专利名称：芦荟营养钙酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种芦荟保健食品一芦荟酒，特别是含新鲜芦荟成分，芦荟凝胶的含量相对高的营养钙酒。补钙营养强化剂为甘氨酸钙，含钙非常高(大于20％)，以分子形式吸收，吸收率很高。经过调浓度、调味、调营养、调色、调香、防腐、抗氧化处理，获芦荟凝胶营养钙酒，添加成分均为绿色食品添加剂，具有功能性、营养作用。
背景技术：
芦荟中含有粘多糖，人体需要的各种氨基酸十九种，各种宏量、微量元素20余种，特别是它所含有的蛋白质，多种有机酸和多种维生素、酚类、甙类、脂类，20多余种蒽醌类物质，作用奇妙的生物碱、胡萝卜素，这些功能体现在改善体液，再生正常细胞，对各种疑难病如胃溃疡、外伤、皮肤病、类风湿、肝癌、胃癌、子宫癌等病均有神奇的药理作用。芦荟中特有的糖蛋白，分子量45万，属大分子化合物，保水性极好，用于化妆品，可保护人体皮肤表面的胶原蛋白不受损害，不受紫外线幅射的侵袭。所以，它作为化妆品，不但含有天然的超氧化物岐化酶(SOD)，消除皮肤表面的自由氧基，祛斑除皱，还能以它特有的芦荟皂甙，清除皮肤表面的生物垃圾。目前研究的重点是芦荟中的多糖类活性物质，粘多糖主要是葡萄糖和甘露糖，在免疫方面，芦荟粘多糖、有机酸刺激淋巴T细胞活性、对DNA代谢起到促进作用和修复作用，从解决生命本质上起到其它动植物起不到的效果。
现有的芦荟保健食品一芦荟酒的制备方法，大多采用白酒与晒干的芦荟或新鲜芦荟浸泡，经过2周或更长时间，酒从芦荟中提取出可溶性成分，再进行调制处理。
由于芦荟中的蒽醌类物质的成分基本都在皮中，采用白酒与芦荟凝胶、芦荟皮一同浸泡，会造成蒽醌类物质过量，过量的蒽醌类物质可能造成一些人腹泻。
由于有效成分只能靠自然的渗透，还有部分留在丢弃物中，芦荟凝胶的含量相对低，粘多糖成分不高，而芦荟凝胶中的粘多糖具有提高人机体免疫力等功效。
发明内容
本发明目的是提供一种含新鲜芦荟成分，芦荟凝胶的含量相对高、补钙的芦荟营养钙酒。
本发明芦荟营养钙酒的酒度控制在30～41(V/V)％
本发明芦荟营养钙酒的配方基本含有重量百分比为芦荟鲜凝胶汁45～75％浓度为75-95％的食用酒精与芦荟皮和凝胶渣浸泡液20～40％甘氨酸钙0.1～0.15％甜菊糖苷2～6％牛磺酸 0.01～0.03％甘氨酸 0.1～0.3％VC钠0.002～0.004％余为无菌水、适量调色剂、调香剂。
本发明的芦荟营养钙酒也可添加0.1～2％重量百分比为中药提取浓液。
本发明所用凝胶汁占总生产量45～75％重量比，按凝胶与鲜芦荟皮重量比为100∶1～5，浸泡鲜芦荟皮，鲜芦荟皮与凝胶渣的酒精浸泡液占总生产量20～40％重量比。所用高浓度食用酒精浓度为75～95％。
本发明芦荟营养钙酒的制备工艺如下新鲜芦荟有效成分的提取，第一步把芦荟皮与凝胶分开，凝胶汁快速榨出；第二步把取凝胶同一批余下的鲜芦荟皮，按一定重量比的鲜芦荟皮与第一步的凝胶余渣合并，用高浓度食用酒精浸泡，芦荟天然成分能很快被浸出；浸泡液与芦荟凝胶汁合并，然后经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理，调制成含一定酒精浓度的芦荟营养酒，获芦荟营养钙酒。
本发明的芦荟营养钙酒添加成分均为健康的食品添加剂，具有功能性、营养作用。
钙是人类骨齿形成维持不可缺少的成份，钙的不足不仅形成发育不良、骨质增生等病症，而且还是产生高血压、动脉硬化、糖尿病等的病因，由于饮食习惯，我国存在缺钙人群。新型补钙营养强化剂甘氨酸钙属分子型微量元素，是国际上最新一代微量元素补充剂，各方面都优于目前市售的无机或有机弱酸微量元素，含钙非常高(大于20％)，以分子形式吸收，吸收率很高，并缓慢释放，不须胃酸消化，且还有维护胃液作用。
甜菊糖苷是一种天然甜味剂，在日本和南美地区有较长的应用历史，它独特优点是天然、安全、高甜、低热等。作为低热量的甜味剂，清除白酒的辛辣味。甘氨酸利用其调味剂、甜味剂、可保持原味、增加甜味源、还起到抗氧化防腐剂，用于肌肉衰弱和假肥大性肌肉营养不良症，用于治疗神经性胃酸和胃溃疡酸过多。牛磺酸是一种具有多种生理活性和生理功能的含硫氨基酸，广泛用于医药、食品、乳制品、饮料、豆制品、滋补品、营养液、复合味精等领域，作为营养强化剂，具有保肝、利胆、解毒、促进代谢、维护正常的视觉机能，提高人体免疫功能等作用。
发明的优点芦荟营养钙酒中的芦荟活性成分经过了有效控制，主要因为新鲜芦荟的凝胶与皮分开处理，控制了酒中蒽醌成分，避免造成一些人腹泻；在酒中相对提高芦荟凝胶的含量。
添加的钙制剂属新型补钙营养强化剂甘氨酸钙，含钙非常高(大于20％)，以分子形式吸收，吸收率很高。
新鲜芦荟有效成分的提取后，再经过调浓度、调味、调营养、调色、调香、防腐、抗氧化处理。添加成分均为科学、新颖、健康的绿色食品添加剂，具有功能性、营养作用。
具体实施例方式实施例133度芦荟营养钙酒配方及工艺以1000Kg成品酒计1)配方库拉索芦荟鲜凝胶汁500Kg浓度为80％的食用酒精与芦荟皮和凝胶渣浸泡液350Kg甘氨酸钙 12Kg甜菊糖苷 40Kg牛磺酸3Kg甘氨酸2KgVC钠 3Kg无菌水90Kg调色剂、调香剂适量2)工艺如下将新鲜芦荟叶洗净，用切皮机把皮与凝胶分开。凝胶再进入粉碎机粉碎，采用板框过滤，把凝胶汁与凝胶渣分离；用80％浓度食用酒精浸泡15Kg鲜芦荟皮与凝胶余渣，马上转移到浸泡锅中，边搅拌边浸泡24小时，板框过滤，提取新鲜芦荟有效成分，滤液合并调酒；经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理，酒度控制在33(V/V)％，具体步骤称取库拉索芦荟鲜凝胶汁500Kg，鲜芦荟皮与凝胶渣的酒精浸泡液(80％)350Kg过滤调酒。加无菌水90Kg，甘氨酸钙添加12Kg，牛磺酸添加3Kg，甘氨酸2Kg，甜菊糖苷添加40Kg。加市售的调酒用的调色剂、调香剂适量。调好酒后，加入VC钠4Kg，经硅藻土两次过滤，罐装后连瓶巴氏消毒杀菌(121℃/2～5秒)，获得本发明的芦荟营养钙酒。
实施例233度中华芦荟营养钙酒配方以1000Kg成品酒计1)配方中华芦荟鲜凝胶汁550Kg皮与凝胶渣的酒精浸泡液(80％)350Kg甘氨酸钙11Kg中药提取浓液10Kg甜菊糖苷40Kg牛磺酸 3Kg甘氨酸 2KgVC钠4Kg无菌水 30Kg调色剂、调香剂 适量参照实施例1制备工艺即可获得本发明的具有中药保健作用的芦荟营养钙酒。
权利要求
1.一种芦荟营养钙酒，其特征是所述配方基本包含有重量百分比为芦荟鲜凝胶汁 45～75％浓度为75-95％的食用酒精与芦荟皮和凝胶渣浸泡液20～40％甘氨酸钙 0.1～0.15％甜菊糖苷 2～6％牛磺酸 0.01～0.03％甘氨酸 0.1～0.3％VC钠 0.002～0.004％余为无菌水、适量调色剂、调香剂。
2.根据权利要求1所述的芦荟营养钙洒，其特征是添加0.1～2％重量百分比为中药提取浓液。
3.根据权利要求1所述的芦荟营养钙洒，其特征是芦荟营养钙酒的制备工艺如下新鲜芦荟有效成分的提取，第一步把芦荟皮与凝胶分开，凝胶汁快速榨出；第二步把取凝胶同一批余下的鲜芦荟皮，按凝胶与鲜芦荟皮重量比为100∶1～5鲜芦荟皮与第一步的凝胶余渣合并，用高75～95％浓度食用酒精浸泡，芦荟天然成分能很快被浸出；浸泡液与芦荟凝胶汁合并，然后经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理，制成含一定酒精浓度的芦荟营养酒，获芦荟营养钙酒。
全文摘要
本发明涉及一种芦荟营养钙酒，所述配方基本包含有重量百分比为芦荟鲜凝胶汁45－75％，浓度为75－95％的食用酒精与芦荟皮和凝胶渣浸泡液20－40％，甘氨酸钙0.1－0.15％，甜菊糖苷2－6％，牛磺酸0.01－0.03％，甘氨酸0.1－0.3％，VC钠0.002。采用二步法提取新鲜芦荟的有效成分，提取液与芦荟凝胶汁合并，经过调浓度、调营养、调味、调色、调香、防腐、抗氧化处理，调制为补钙的芦荟营养钙酒，充分利用芦荟原料、高效、省时、省设备，可控制酒中蒽醌成分，相对提高芦荟凝胶的含量，补钙营养强化剂为甘氨酸钙，含钙大于20％，以分子形式吸收，吸收率很高，芦荟营养钙酒适应饮用人群广。
文档编号C12G3/04GK1718717SQ20051005087
公开日2006年1月11日 申请日期2005年7月28日 优先权日2005年7月28日
发明者崔艳丽, 毛建卫 申请人:浙江大学