专利名称：啤黄酒及其制作方法
技术领域：
本发明属于黄酒及其制作方法。
背景技术：
中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的位置。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表。
黄酒生产工艺背景资料在由中华大酒典编纂委员会主持、由中华大酒典编辑部编辑的《中华大酒典》工艺篇中，对黄酒的生产工艺有比较详尽的叙述。黄酒生产工艺流程为原料处理、浸米、蒸煮、制曲或制酒药、制酒母、发酵、过滤等。由于具体生产企业和品种不同，其生产工艺的具体过程和控制参数可能不尽相同，但是都可以生产出较好的黄酒。见《中华大酒典》，第二卷，工艺篇(下)，第十章，黄酒生产工艺，第667～727页。《中国大酒典编纂委员会》编辑，中国商业出版社出版，1997年。
啤酒是用大麦为主要原料酿制的低度饮料酒，含有二氧化碳汽，口味爽冽。传统黄酒(米酒)是非大麦的粮食为主要原料，而且不含二氧化碳。
啤酒生产工艺背景资料啤酒生产主要过程分为制麦、糖化、发酵、加工、包装五大部分。在啤黄酒生产中，啤酒的生产可以直接从糖化开始，到后酵-过滤结束，不必对啤酒进行包装。关于啤酒生产工艺，在上述中华大酒典中有详细的介绍，此外在管敦仪主编的<啤酒工业手册>和康明官编写的<中外名酒知识及生产工艺手册>等书中都有介绍。参见《中华大酒典》，第二卷，工艺篇(上)，第九章，啤酒生产工艺，第482～634页。《中国大酒典编纂委员会》编辑，中国商业出版社出版，1997年。《啤酒工业手册》，管敦仪主编，轻工业出版社，1985年，第286～642页。《中外名酒知识及生产工艺手册》，康明官编著，化学工业出版社，1994年。第四章，中外著名啤酒生产工艺，第229～262页。
传统的黄酒中含汽少，喝起来口味单一。
发明内容
本发明提供一种啤黄酒及其制作方法，以解决传统黄酒中含汽少，喝起来口味单一的问题，本发明采取的技术方案是其特征在于它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度8～20(％v/v)，60％～95％，调制酒啤酒，酒精度3～5(％v/v)，5％～40％。
本发明可采取常规的酒的制备方法，勾兑出成品酒，优选地本发明的制备方法是包括下列步骤一、勾兑在室温条件下，将啤酒先加入到勾兑容器中，该容器具有排气口和加酒入口，然后向该容器中加入黄酒，通过排气口，保持常压，加完黄酒后，密封，静置2天。
二、杀菌对酒精度小于等于10(％v/v)的啤黄酒，加热杀菌，杀菌温度85度，时间15分钟。
本发明的优点在于既具有黄酒的醇厚又具有啤酒的爽冽特点，喝起来口感好，是对传统黄酒的改进，以满足更多消费者的需求。
具体实施例方式
作为基础酒的黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
实施例1它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度8(％v/v)，60％，调制酒啤酒，酒精度3(％v/v)，40％。
制备方法是包括下列步骤一、勾兑在室温条件下，将啤酒先加入到勾兑容器中，该容器具有排气口和加酒入口，然后向该容器中加入黄酒，排气口始终打开，保持常压，加完黄酒后，密封，静置2天。
二、杀菌，加热杀菌，杀菌温度85℃，时间15分钟。
实施例2它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度15(％v/v)，60％，调制酒啤酒，酒精度4(％v/v)，40％。
制备方法是勾兑在室温条件下，将啤酒先加入到勾兑容器中，该容器具有排气口和加酒入口，然后向该容器中加入黄酒，排气口始终打开，保持常压，加完黄酒后，密封，静置2天。
实施例3它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度20(％v/v)，60％，调制酒啤酒，酒精度5(％v/v)，40％。
制备方法同实施例2。
实施例4它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度8(％v/v)，80％，调制酒啤酒，酒精度5(％v/v)，20％。
制备方法同实施例2。
实施例5它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度14(％v/v)，80％，调制酒啤酒，酒精度3(％v/v)，20％。
制备方法同实施例2。
实施例6它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度20(％v/v)，80％，调制酒啤酒，酒精度4(％v/v)，20％。
制备方法同实施例2。
实施例7它是由下列体积比的原料酒制成的
基础酒黄酒，酒精度8(％v/v)，95％，调制酒啤酒，酒精度4(％v/v)，5％。
制备方法同实施例1。
实施例8它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度15(％v/v)，95％，调制酒啤酒，酒精度3(％v/v)，5％。
制备方法同实施例2。
实施例9它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度20(％v/v)，95％，调制酒啤酒，酒精度5(％v/v)，5％。
制备方法同实施例2。
权利要求
1.一种啤黄酒，其特征在于它是由下列体积比的原料酒制成的基础酒黄酒，酒精度8～20(％v/v)，60％～95％，调制酒啤酒，酒精度3～5(％v/v)，5％～40％。
2.如权利要求1所述的啤黄酒的制备方法，包括勾兑在室温条件下，将啤酒先加入到勾兑容器中，该容器具有排气口和加酒入口，然后向该容器中加入黄酒，通过排气口，保持常压，加完黄酒后，密封，静置2天。
3.如权利要求2所述的啤黄酒的制备方法，还包括杀菌对酒精度小于等于10(％v/v)的啤黄酒，加热杀菌，杀菌温度85度，时间15分钟。
全文摘要
本发明涉及一种啤黄酒及其制作方法，属于黄酒及其制作方法。是由下列体积比的原料酒制成的，基础酒黄酒，酒精度8～20(％v/v)，60％～95％，调制酒啤酒，酒精度3～5(％v/v)，5％～40％。勾兑在室温条件下，将啤酒先加入到勾兑容器中，该容器具有排气口和加酒入口，然后向该容器中加入黄酒，通过排气口，保持常压，加完黄酒后，密封，静置2天。本发明的优点在于既具有黄酒的醇厚又具有啤酒的爽冽特点，喝起来口感好，是对传统黄酒的改进，以满足更多消费者的需求。
文档编号C12G3/04GK1944620SQ20061001725
公开日2007年4月11日 申请日期2006年10月18日 优先权日2006年10月18日
发明者杨润东, 高天舜, 吴贵敏, 丁政然 申请人:杨润东