专利名称：一种常温下嫩玉米保鲜方法
技术领域：
本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种嫩玉米常温下的保鲜方法。
背景技术：
目前市场跨季节销售的嫩玉米，基本上采用冷冻法贮存保鲜，一次性设备投资大、 成本高、口味差，难于普及推广。随着人们生活水平的提高和食品结构的变化，嫩玉米以味 道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存 难度非常大。销售不及时，玉米棒籽粒老化，口味变差，销售不畅，则种植玉米的效益相对较 低。因此，搞好嫩玉米保鲜，延长销售时间，可大大提高种植玉米的效益。针对上述问题，我司经过多次的反复实验，攻克了多项技术难题，终于发明了这种 常温下嫩玉米保鲜方法，它是一种方法简单、成本低、使用便捷、无毒副作用的常温保鲜嫩 玉米的方法，为全国首创，填补了国内空白，在现代种植玉米及保鲜中可以广泛应用。
发明内容
为了克服目前常温下嫩玉米保鲜时间短、成本高等方面的不足，本发明公开了一 种常温下嫩玉米保鲜方法，该方法简单易用、成本低廉、无毒副作用，是一种非常好可以广 泛应用的嫩玉米保鲜方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是按配方用量将氯化钙、氯化锌、硫酸 镁溶于水中，加热至沸腾，待降至室温后再加入山梨酸钾、维利钠，加水稀释250倍，充分搅 拌均勻。其各成分比例为氯化钙60 %，氯化锌15 %，山梨酸钾15 %，硫酸镁5 %，维利钠 5%。将玉米浸没在配制好的保鲜液中，以浸没玉米为准，尽可能装满容器，并加盖密封，以 减小空气的氧化作用。本发明与当前保鲜方法相比，它的优点在于方法简便，原料易取，成本低，保鲜期 长，保鲜效果好，可以保留新鲜玉米的原汁原味，营养丰富，可以在广大玉米种植保鲜中大 力推广及应用。
具体实施例方式选择新鲜采摘无虫害、无腐烂，籽粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米 (即7 8成熟状态)，将采摘回来的嫩玉米除去苞叶，花丝，并用水冲洗干净，晾干待用； 按配方用量(氯化钙60%，氯化锌15%，山梨酸钾15%，硫酸镁5%，维利钠5% )将氯化 钙、氯化锌、硫酸镁溶于水中，加热至沸腾，待降至室温后再加入山梨酸钾、维利钠，加水稀 释250倍，充分搅拌均勻后即可配制成嫩玉米保鲜剂；选择干净的大塑料桶，消毒杀菌后， 倒入配制好的保鲜液，将玉米浸没在保鲜液中，以浸没玉米为准，(保鲜液与玉米的重量比 为2 3)，尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作用。采用本发明一种常温下嫩玉米保鲜方法进行玉米保鲜，不需冷冻、烘干，保鲜期可 达到6 8个月，而且玉米鲜嫩如初，保留原有风味，保鲜效果好，保鲜期长，是一种低成本的保鲜方法。
权利要求
1.一种常温下嫩玉米保鲜方法，其特征在于按配方用量将氯化钙、氯化锌、硫酸镁溶 于水中，加热至沸腾，待降至室温后再加入山梨酸钾、维利钠，加水稀释250倍，充分搅拌均 勻；
2.根据权利要求1所述的一种常温下嫩玉米保鲜方法，其特征在于其各成分比例为 氯化钙60 %，氯化锌15 %，山梨酸钾15 %，硫酸镁5 %，维利钠5 % ；
3.根据权利要求1所述的一种常温下嫩玉米保鲜方法，其特征在于选择新鲜采摘无 虫害、无腐烂，籽粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米(即7 8成熟状态)，将 采摘回来的嫩玉米除去苞叶，花丝，并用水冲洗干净，晾干待用；
4.根据权利要求1所述的一种常温下嫩玉米保鲜方法，其特征在于选择干净的大塑 料桶，消毒杀菌后，倒入配制好的保鲜液，将玉米浸没在保鲜液中，以浸没玉米为准，(保鲜 液与玉米的重量比为2 3)，尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作用。
全文摘要
本发明公开了一种常温下嫩玉米保鲜方法，按配方用量将氯化钙、氯化锌、硫酸镁溶于水中，加热至沸腾，待降至室温后再加入山梨酸钾、维利钠，加水稀释250倍，充分搅拌均匀。其各成分比例为氯化钙60％，氯化锌15％，山梨酸钾15％，硫酸镁5％，维利钠5％。将玉米浸没在配制好的保鲜液中，以浸没玉米为准，尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作用。本发明具有方法简便，原料易得，成本低，保鲜期长，保鲜效果好，可以保留新鲜玉米的原汁原味，营养丰富，是一种非常好可以广泛应用的嫩玉米保鲜方法。
文档编号A23B9/24GK101999454SQ200910189780
公开日2011年4月6日 申请日期2009年8月31日 优先权日2009年8月31日
发明者刘衍栋, 邓飞东 申请人:深圳市昶裕隆实业有限公司