专利名称：桔子酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种桔子酒的酿造。
随着社会的发展进步和人们生活水平的不断提高，人们对于日常生活中的饮食文化的质量要求越来越高，酒是人们生活中不可缺少的一种饮品，目前酒的种类繁多，各有其它们不同的特点，但要想有一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色酒却很少。
本发明的目的就是要提供一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色的桔子酒。
为达到上述目的，本发明采用以下配方和工艺技术解决方案。
酿制桔子酒的主要原料是新鲜的桔子，因为桔子这种水果富有人体所需的许多种微量元素和矿物质，桔子酒是由桔子经过处理后放入特殊溶器中天然发酿，无需添加任何的添加济，将桔子中的糖份转化成酒精而制成的。
桔子酒的酿造工艺是这样的；(1)筛选；在新鲜的桔子中筛选出未成熟和腐烂的桔子，这是为了保证桔子酒的新鲜度和纯度。(2)去皮；去掉桔子的外皮，去皮的步骤在酿造桔子酒的过程中是不可省略的。(3)压榨；将去皮后的桔子进行压榨，但不能将桔子汁全部压出，只需压榨出40％左右即可，这是为了便于更好的发酵，(4)发酵；为了桔子酒的口味纯香，又能保持桔子原味，将压榨后的桔子和桔子汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵桔子中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。(5)过滤；把发酵好的桔子酒进行过滤，这是一道比较重要的工艺，因发酵好的桔子酒是不可以与空气中的氧气接触的，因为空气中的氧气与桔子酒接触后，会引起氧化作用，使酒会变味变色，为了确保桔子酒的鲜果味和鲜色度，在过滤过程中一定要在真空状态下进行。(6)装桶；将过滤后的桔子酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是桔子酒的成长期.(7)储葳；桔子酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短桔子酒的口味就会变得生涩，干苦，但如果诸藏过久，酒液会变得混浊。(8)装瓶；通常桔子酒在储藏中需要经过二至四个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。
桔子酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长，发展，成熟。
权利要求
1.一种酿制桔子酒的主要原料是新鲜的桔子，因为桔子这种水果含有人体所需的多种微量元素和矿物质，桔子酒在生产过程中无需添加任何的食品添加剂，而且桔子酒是由桔子和桔子汁一起放入特殊的溶器中通过自然发酵而成，因桔子汁中的糖份经过发酵被转化成酒精而制成的，因此桔子酒即有色.香.味.纯为一体，而且又富有营养价值的开胃的绿色酒。
2.根据权利要求(1)所述的桔子酒，其特征在于；桔子酒是选用了没有污染新鲜的桔子作为原料，经边筛选出未成熟和腐烂的桔子，确保了桔子酒的新鲜度和纯度。
3.根据权利要求(1)所述的桔子酒，其特征在于；桔子酒是通过先将桔子的外皮去掉后，再进行适度的压榨，这样就会降低了桔子酒的酸度，同时也提高了桔子酒的纯度，也便于桔子酒更好的发酵。
4.根据权利要求(1)所述的桔子酒，其特征在于；为了使桔子酒的口味纯香，而且又能保持桔子原有的营养成份，将压榨后的桔子和桔子汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵桔子中所含的糖份逐渐转化成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。
5.根据权利要求(1)所述的桔子酒，其特征在于；为了确保桔子酒的新鲜果味和鲜色度，把发酵后的桔子酒在过滤时一定要在真空状态大进行，因为桔子酒与空气中的氧气接触后会引起氧化作用，使酒会变味和变色。
6.根据权利要求(1)所述的桔子酒，其特征在于；桔子酒在发酵和过滤后，还需要装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是桔子酒的成长期，桔子酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短桔子酒的口味就会生涩，干苦，如果储藏过久，酒液就会变得重浊，桔子酒一般从发酵到储藏需要经过五至九个月就可以装瓶了。
全文摘要
本发明公开了一种桔子酒的酿制，桔子酒是选用了一种无虫害，无污染的绿色新鲜水果桔子作为原料，经过筛选，去皮，压榨，发酵，过滤，储藏，装瓶等工艺酿制而成，桔子酒不但有色，香，味，纯为一体，而且还富有人体所需的多种微量元素和矿物质，是一种开胃的绿色酒，桔子酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长，发展，成熟。
文档编号C12G3/02GK1772869SQ20051011828
公开日2006年5月17日 申请日期2005年10月24日 优先权日2005年10月24日
发明者黄卫全 申请人:黄卫全