专利名称：酱料炸炒锅的制作方法
技术领域：
所属领域本实用新型涉及食品机械，是食品行业或医药行业使用的酱料炸炒锅。
背景技术：
目前食品行业酱料的制作大部分是靠蒸汽加热，其缺点是升温慢、温度低、温度不可调控，制作出的酱料易夹生，口感不好，在2003年中国专利公报上公开了一种用明火加热的“方便面炸酱锅”申请号为ZL02208976·4，其结构是由外壁、绝热层、炉膛、箱式燃烧器、排烟口、锅体、锅盖、减速机、减速机支架、搅拌轴、刮板、压力式温控表和手动搅拌器升降机构构成，该锅炸炒的酱料味香品质好，但是还存有一些不足，主要表现(1)测温采用压力式温控表，测温头只能设在锅内壁上，高度也只能在接近液面的位置上，所以测量的温度接近锅体壁温和酱料中油层的温度，不能反映酱料的真实温度；(2)刮板设计不合理，固定式不能调整，刮锅效果不好，合页式是靠刮板自重贴住锅壁，压力小，刮锅不彻底，易产生糊锅情况；(3)锅体底部排料口未设排料阀，从锅底排料口到排出口有较长的管路，一开始加料就存满了生料，需反复放出回锅，操作烦锁；(4)箱式燃烧器安装在侧面，锅体受热不均，燃烧器只能烧油或天然气品种少；(5)手动搅拌器升降机构，齿轮传动，工作效率低。
发明内容
本实用新型的目的是提供一种酱料炸炒锅，以解决现有技术测温不能反映酱料的真实温度；刮板设计不合理，刮锅不彻底，易糊锅；排料管存有生料，需反复放出回锅，操作烦锁；锅体受热不均，燃料品种少；搅拌器提升速度慢，工作效率低的问题。
本实用新型的目的是这样实现的该锅是由外壁、绝热层、炉膛、排烟口、锅体、锅盖、减速机、减速机支架、搅拌轴、刮板构成，在锅体底部排料口处设有排料阀，其外有排料管，排料管炉膛部分外面设有带绝热层的套筒，排料管外端部设有料口阀和洗水阀，阀杆与气缸活塞固为一体，气缸固定在底板上，靠操作台开关控制；在锅体底下方设有环形燃烧器，刮板采用弹簧弹性刮板由固定架固定在搅拌轴上；减速机传动轴和搅拌轴均采用空心轴，靠法兰螺栓固为一体，搅拌轴下端与支承轴间隙配合；传动轴上端靠轴承活动固定在搅拌器升降连接板上，连接板与气缸活塞固为一体，气缸固定在减速机支架上，靠操作台开关控制；测温采用热敏电阻测温仪，测温头固定在线管下端，穿过空心传动轴和搅拌轴伸入到酱料中央位置，线管固定在升降连接板上，测量的信号由导线引出接操作台数显屏。
弹性刮板是由刮板头、固定架、销轴、弹簧轴、固定套、弹簧和导向销构成。
环形燃烧器有至少两道燃烧环，每道燃烧环上侧面上都均布有喷气孔，孔外侧设有火焰挡板，每道燃烧环上均有混合气管，其外端部上面设有燃气管、燃气调节阀，由活接头与燃气总管相连通，其外端部内有空气进气管、空气调节阀，由活接头与空气总管相连通，燃烧环靠连板固为一体。
排料阀是由连接凸缘、阀头、阀杆构成，在阀杆上设有导问架，其与排料管间隙配合，排料管上端呈喇叭口形，焊固在连接凸缘上，另一端有料口阀、洗水阀和阀盖，由法兰分为两段，阀杆与阀盖间隙配合，与气缸活塞固定在一起。
该实用新型与现有技术相比具有以下优点(1)锅体底下方设有环形燃烧器，火焰能环绕锅体，锅体、酱料及炉膛都受热均匀，该燃烧器适用于煤气、天然气和液化气，可满足市场的不同要求；(2)锅体底部排料口处设有排料阀，解决了排料管内存有生料的问题，不仅简化了操作，也提高酱料的炸炒质量；(3)采用热敏电阻测温仪，测温头置于酱料深度的中央，测温真实，精确直观，便于工艺控制，可提高酱料质量；(4)采用弹簧弹性刮板，能确保刮板与锅体紧密贴合，遇粘稠酱料也能刮得彻底，不易产生粘、糊锅情况；(5)搅拌器升降采用气动，动作快效率高。
图1、酱料炸炒锅结构示意图；图2、刮板部件结构阻；图3、环形燃烧器结构示意图；图4、排料阀结构示意图。
具体实施方式
图1-4中锅体(12)、箱式燃烧器(5)、炉膛(7)、绝热层(8)、外壁(9)、排烟口(11)、锅盖(14)、减速机(16)、减速机支架(21)、加油管口(20)、支承轴(24)均与现有技术相同，不同的是底板(3)分为3块，内环底板与套筒(4)焊为一体，外环底板与外壁(9)和支腿焊为一体，中环底板靠螺钉与内、外环底板连接固定；锅体(12)底部排料口处设有排料阀(25)，其是由带内锥台孔的连接凸缘(44)、锥台形阀头(45)和阀杆(46)构成，在阀杆上固有导向架(47)，其与排料管(48)间隙配合，排料管前端部呈喇叭口形，焊固在连接凸缘上，后端部设有料口阀(2)和洗水阀(26)，后端有阀盖(50)、阀杆穿过阀盖中心孔与气缸(1)的活塞靠螺纹、螺母固为一体，气缸靠支架固定在内环底板(3)上，靠操作台(23)的开关控制，排料管靠法兰(49)分为两段，其在炉膛部分外面设有带耐火绝热层(8)的套筒(4)，套筒上端焊固在连接凸缘上；锅体(12)底下方设有环形燃烧器(6)，其至少有两道燃烧环(33)，靠连板(43)固为一体，在每道燃烧环上侧面都均布有喷气孔，孔外侧设有火焰挡板(34)，每道燃烧环上都有混合气管(35)，其焊固在中环底板(3)上，其外端部一侧有燃气进管、燃气调节阀(36)，靠活接头(37)与燃气总管(38)相连通，其外端部内有空气进管(41)、空气调节阀(39)，由活接头(40)与空气总管(42)相连通，其外端由环形堵板焊死；搅拌轴(13)和传动轴(15)均采用空心轴，靠法兰螺栓连接，传动轴上端靠轴承固定在升降连接板(18)上，搅拌轴下端与支承轴(24)间隙配合，测温采用热敏电阻测温仪，测温头(22)固定在线管下端，穿过传动轴和搅拌轴伸入到酱料中央位置，测温头对应的搅拌轴上开有槽孔，线管上端靠螺纹、螺母固定在升降板(18)上，测温信号靠导线(17)引出接操作台数字显示屏，升降连接板与气缸(19)的活塞靠螺纹、螺母固为一体，气缸靠螺钉固定在减速机支架(21)上，靠操作台开关控制；刮板(10)采用弹簧弹性刮，是由刮板头(27)、固定架(28)、销轴(29)、弹簧轴(30)、固定套(31)和弹簧(32)组成，固定套上设有导向销，弹簧轴上有导向槽，固定套靠支架焊固在搅拌轴上。燃烧器(5)和(6)在实际应用中可任选一种，用电自动打火。
权利要求1.一种酱料炸炒锅是由外壁(9)、绝热层(8)、炉堂(7)、排烟口(11)、锅体(12)、锅盖(14)、减速机(16)、减速机支架(21)、搅拌轴(13)、刮板(10)构成，其特征在于在锅体(12)底部排料口处设有排料阀(25)、其外有排料管(48)、排料管炉膛(7)、部分设有带绝热层(8)的套筒(4)，排料管外端部设有料口阀(2)和洗水阀(26)，阀杆(46)与气缸(1)的活塞固为一体，气缸固定在底板(3)上，靠操作台(23)的开关控制；在锅体底下方设有环形燃烧器(6)，刮板(10)采用弹簧弹性刮板，由固定架固定在搅拌轴(13)上，减速机(16)的传动轴(15)和搅拌轴(13)均采用空心轴，靠法兰螺栓固为一体，搅拌轴下端与支承轴(24)间隙配合，传动轴上端靠轴承活动固定在升降连接板(18)上，连接板与气缸(19)的活塞固为一体，气缸固定在减速机支架(21)上，靠操作台开关控制，测温采用热敏电阻测温仪，测温头(22)固定在线管下端，穿过传动轴和搅拌轴伸入到酱料中央位置，线管上端固定在升降连接板上，测量的信号由导线(17)引出接操作台(23)数字显示屏。
2.根据权利要求1所述的酱料炸炒锅，其特征在于刮板(10)采用弹性刮板，是由刮板头(27)、固定架(28)、销轴(29)、弹簧轴(30)、固定套(31)、弹簧(32)和导向销构成。
3.根据权利要求1所述的酱料炸炒锅，其特征在于环形燃烧器(6)有至少2道燃烧环(33)，每道燃烧环上侧面上都均布有喷气孔，孔外侧设有火焰挡板(34)，每道燃烧环上均设有混合气管(35)，其外端部上面设有燃气管和燃气调节阀(36)，由活接头(37)与燃气总管(38)相连通，其外端部内有空气进气管(41)、空气调节阀(39)，由活接头(40)与空气总管(42)相连通，燃烧环靠连板(43)固为一体。
4.根据权利要求1所述的酱料炸炒锅，其特征在于排料阀(25)是由连接凸缘(44)、阀头(45)、阀杆(46)构成，在阀杆上设有导向架(47)，其与排料管(48)间隙配合，排料管上端呈喇叭口形，焊固在连接凸缘上，另一端有料口阀(2)、洗水阀(26)和阀盖(50)，由法兰(49)分为两段，阀杆与阀盖间隙配合，与气缸(1)的活塞固定在一起。
专利摘要本实用新型属一种酱料炸炒锅，其特点是在锅底部排料口处有排料阀，阀杆与气缸活塞固为一体；在锅底下方设有环形燃烧器，刮板采用弹性刮板，减速机传动轴和搅拌轴采用空心轴，由法兰螺栓连为一体，其下端与支承轴间隙配合，上端靠轴承固定在升降连接板上，连接板与气缸活塞固为一体，气缸固定在减速机支架上；测温采用热敏电阻，测温头由线管穿过传动轴和搅拌轴伸入到酱料中央，测量信号由导线引出接操作台数显屏，该锅火焰能环绕锅体，锅体、炉膛、酱料受热均匀，刮锅效果好，不易粘糊锅，温度真实直观，排料管无生料，操作简化，气动快，炸炒质量好效率高，是食品行业酱料炸炒的理想用锅，也适于医药化工行业炒料使用。
文档编号A23L1/24GK2800818SQ200520024038
公开日2006年8月2日 申请日期2005年5月10日 优先权日2005年5月10日
发明者李立强 申请人:李立强