专利名称：一种复方苦荞麦营养粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及人类生活用品，尤其涉及食品，特别涉及由苦荞麦植物制 作的食品，具体的是一种复方苦荞麦营养粉。
技术背景野生苦荞麦生长在海拔2500 3000多米的荒山上，是具有上万年历 史的自生自长的古生物。其营养和健身功效在我国古代医药文献中早有记 载。明代李时珍《本草纲目》载苦荞麦"性味苦、平寒、益气力、续精 神、利耳目、降气宽肠健胃"。在20世纪80年代，四川省科委和北京市粮食科研所，对苦荞麦内含 的营养成份进行了科学分析，发现苦荞麦含有下列的营养成份和微量元 素蛋白质>7. 00%、脂肪1.20%、淀粉56.00%、膳食纤维6. 55%、黄 酮总量2. 80%、 VB1 0. 30mg/100g、 VB2 0. 4mg / 100g、 a亚麻酸49.10mg / 100g 、亚油酸427. 68mg / 100g 、 Y-亚油酸11. 40mg / 100g、钾1. 330 %、药0. 212%、镁0. 124%、磷0. 321%、铁10. 550mg / 100g、锌1. 930mg /100g、铜O. 209mg/100g、钒0. 014mg / 100%;赖氨酸0. 63%、亮氨酸0. 73%、异亮氨酸0. 46%、本丙氨酸0. 61。％、 蛋氨酸0.50%、苏氨酸O. 34%、色氨酸0.22%、缬氨酸O. 60%。 9种脂肪，多为不饱和的油酸和亚油酸。 芦丁 (苦香甙)VP。含钙、钾、钠、镁、锌、铁、磷、锰、硒、铬、铜。其中，芦丁 (苦香甙)VP是黄酮类成份，是软化血管，维护循环良好
的重要成份。对防止脑溢血、保护视力、听力、固齿均有重要作用。VP具有改善微循环降低血管脆性的作用，临床上用于糖尿病、高血压、动脉 硬化的辅助治疗。钾离子是维持体内水份平衡，酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。 镁参与人体细胞能量转换的重要成份，对心肌活动有调节作用，可使 心脏节律及传导减缓，增加供血量，有利心脏舒张和休息。镁能促进纤维 蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶生成，具有抗栓塞降低血清胆固醇的 作用。因此，可以保护心血管、防止动脉硬化、预防心肌梗塞，具有消除 疲劳，增强耐力和防老抗衰作用。铬可降低胆固醇、预防冠心病。缺铬可导致糖尿病、冠状动脉粥样硬化心脏病一冠心病。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组分，可防止不饱和脂肪酸氧化，从而 抑制可能成为致癌因素的过氧化物和游离基的形成，保护细胞免受损伤。 硒可以增强吞噬功能和细胞的免疫功能，并影响癌细胞的能量代谢，抑制 癌细胞的蛋白质合成，从而抑制癌细胞增长。还可以影响化学致癌物的代 谢，使其失去致癌活性，有助于排除人体内有毒而又不能排除的汞、镉等对人体有害的重金属元素。美国防癌专家认为适量的硒，几乎能防止一 切癌变。人体缺硒和铬是糖尿病发病诱因，我国大部分地区处于低硒地带， 这是导致包括癌症在内的多种疾病发生的诱因之一。钙为强壮骨骼与牙齿所必需，对于心博的调适，血液凝固、神经的 传导功能等都有帮助，对心脏功能有利。因此冠心病人增加某些高钙食物 的食用，能有效地降低血清胆固醇、甘油三脂水平。铜是胆固醇合成与脂蛋白分解酶的辅助因子，长期缺铜或铜营养不 良，可导致心血管损伤和胆固醇代谢异常，使胆固醇在动脉管壁上的沉积 速度及动脉硬化的速度加快，使心脏冠状动脉及身体其它部位的小支脉发 生炎症及硬化，从而导致心脏病的发生。 苦荞麦中芦丁的含量高于甜养麦12倍。苦荞麦粉膳食纤维含量高，相当于大米的4倍多，白面的2.7倍。苦荞麦粉所含维生素B2高于甜荞 麦1.7倍，分别相当于大米、白面的25倍和8倍。苦荞麦的含钾量高于 甜荞麦37.9%，分别比大米、白面高1.33倍和1.0倍；含镁量比甜荞麦 高64. 3%，高于大米2.5借高于白面3. 3倍；苦荞麦含铁、锌、铜、锰、 钼、姑、铬3 + 、硒等多种人体必需的微量元素。苦荞麦粉中蛋白质的含 量和8种氨基酸的组成比例优于甜荞麦和普通大米、白面。苦荞麦所含脂 肪包括有9种氨基酸，其中，油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸占90 %以上。现有技术将苦荞麦的麦粒加工成粉末，再进一步的将粉末加工成食 品，从而对其所含的营养成份和微量元素加以利用。每一个苦荞麦的麦粒 均由一个外层组织(阳粉)和一个核心组织(阴粉)构成，外层组织包围 在核心组织的外侧，外层组织加工成粉末后呈黄色，核心组织加工成粉末 后呈白色，外层组织和核心组织的质量比例由自然产生，外层组织和核心 组织的质量不相等。现有技术的苦荞麦相关食品中没有对苦荞麦麦粒的外 层组织粉末和核心组织粉末的质量比例进行科学配对，因此，现有技术的 苦荞麦相关食品功效不理想，现有技术中提供的苦荞麦粉没有经过科学的 配伍，在营养功效比较单一，口感太苦， 一般人吃过一两次就不想再吃， 不利于长期食用。 发明内容本发明的目的在于提供一种复方苦荞麦营养粉，所述的这种苦荞麦营 养粉要解决现有技术中苦荞麦食品营养单一、口感和功效不理想的技术问题。本发明的这种复方苦荞麦营养粉由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获 得的苦荞麦粉组成，所述的苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末(阳粉) 和核心组织粉末(阴粉)组成，其中，所述的外层组织粉末的质量在所述
的苦荞麦粉的质量的50% 75%范围之间，所述的核心组织粉末的质量 在所述的苦荞麦粉的质量的25% 50%范围之间。进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有奶粉，所述的奶粉的质量与所述 的苦荞麦粉的质量之间的比例为l: 97。进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有高钙粉，所述的高钙粉的质量与 所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为l: 97。所述的高钙粉是动物钙的粉 末。进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有芝麻粉，所述的芝麻粉的质量与 所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为l: 97，所述的芝麻粉由对芝麻的果 实颗粒进行粉碎加工而获得。进一步的，所述的苦荞麦粉、奶粉、高钙粉和芝麻粉的混合物中添加 有蛋白糖，所述的蛋白糖的质量在所述的混合物的质量的0.1% 0.6% 范围之间。本发明的目的还在于提供一种制造上述复方苦荞麦营养粉的方法，其 中，先用净水将所述的外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)调 和搅匀，然后制成颗粒物，再对所述的颗粒物进行膨化加工，然后在膨化 加工的出产物中加入奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖，最后将奶粉、高转 粉、芝麻粉和蛋白糖与膨化加工的出产物搅拌均匀。(上述蛋白糖为FTL 西班牙进口糖)。具体的，本发明中所述的奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖均为市场上 已经公开销售的产品，对于这些已经公开销售的产品，这里不在赞述。本发明与现有技术相对比，其效果是积极和明显的。在本发明中苦荞 麦麦粒的外层组织粉末(阳粉)的质量占苦荞麦粉质量的50% 75%， 苦荞麦麦粒的核心组织粉末(阴粉)的质量占苦荞麦粉质量的25% 50 %，同时在苦荞麦粉中添加的奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖。不但增加 了功效，而且改善了口感，适合长期食用。
具体实施方式
本发明一种复方苦荞麦营养粉，由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获得 的苦荞麦粉组成，所述的苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末(阳粉) 和核心组织粉末(阴粉)组成，其中，所述的外层组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的50% 75%范围之间，所述的核心组织粉末的质量 在所述的苦荞麦粉的质量的25% 50%范围之间。进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有奶粉，所述的奶粉的质量与所述 的苦荞麦粉的质量之间的比例为l: 97。进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有高钙粉，所述的高钙粉的质量与 所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为l: 97。所述的高钙粉是动物钙的粉 末。进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有芝麻粉，所述的芝麻粉的质量与 所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为l: 97，所述的芝麻粉由对芝麻的果 实颗粒进行粉碎加工而获得。进一步的，所述的苦荞麦粉、奶粉、高钙粉和芝麻粉的混合物中添加 有蛋白糖，所述的蛋白糖的质量在所述的混合物的质量的0. 1% 0.6% 范围之间。在本发明的一个优选实施例中，复方苦荞麦营养粉由640kg外层组织 粉末(阳粉)、330kg核心组织粉末(阴粉)、10kg奶粉、10 kg高钙粉、 10 kg芝麻粉和另加4kg蛋白糖组成。其制作过程是首先用净水将64Qkg外层组织粉末(阳粉)和330kg 核心组织粉末(阴粉)调和搅匀，制成颗粒物，再对颗粒物进行膨化加工， 膨化加工后颗粒物变成熟粉，然后分别将10kg奶粉、10kg高钙粉、10 kg 芝麻粉和4kg蛋白糖熟粉并搅拌均匀。
权利要求
1. 一种复方苦荞麦营养粉，由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获得的苦荞 麦粉组成，所述的苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末和核心组织 粉末组成，其特征在于所述的外层组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的50% 75%范围之间，所述的核心组织粉末的质量在所述 的苦荞麦粉的质量的25% 50%范围之间。
2. 如权利要求1所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于所述的苦荞麦 粉中添加有奶粉，所述的奶粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的 比例为1: 97。
3. 如权利要求2所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于所述的苦荞麦粉中添加有高钙粉，所述的高钙粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1: 97。
4. 如权利要求3所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于所述的苦荞麦粉中添加有芝麻粉，所述的芝麻粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1: 97，所述的芝麻粉由对芝麻的果实颗粒进行粉碎加工而获得。
5. 如权利要求4所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于所述的苦荞麦粉、奶粉、高钙粉和芝麻粉的混合物中添加有蛋白糖，所述的蛋白糖的质量在所述的混合物的质量的0. 1% 0. 6%范围之间。
6. —种制造如权利要求5所述的复方苦荞麦营养粉的方法，其特征在于用净水将所述的外层组织粉末和核心组织粉末调和搅匀，然后制成颗 粒物，再对所述的颗粒物进行膨化加工，然后在膨化加工的出产物中 加入奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖，最后将奶粉、高钙粉、芝麻粉、 蛋白糖与膨化加工的出产物搅拌均匀。
全文摘要
一种复方苦荞麦营养粉，由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获得的苦荞麦粉组成，苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)组成，外层组织粉末的质量在苦荞麦粉的质量的55％～75％范围之间，核心组织粉末的质量在苦荞麦粉的质量的25％～45％范围之间。苦荞麦粉中添加有奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖。先将外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)调和搅匀，然后与净水搅匀制成颗粒物，再对颗粒物进行膨化加工，然后在膨化加工的出产物中加入奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖，最后将它们搅拌均匀。本发明不但增加了营养功效，而且改善了口感，适合长期食用。
文档编号A23L1/30GK101120754SQ20061002986
公开日2008年2月13日 申请日期2006年8月9日 优先权日2006年8月9日
发明者万锦荣 申请人:万锦荣