专利名称：芦荟营养钙酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种芦荟保健食品-芦荟酒，特别是含新鲜芦荟成分营养钙酒的制备方法。
背景技术：
芦荟的组成成份有20多余种蒽醌类物质，它所含的糖类主要是葡萄糖和甘露糖，并以多糖形式存在，含11种游离氨基酸及维生素、酚类、甙类、脂类，十几种矿物元素和作用奇妙的生物碱、胡萝卜素等。芦荟具有多种生理活性功能，这些药用功能体现在改善体液，再生正常细胞，对各种疑难病如胃溃疡、外伤、皮肤病、类风湿、肝癌、胃癌、子宫癌等病均有神奇的药理作用。芦荟还含有SOD超氧化歧化酶，并含有过氧化氢酶，是氧化自由基清除剂。从芦荟中提炼出的粘多糖还能提高机体免疫力；抗癌剂芦荟素A具有强力抗癌作用；芦荟还能够阻挡阳光中的紫外线的照射，防止色素沉着，增进皮肤白晰的功能。
现有的芦荟保健食品-芦荟酒的制备方法，大多采用白酒与晒干的芦荟或新鲜芦荟浸泡，经过2周或更长时间，酒从芦荟中提取出可溶性成分，再进行调浓度、调味等处理。
现有技术存在着以下问题由于新鲜芦荟含水份一般都在95％以上，有效成分只能靠自然的渗透，有效成分不能更多地溶出，浸泡后的芦荟一般带水带酒一同被丢弃，造成原料的浪费，所需浸泡设备容量大，制备时间长，占有场地多。
由于芦荟中的蒽醌类物质的成分基本都在皮中，采用白酒与芦荟凝胶、芦荟皮一同浸泡，会造成蒽醌类物质过量，过量的蒽醌类物质可能造成一些人腹泻。
由于没处理的芦荟整个去浸泡，有效成分只能靠自然的渗透，芦荟凝胶的含量低，而芦荟凝胶中的粘多糖具有提高人机体免疫力等功效。
发明内容
本发明目的是提供一种含新鲜芦荟成分，可控制酒中蒽醌成分、芦荟凝胶的含量相对高的营养酒提取液的制备方法，生产周期短、充分利用芦荟原料、高效、省时、省设备、省场地。
本发明芦荟营养酒提取液的制备方法，采用二步法提取新鲜芦荟的有效成分，提取液合并，经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理，调制为补钙的芦荟营养钙酒，步骤如下
1、前处理，将新鲜芦荟叶，用清水洗除沾附在芦荟叶皮上的泥沙尘土、污染物及部分微生物，芦荟在含0.06％的漂白粉水溶液中浸泡几分钟，取出后用清水洗净漂白液，并用无菌水冲净；2、将新鲜芦荟的皮与芦荟凝胶用切皮机分开，凝胶进入粉碎机粉碎，采用板框过滤，把凝胶汁与凝胶渣分离；3、按凝胶与鲜芦荟皮重量比为100比1～5，将芦荟皮粉碎，与上述凝胶渣合并，转移到浸泡锅中，用重量百分比75～95％浓度食用酒精，边搅拌，边浸泡15-25小时，板框过滤，滤液调酒；4、取占调制酒量45～75％重量比的凝胶汁和占调制酒量20～40％重量比鲜芦荟皮与凝胶渣的酒精浸泡液，调制新鲜芦荟营养酒，酒度控制在30～41(V/V)％，根据酒度，加无菌水，定量到1000Kg；5、调营养添加营养成份包括甘氨酸钙、牛磺酸、甘氨酸、或添加适量中药提取浓液；6、调味添加甜菊糖苷；7、调色、调香用调酒用的调色剂、调香剂对新鲜全叶芦荟营养酒调色、调香。
8、防腐、抗氧化处理调好酒后，加入VC钠，经硅藻土过滤，罐装后连瓶在121℃/2～5秒条件下消毒杀菌。
本发明芦荟营养钙酒的制备方法所采用原料为2～3年以上叶龄新鲜芦荟，可以是库拉索芦荟，中华芦荟。
本发明芦荟营养钙酒的制备方法所述主要成分的重量比为新鲜芦荟凝胶∶新鲜芦荟皮75～95％浓度食用酒精＝100∶1～5∶70～80。
本发明芦荟营养钙酒的制备方法所述添加各营养成份重量百分含量为45～75％重量比的凝胶汁、20～40％重量比鲜芦荟皮与凝胶渣的酒精浸泡液、甘氨酸钙0.1～0.15％、甜菊糖苷2～6％、牛磺酸0.01～0.03％、甘氨酸0.1～0.3％、VC钠0.002～0.004％。
本发明的优点1、新鲜芦荟有效成分提取的两步工艺，生产周期短、充分利用芦荟原料、高效、省时、省设备。
2、新鲜芦荟的凝胶与皮分开处理，凝胶粉碎后采用外力板框过滤，能快速把凝胶汁分离出；鲜芦荟皮粉碎与凝胶余渣合并，用高浓度食用酒精(75％～95％)边搅边提取，高效、省时。
3、不是全部利用取芦荟凝胶余下的新鲜芦荟皮，取鲜芦荟皮的重量，按凝胶与鲜芦荟皮重量比为100比1～5，再用高浓度食用酒精浸泡。可控制酒中蒽醌成分，避免造成一些人腹泻。同一批的鲜芦荟的凝胶全部利用，在酒中凝胶汁占总生产量45～75％重量比，在酒中相对提高芦荟凝胶的含量。
4、添加的钙制剂属新型补钙营养强化剂甘氨酸钙，含钙非常高(大于20％)，以分子形式吸收，吸收率很高。
具体的实施方式实施例1新鲜芦荟有效成分的营养酒提取液制备工艺配比(重量比)新鲜芦荟凝胶∶新鲜芦荟皮∶75～95％浓度食用酒精＝100∶3∶70(1)前处理选择2～3年以上叶龄、生长状况良好、整齐的芦荟叶，用清水洗除沾附在芦荟叶皮上的泥沙尘土、污染物及部分微生物。将芦荟在含0.06％的漂白粉水溶液中浸泡几分钟，取出后用清水洗净漂白液，并用无菌水冲净。
(2)新鲜芦荟有效成分的提取新鲜芦荟有效成分的提取第一步用切皮机把皮与凝胶分开。凝胶再进入粉碎机粉碎，采用板框过滤，把凝胶汁与凝胶渣分离。称取芦荟鲜凝胶汁500Kg。
新鲜芦荟有效成分的提取第二步取鲜芦荟皮15Kg粉碎，与凝胶500Kg后余渣合并，马上转移到浸泡锅中，用350Kg高浓度食用酒精(80％)边搅拌，边浸泡24小时。板框过滤，滤液与芦荟鲜凝胶汁合并后调酒。
实施例233度芦荟营养钙酒配方及工艺以1000Kg成品酒计1)配方库拉索芦荟鲜凝胶汁 500Kg皮与凝胶渣的酒精浸泡液(80％) 350Kg甘氨酸钙 12Kg甜菊糖苷 40Kg牛磺酸 3Kg甘氨酸 2KgVC钠 4Kg
无菌水 89Kg调色剂、调香剂 适量2)工艺称取库拉索芦荟鲜凝胶汁500Kg，用高浓度食用酒精(80％)浸泡15Kg羊芦荟皮与凝胶余渣，过滤调酒。经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理。酒度控制在33(V/V)％，加无菌水89Kg，甘氨酸钙添加12Kg，牛磺酸添加3Kg，甘氨酸2Kg；甜菊糖苷添加40Kg。加市售的调酒用的调色剂、调香剂适量。调好酒后，加入VC钠4Kg，经硅藻土两次过滤，罐装后连瓶巴氏消毒杀菌(121℃/2～5秒)。
权利要求
1.一种芦荟营养钙酒的制备方法，采用二步法提取新鲜芦荟的有效成分，提取液合并，经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理，调制为补钙的芦荟营养钙酒，步骤如下(1)、前处理，将新鲜芦荟叶，用清水洗除沾附在芦荟叶皮上的泥沙尘土、污染物及部分微生物，芦荟在含0.06％的漂白粉水溶液中浸泡几分钟，取出后用清水洗净漂白液，并用无菌水冲净；(2)、将新鲜芦荟的皮与芦荟凝胶用切皮机分开，凝胶进入粉碎机粉碎，采用板框过滤，把凝胶汁与凝胶渣分离；(3)、按凝胶与鲜芦荟皮重量比为100比1～5，将芦荟皮粉碎，与上述凝胶渣合并，转移到浸泡锅中，用重量百分比75～95％浓度食用酒精，边搅拌，边浸泡15～25小时，板框过滤，滤液调酒；(4)、取占调制酒量45～75％重量比的凝胶汁和占调制酒量20～40％重量比鲜芦荟皮与凝胶渣的酒精浸泡液，调制新鲜芦荟营养酒，酒度控制在30～41(v/v)％，根据酒度，加无菌水，定量到1000Kg；(5)、调营养添加营养成份包括甘氨酸钙、牛磺酸、甘氨酸、或添加适量中药提取浓液；(6)、调味添加甜菊糖苷；(7)、调色、调香用调酒用的调色剂、调香剂对新鲜全叶芦荟营养酒调色、调香。(8)、防腐、抗氧化处理调好酒后，加入VC钠，经硅藻土过滤，罐装后连瓶在121℃/2～5秒条件下消毒杀菌。
2.根据权利要求1所述的芦荟营养钙酒的制备方法，其特征是所述的主要成分的重量比为新鲜芦荟凝胶∶新鲜芦荟皮∶75～95％浓度食用酒精＝100∶1～5∶70～80。
3.根据权利要求1所述的芦荟营养钙酒的制备方法，其特征是所述的添加各营养成份重量百分含量为45～75％重量比的凝胶汁、20～40％重量比鲜芦荟皮与凝胶渣的酒精浸泡液、甘氨酸钙0.1～0.15％、甜菊糖苷2～6％、牛磺酸0.01～0.03％、甘氨酸0.1～0.3％、VC钠0.002～0.004％。
全文摘要
本发明涉及一种芦荟营养钙酒的制备方法，采用二步法提取新鲜芦荟的有效成分，提取液合并后，经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理，调制为补钙的芦荟营养钙酒，生产周期短、充分利用芦荟原料、高效、省时、省设备，可控制酒中蒽醌成分，相对提高芦荟凝胶的含量，补钙营养强化剂为甘氨酸钙，含钙大于20％，以分子形式吸收，吸收率很高，芦荟营养钙酒适应饮用人群广。
文档编号C12G3/04GK1718716SQ20051005087
公开日2006年1月11日 申请日期2005年7月28日 优先权日2005年7月28日
发明者崔艳丽, 毛建卫 申请人:浙江大学