专利名称：酪酸菌在制备糖果中的应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及酪酸菌的用途，尤其是涉及在制备糖果领域中的用途。
背景技术：
酪酸菌即丁酸梭菌，它存在于土壤、动物和人体肠道中，1935年由日本千叶医科大学宫入近治博士首先发现并报告，此后宫入近治博士创办了迷雅利桑株式会社，将此菌命名为官入菌，1944年宫入菌制剂作为整肠制剂药品开始生产和销售。此后又作为兽药和饲料添加剂使用。其中迷雅利桑株式会社的米雅BM片剂和米雅利桑爱儿A颗粒剂已进口中国，且该药是2000-2002年度上海地区二十种最受欢迎的进口药之一。半个多世纪以来，各国的研究人员一直进行着该产品的研究和开发。站在世界前沿的日本，现有四家企业生产和销售酪酸菌制剂，迷雅利桑株式会社是最成功的一个。这些酪酸菌制剂分为三种菌株，因为官入菌菌株是最先作为药品生产和销售的，所以对宫入菌菌株的基础研究，包括毒性试验，安全性试验等和制剂的功效较之另二种菌株的研究要深入的多，所以国内在开发酪酸菌药剂肠乐康(含酪酸菌和婴儿型双歧杆菌)时，所有的临床试验都是以宫入菌制剂做对照，比较其疗效。
但近年来随着日本、欧美的医疗界及食品的技能性研究的不断进展，肠内菌群生理机能的不断解明，在小肠下部、大肠的炎症性疾病及疾病预防方面，酪酸等挥发性脂肪酸有着重要的作用，因此酪酸菌愈发引人注意。同时，随着酪酸菌的不断被人们认知，酪酸菌的技术应用领域也越来越广泛。
目前，人们食用的糖果种类繁多，大致分为有糖糖果和无糖糖果二种，有糖糖果大部分由蔗糖及食品添加剂组成，无糖糖果大致由木糖醇、山梨醇及食品添加剂等组成，上述有糖糖果和无糖糖果只具有单一美味食品作用。
发明内容
本发明的目的在于提供酪酸菌的新用途，即在制备糖果中的新应用。
实际上，本发明涉及酪酸菌在制备奶糖中的应用涉及酪酸菌在制备粉糖中的应用。
涉及酪酸菌在制备牛扎糖中的应用。
涉及酪酸菌在制备太妃糖中的应用。
涉及酪酸菌在制备酥心糖中的应用。
本发明的优点是为了更好的理解本发明的实质，下面说明酪酸菌在糖果领域中应用的新用途，酪酸菌糖果作为一种糖果食品长期食用，可维持肠道内正常菌群的稳定性，维持机体处于一种良好健康状态，酪酸菌糖果具有调整肠道菌群失调、改善微生态环境作用，对人体消化道具有整肠和防御感染的作用，酪酸菌可调节肠道的正常蠕动，达到软便、缓解和解除便秘及消除腹部膨胀，对便秘起到调整、治疗和预防作用，酪酸菌糖果还能增强人体免疫机能，抑制和缓解过敏症状及改善肝脏的作用。
具体实施例方式
下面对本发明的实施例做进一步详细描述。
实施例1、1、称量配料按公司配方的要求用准确的计量器具称量原辅料，要求配料要准确，食品添加剂的使用必须符合GB-2760的要求。
2、搅拌将称好的粉糖，糖浆和添加剂等倒进搅拌机内，搅拌均匀至湿润即可。
3、造粒开机调节好筛网的松紧，把搅拌好的料倒进料斗，使其压成颗粒状。
4、烘烤调节烘房的温度在50±5℃，把已经装好粉粒的半成品推进烘房，时间35±5分钟。
5、过筛把烤好的粉粒倒进振动筛，开机振动，振动筛分两层40目至80目的筛。
6、混合搅拌把已筛好的粉粒倒进搅拌机内，加入事先称量好的香精、硬脂酸镁、山梨醇、酪酸菌搅拌均匀即可(时间大概是30分钟)。
7、压片开机调试压力(5吨)、厚度(4毫米)，时间(0.185秒)调好后把拌好的料倒进料斗压片成型。
8、拣选把成型好的糖片，倒入10目的筛网中，筛掉糖片的余粉，拣出不规格的糖片。
9、内包装将拣选后的粉糖进行内包装，在进行内包装前，先提前30分钟以上对内包装材料进行紫外线消毒杀菌处理。
实施例2、1、称量配料按公司配方的要求用准确的计量器称量原辅料，要求配料要准确。食品添加剂的使用必须符合GB-2760的要求。
2、煮糖先将砂糖全部溶于水后加葡萄糖熬煮到115±5℃时，加入蛋白、发泡粉、蛋白糖浆一起搅拌，继续熬煮到120±5℃加入炼奶搅拌煮到130±5℃是起锅倒进搅拌桶中。
3、搅拌/添加辅料搅拌5分钟后加奶油、奶粉、单甘脂、香精、盐、酪酸菌等继续搅拌2分钟。
4、冷却将搅拌好的糖体倒进水床冷却。
5、成型将冷却的糖体分成约0.5公斤大小压平，放在热板上保温包层，压光后成型。糖体不同是因为加有色素和不同的口味做新料。
6、挑拣把糖抖散，将变形、形态不完整、有裂缝、边缘不整齐的糖块挑出。
7、内包装将挑拣后的糖块倒进内包装机里，由机器进行包装。在进行内包装前，先提前30分钟以上对内包装进行紫外线消毒杀菌处理。
权利要求
1.一种酪酸菌在制备糖果中的应用，其特征在于酪酸菌在制备粉糖中的应用。
2.一种酪酸菌在制备糖果中的应用，其特征在于酪酸菌在制备奶糖中的应用。
3.一种酪酸菌在制备糖果中的应用，其特征在于酪酸菌在制备牛扎糖中的应用。
4.一种酪酸菌在制备糖果中的应用，其特征在于酪酸菌在制备太妃糖中的应用。
5.一种酪酸菌在制备糖果中的应用，其特征在于酪酸菌在制备酥心糖中的应用。
全文摘要
一种酪酸菌在制备糖果中的应用。本发明涉及酪酸菌在制糖果领域中的新用途，该物质具有酪酸菌糖果作为一种糖果食品长期食用，可维持肠道内正常菌群的稳定性，维持机体处于一种良好健康状态，酪酸菌糖果具有调整肠道菌群失调、改善微生态环境作用，对人体消化道具有整肠和防御感染的作用，酪酸菌可调节肠道的正常蠕动，达到软便、缓解和解除便秘及消除腹部膨胀，对便秘起到调整、治疗和预防作用，酪酸菌糖果还能增强人体免疫机能，抑制和缓解过敏症状及改善肝脏的作用。
文档编号C12N1/00GK1989827SQ200510131360
公开日2007年7月4日 申请日期2005年12月30日 优先权日2005年12月30日
发明者赵宏伟 申请人:赵宏伟, 贡连跃, 卢志峰