专利名称：水果强化型榛子饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种水果坚果混合型饮料，特别是涉及一种水果强化型榛子饮料及其制备方法。
背景技术：
已知坚果类食品富含人体所需的蛋白质类营养，特别是榛子仁富含人体必需的氨基酸类营养。据测定每100g榛子果仁(干)含蛋白质达20.0％、脂44.8g、碳水化合物14.7g，膳食纤维9.6g、灰分3.5g、胡萝卜素50mg、视黄醇8mg、硫胺素0.62mg、核黄素0.14mg、尼克酸7.5mg、钾1244mg、钙104mg、镁420mg、铁6.4mg、锌5.83mg、磷422mg。氨基酸每100g蛋白质中含异亮氨酸3.41g、亮氨酸6.98g、赖氨酸3.39g、蛋氨酸1.11g、苯丙氨酸4.64g、苏氨酸2.10g、缬氨酸4.07g、精氨酸11.56g、组氨酸2.65g、髂氨酸2.77g、丙氨酸6.03g、天冬氨酸8.26g、谷氨酸11.63g、甘氨酸3.57g、丝氨酸3.28g。尤其是儿童必需氨基酸一精氨酸含量之高是植物蛋白食物资源中很难见到的，另外亮氨酸、赖氨酸也是儿童发育必需的。榛子脂肪酸组成为油酸72.3％、亚油酸21.6％、亚麻酸1％、十六碳烯酸0.3、硬质酸1.6％。因此由榛子仁制成的脱脂榛子饮料具有蛋白质和矿物营养丰富，适宜作为儿童健康食品的优点。但是，按人体健康平衡营养的需要，该榛子仁食品还缺少各种维生素。已知，新鲜水果是富含维生素的优秀食品。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种维生素营养丰富、全面的水果强化型榛子饮料，本发明的目的还在于提供该饮料的制备方法。
为实现上述目的，本发明水果强化型榛子饮料的原料包括榛仁汁，水果汁或水果颗粒。这里的水果是指广意的水果，是指任何可以鲜食的水果和蔬菜，可以鲜食的蔬菜有胡萝卜、鲜食地瓜等。水果和蔬菜的品种可以根据产地、生产季节优势，口味要求和营养平衡原则自由搭配。因为本发明水果强化型榛子饮料是两类优势食品原料的强强组合，即富含蛋白质和脂肪的坚果-榛子与富含维生素的水果(蔬菜)合理搭配，因此，其具有营养丰富、全面的优点。
作为优化，其原料还包括木糖醇或食糖，稳定剂。这里的稳定剂优选复合稳定剂，复合稳定剂更优选黄原胶和刺槐豆胶或黄原胶和瓜尔豆胶。
作为优化，所述水果优先选自枸杞、桂圆、苹果、桃、橘子、草莓。
作为优化，其原料重量配比优选榛仁汁10-93、水果汁1-80、木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4。
作为优化，其原料重量配比优选榛仁汁10-55、水果汁5-20、木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4。
作为优化，其原料重量配比优选榛仁汁1-93、木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4和枸杞汁0-80、桂圆汁0-80、苹果汁0-80、桃汁0-80、橘子汁0-30、草莓汁0-80中的一种或多种。需要说明的是枸杞汁、桂圆汁、苹果汁、桃汁、橘子汁和草莓汁可以加其中的任意一种或任意多种或全部都加。
作为优化，其原料重量配比优选榛仁汁35，木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4和枸杞汁20、桂圆汁5、苹果汁5-20、桃汁5-20、橘子汁5-20、草莓汁5-20中的一种或多种。
作为优化，榛仁汁的制备方法是榛子仁水浸、除内衣、兑水磨汁；枸杞汁的制备方法是枸杞兑水浸泡后，打浆取汁，滤去皮籽；桂圆汁、苹果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制备方法是洗净沥干后榨汁。其中枸杞打浆取汁后的过滤步骤优选用60目筛过滤。苹果汁、桃汁、橘子汁的制备方法优选洗净沥干、切成块后再榨汁。
作为优化，榛子仁兑水比例优选8倍；枸杞兑水比例优选3.5倍，浸泡时间优选4-8小时。该配比采用重量单位。
本发明水果强化型榛子饮料的制备方法包括如下步骤原料调配、均质、灌装、杀菌。
因为枸杞含甜菜碱、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)、尼克酸、β-谷甾醇、亚油酸、多种游离氨基酸，天冬酰氨等。具有补肾、添精明目功能，可用于肝肾亏虚、头晕目眩，耳鸣、视觉减退、虚劳、咳嗽、腰背酸痛、遗精、糖尿病；苹果汁含有维生素C，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，烟酰胺，泛酸，维生素B6，叶酸，矿物质钠、钾、镁、钙、铁、铜、锰、磷；桂圆富含维生素B2和硒，具有益心脾、补气血、益智宁心和润肺止咳的作用；因此，本发明水果强化型榛子饮料具有营养平衡、全面，保健功能强的优点。
采用上述技术方案后，本发明水果强化型榛子饮料采用坚果-榛子和新鲜水果为原料，既含有丰富的蛋白质、氨基酸，又含有丰富的维生素和矿物营养元素，具有营养丰富、全面、营养平衡性好，口感好，营养保健功能强，特别适宜儿童、老年人和体弱者饮用的优点。
具体实施例方式
下面结合具体实例作更进一步的说明实施例一，本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁10Kg、水果汁1Kg、木糖醇1Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.1Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁93Kg、水果汁80Kg、木糖醇20Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁55Kg、水果汁20Kg、食糖20Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁10Kg、水果汁5Kg、木糖醇1Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.1Kg。
榛仁汁的制备方法是榛子仁水浸、除内衣、兑8倍水磨汁；枸杞汁的制备方法是枸杞兑3.5倍水浸泡4-8小时后，打浆取汁，滤去皮籽；桂圆汁、苹果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制备方法是洗净沥干后榨汁。本发明水果强化型榛子饮料的制备方法包括如下步骤原料调配、均质、灌装、杀菌。
实施例二，本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁1Kg、枸杞汁1Kg、木糖醇1Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.1Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁93Kg、枸杞汁Kg80、食糖20Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.3Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圆汁5Kg、苹果汁5Kg、桃汁5Kg、橘子汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圆汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圆汁5Kg、苹果汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圆汁5Kg、苹果汁5Kg、桃汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圆汁5Kg、苹果汁5Kg、桃汁5Kg、橘子汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、苹果汁5Kg、桃汁5Kg、橘子汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、苹果汁5Kg、桃汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、苹果汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、桃汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、胡萝卜汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、鲜食地瓜浆5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和刺槐豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、桂圆汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、桃汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、橘子汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
本发明水果强化型榛子饮料的原料重量配比为榛仁汁35Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黄原胶和瓜尔豆胶0.4Kg。
榛仁汁的制备方法是榛子仁水浸、除内衣、兑8倍水磨汁；枸杞汁的制备方法是枸杞兑3.5倍水浸泡4-8小时后，打浆取汁，滤去皮籽；桂圆汁、苹果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制备方法是洗净沥干后榨汁。本发明水果强化型榛子饮料的制备方法包括如下步骤原料调配、均质、灌装、杀菌。
权利要求
1.一种水果强化型榛子饮料，其特征在于原料包括榛仁汁，水果汁或水果颗粒。
2.根据权利要求1所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于其原料还包括木糖醇或食糖，稳定剂。
3.根据权利要求2所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于所述水果优先选自枸杞、桂圆、苹果、桃、橘子、草莓。
4.根据权利要求1所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于其原料重量配比优选榛仁汁10-93、水果汁1-80、木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4。
5.根据权利要求4所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于其原料重量配比优选榛仁汁10-55、水果汁5-20、木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4。
6.根据权利要求3所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于其原料重量配比优选榛仁汁1-93、木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4和枸杞汁0-80、桂圆汁0-80、苹果汁0-80、桃汁0-80、橘子汁0-30、草莓汁0-80中的一种或多种。
7.根据权利要求6所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于其原料重量配比优选榛仁汁35，木糖醇或食糖1-20，复合稳定剂0.1-0.4和枸杞汁20、桂圆汁5、苹果汁5-20、桃汁5-20、橘子汁5-20、草莓汁5-20中的一种或多种。
8.根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于榛仁汁的制备方法是榛子仁水浸、除内衣、兑水磨汁；枸杞汁的制备方法是枸杞兑水浸泡后，打浆取汁，滤去皮籽；桂圆汁、苹果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制备方法是洗净沥干后榨汁。
9.根据权利要求8所述的水果强化型榛子饮料，其特征在于榛子仁兑水比例优选8倍；枸杞兑水比例优选3.5倍，浸泡时间优选4-8小时。
10.本发明水果强化型榛子饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤原料调配、均质、灌装、杀菌。
全文摘要
本发明涉及一种水果强化型榛子饮料及其制备方法。为提供一种维生素营养丰富的榛子饮料，其原料包括榛仁汁，水果汁或水果颗粒，木糖醇或食糖，稳定剂；所述水果优先选自枸杞、桂圆、苹果、桃、橘子、草莓；榛仁汁的制备方法是榛子仁水浸、除内衣、兑水磨汁；枸杞汁的制备方法是枸杞兑水浸泡后，打浆取汁，滤去皮籽；桂圆汁、苹果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制备方法是洗净沥干后榨汁；榛子仁兑水比例优选8倍；枸杞兑水比例优选3.5倍，浸泡时间优选4－8小时。其既含有丰富的蛋白质、氨基酸，又含丰富的维生素和矿物营养元素，具有营养丰富、全面、营养平衡性好，口感好，营养保健功能强，特别适宜儿童、老年人和体弱者饮用的优点。
文档编号A23L2/02GK1709160SQ200410048288
公开日2005年12月21日 申请日期2004年6月17日 优先权日2004年6月17日
发明者刘鹏 申请人:刘鹏