制备工艺简图。
具体实施例方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。该鲜苕酒精浓醪醱酵生产工艺包含清洗、粉碎、拌料、糖化、冷却、发酵、蒸馏等工序。其中在粉碎工序之后增设计量周转桶(5)，生产时要用泥浆泵(2)从后工序拌料的拌料桶(1)中抽取体积为2/5的液化醪液注入计量周转桶(5)中当作回流液化醪液，为下一轮粉碎鲜苕作好准备。当粉碎机(7)开始粉碎鲜苕时，另一泥浆泵(3)就将计量周转桶(5)中的液化醪液连续不断地送到粉碎机(7)处进行冲刷，去代替原先粉碎鲜苕时所加入的生水。同时为了保持回流液化醪液的流性能，应向计量周转桶(5)通入蒸汽使其内的液化醪液的温度控制在40℃～50℃；另外还可在计量周转桶(5)的液化醪液抽出口前，设置60～80目的滤网(4)。图1中(8)是刮板运输机，(6)是螺旋输送机。
该生产工艺初次生产时，由于还没有现成的液化醪液，因此在第一次粉碎5000公斤鲜苕时，就只有用水来对粉碎机冲刷。打碎的鲜苕在螺旋输送机的作用下送入计量周转桶。当第一批5000公斤鲜苕粉碎完后，计量周转桶内获得鲜苕渣液在管道阀门的控制下，全部由泥浆泵进入拌料桶内进行拌料处理。最终这5000鲜苕在拌料内变成大约20m3的液化醪液。又在管道阀门的控制下，由另一台泥浆泵将拌料桶内其中的12m3液化醪液进入冷却工序。冷却后又被送入糖化工序，最后送入蒸馏工序获得酒精。而拌料桶剩余的8m3液化醪液又在管道阀门的控制下，全部由泥浆泵送回计量周转桶内。于是粉碎机在开始粉碎第二批5000公斤鲜苕时，就不再用水来对粉碎机冲刷，而是在管道阀门的控制下，由泥浆泵将计量周转桶内的8m3的液化醪液连续不断地送到粉碎机处进行冲刷，达到替代水的作用。这8m3的液化醪液刚好满足粉碎5000公斤鲜苕的需要。第二批5000公斤鲜苕粉碎完后，最终同样在拌料桶内变成20m3的液化醪液。接着又将其中的12m3液化醪液送到后工序，最终获得酒精；而剩余的8m3液化醪液又会被送回到计量周转桶中，为第三批5000公斤鲜苕粉碎作好准备。当第三批5000公斤鲜苕开始粉碎时，计量周转桶中的8m3液化醪液又会被连续不断地送到粉碎机处进行冲刷。以后该生产工艺就这样周而复始地不断生产。
权利要求
1.一种包含清洗、粉碎、拌料、糖化、冷却、发酵、蒸馏等工序的鲜苕酒精浓醪醱酵生产工艺，其特征是在粉碎工序之后新增设计量周转桶(5)，并从后工序拌料的拌料桶(1)中抽取体积不足1/2的液化醪液注入计量周转桶(5)中，然后在粉碎鲜苕时再由另一泥浆泵(3)将计量周转桶(5)中的液化醪液送到粉碎机(7)处进行冲刷，去代替现有生产工艺鲜苕粉碎时加入的生水。
2.根据权利要求1所述的鲜苕酒精浓醪醱酵生产工艺，其特征是计量周转桶(5)内的回流液化醪液温度应控制在40℃～50℃。
全文摘要
本发明公开一种以鲜苕为原料制备浓醪液，来生产酒精的生产工艺技术。该生产工艺是在现有传统的生产工艺基础上，在粉碎工序之后新增设计量周转桶，并从后工序拌料的拌料桶中抽取部分液化醪液注入计量周转桶中，然后在粉碎鲜苕时再由泥浆泵将计量周转桶中的液化醪液送到粉碎机处进行冲刷，去代替现有传统生产工艺鲜苕粉碎时加入的水。该生产工艺技术能保证鲜苕酒精浓醪醱酵技术的实现。并且该技术可靠，简而易行，效果十分显著，能提高设备生产能力，可以大量节约蒸汽用量和水用量。它一定能受到同行各生产厂家的欢迎。
文档编号C12P7/06GK1727491SQ20041004031
公开日2006年2月1日 申请日期2004年7月27日 优先权日2004年7月27日
发明者杨加其 申请人:杨加其