专利名称：嫩玉米蒸煮保鲜方法
技术领域：
本发明属于食品保鲜技术。
现有嫩玉米保鲜方法有一是嫩玉米蒸煮后速冻，二是将嫩玉米加防腐液处理后，真空包装，而且真空包装袋中还有汤汁。第一种方法存在成本高，速冻数量有限的缺点。第二种方法存在防腐液对玉米的鲜嫩程度有影响，而且保鲜期较短。
本发明的目的是研制一种嫩玉米蒸煮保鲜方法，该方法成本低、可工业化大批量生产、保鲜期长、无防腐剂的特点。
本发明的方法是将嫩玉米处理干净后放入有水的容器内，水的容量以淹过玉米即可，对容器内的玉米进行加热，使玉米粒中的浆凝固即可，一般情况下水沸腾后加热5-10分钟为宜。将蒸煮后的玉米送入烘干设备中烘干，烘干设备内的温度为60-120℃，烘干时间为0.5-2小时，然后进行真空包装，食用时将烘干后的玉米放入容器中加水煮至松软即可。
本发明的方法加工成本低、可大批量工业化生产、保鲜期长，可达一年。无任何防腐剂，烘干后的玉米煮软再食用时与鲜玉米相同。
实施例一将嫩玉米处理干净后放入有水的容器内，水的容量以淹过玉米即可，对容器内的玉米进行加热，使玉米粒中的浆凝固即可，水沸腾后加热8分钟。将蒸煮后的玉米送入烘干设备中烘干，烘干设备内的温度为80℃±2℃，烘干时间为1.5小时，然后进行真空包装。
实施例二本实施例与实施例一的不同点是将处理干净的嫩玉米放入容器内通蒸气蒸，蒸气的温度在100-120℃，蒸5-10分钟即可，其它步骤和条件与实施例一相同。
权利要求
1.嫩玉米蒸煮保鲜方法，将嫩玉米处理干净后放入有水的容器内，水的容量以淹过玉米即可，其特征在于对容器内的玉米进行加热，使玉米粒中的浆凝固，水沸腾后加热5-10分钟，将蒸煮后的玉米送入烘干设备中烘干，烘干设备内的温度为60-120℃，烘干时间为0.5-2小时，然后进行真空包装。
2.根据权利要求1所述嫩玉米蒸煮保鲜方法，其特征在于将处理干净的嫩玉米放入容器内通蒸气蒸，蒸气的温度在100-120℃，蒸5-10分钟。
全文摘要
嫩玉米蒸煮保鲜方法,将嫩玉米处理干净后放入有水的容器内,水的容量以淹过玉米即可,对容器内的玉米进行加热,使玉米粒中的浆凝固即可,一般情况下水沸腾后加热5—10分钟为宜。将蒸煮后的玉米送入烘干设备中烘干,烘干设备内的温度为60—120℃,烘干时间为0.5—2小时,然后进行真空包装,本发明的方法加工成本低、可大批量工业化生产、保鲜期长、可达一年。无任何防腐剂,烘干后的玉米煮软再食用时与鲜玉米相同。
文档编号A23L1/182GK1285159SQ0012236
公开日2001年2月28日 申请日期2000年9月7日 优先权日2000年9月7日
发明者李清华 申请人:李清华