专利名称：打瓜饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其制备方法，即一种打瓜饮料及其制备方法。
背景技术：
饮料作为大众消费饮品，品种众多，日益受到广大消费者的欢迎，消费量也逐年增加。但是，在市场还没有看见打瓜饮料的上市。打瓜是内蒙古开鲁县沙土地区的特产之一。打瓜的果肉、果皮含水量极大，营养成分极高。粗蛋白占0.2％以上，糖占2.62％，粗纤维占0.13％，含十多种矿质元素(钾、钙、镁、磷、钠、铁、硼、锌、锰、铜)。可是，过去人们主要以取籽鲜食为主，只有在收获期才能吃到打瓜，从而限制了打瓜的进一步开发利用。
发明内容
本发明的目的是提供一种打瓜饮料及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案一种打瓜饮料，在饮料中含有打瓜汁。
饮料中所含打瓜汁的含量为饮料重量的60-80％。
饮料中所含打瓜汁是采用以下技术方案制取的首先，把新鲜的打瓜经清洗、粉碎、分离、压汁、过滤、酶解等一系列物理、化学过程，再经香气装饰、高温杀菌，即生产出打瓜汁，其中，酶解过程包括把经清洗、粉碎、分离、压汁、过滤的打瓜液与水的配比成1∶4的糖化水，用食用磷酸把糖化水的pH调到4.5-5.5，再加入中性蛋白酶、纤维素水解酶，制得混合液，当糊化锅的温度达到36-38℃时，加入以上混合液，搅拌均匀后把温度升到65℃，保持30分钟，再把温度升到93℃，保持30分钟，再把温度升到100℃煮沸30分钟，煮沸强度在5％--7％，添加澄清剂加速澄清，然后，倒入沉淀槽中静止沉淀30分钟即可。
制备上述饮料的方法，把打瓜汁与经过净化、消毒的水混合制得混合液，再把经过煮沸、冷却的白砂糖加入到混合液中，再经过调配、过滤、杀菌，装瓶即可。
制备方法中，所说的经过净化、消毒的水要用柠檬酸将其pH值调到4.2-4.6。
根据以上技术方案制得的打瓜饮料，清香宜人，保留了打瓜的特有风味。打瓜饮料的生产，对发展当地的经济，增加瓜农的收入，开辟了一条新的道路。
具体实施例方式首先，把制好的打瓜汁与经过净化、消毒的pH值用柠檬酸调到4.2-4.6的水混合制得混合液，再把经过煮沸、冷却的白砂糖加入到混合液中，然后，调配、过滤、杀菌，装瓶即可。
权利要求
1，一种打瓜饮料，其特征在于，饮料中含有打瓜汁。
2，如权利要求1所述的饮料，其特征在于，饮料中所含打瓜汁的含量为饮料重量的60-80％。
3，如权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，饮料中所含打瓜汁是采用以下技术方案制取的首先，把新鲜的打瓜经清洗、粉碎、分离、压汁、过滤、酶解等一系列物理、化学过程，再经香气装饰、高温杀菌，即生产出打瓜汁，其中，酶解过程包括把经清洗、粉碎、分离、压汁、过滤的打瓜液与水的配比成1∶4的糖化水，用食用磷酸把糖化水的pH调到4.5-5.5，再加入中性蛋白酶、纤维素水解酶，制得混合液，当糊化锅的温度达到36-38℃时，加入以上混合液，搅拌均匀后把温度升到65℃，保持30分钟，再把温度升到93℃，保持30分钟，再把温度升到100℃煮沸30分钟，煮沸强度在5％-7％，添加澄清剂加速澄清，然后，倒入沉淀槽中静止沉淀30分钟即可。
4，制备如权利要求1或2或3所述饮料的方法，其特征在于，把打瓜汁与经过净化、消毒的水混合制得混合液，再把经过煮沸、冷却的白砂糖加入到混合液中，再经过调配、过滤、杀菌，装瓶即可。
5，如权利要求4所述的方法，其特征在于，所说的经过净化、消毒的水要用柠檬酸将其pH值调到4.2-4.6。
全文摘要
本发明涉及一种饮料及其制备方法，饮料中含有打瓜汁，其含量为饮料重量的60－80％。制备所述饮料的方法，把打瓜汁与经过净化、消毒的水混合制得混合液，再把经过煮沸、冷却的白砂糖加入到混合液中，再经过调配、过滤、杀菌，装瓶即可。经本发明制得的打瓜饮料，清香宜人，保留了打瓜的特有风味。打瓜饮料的生产，对发展当地的经济，增加瓜农的收入，开辟了一条新的道路。
文档编号A23L2/02GK1644110SQ200510045670
公开日2005年7月27日 申请日期2005年1月14日 优先权日2005年1月14日
发明者袁风义, 范玉明 申请人:袁风义, 李建康