专利名称：方便饵块粑的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品的制作方法，尤其涉及一种方便年糕的制作方法。
背景技术：
年糕，在贵州民间称为饵块粑；目前，民间制作饵块粑的普遍方法是将浸泡后的大米粉碎、蒸熟、压制成型。采用传统方法的缺点是饵块粑的保质期限较短，容易霉变或失水而龟裂，而且携带和食用不方便。
发明内容
针对现有技术中存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种方便饵块粑的制作方法，采用该方法制作的饵块粑食用方便，而且不霉变、不龟裂，保质期限长。
本发明的技术方案由如下步骤构成①将大米洗净，浸泡25～35分钟；②将大米捞出、滤干后粉碎过60目筛；③将大米粉与水按重量比为3∶2的比例混合后到入米线机中制熟，米线机的温度控制在200～300℃；④将制熟后的膏状饵块粑通过机械压制成块状，温度控制在90～110℃；⑤将冷却后的块状饵块粑切成1mm厚的薄片；⑥将片状饵块粑切成1mm×1mm的条状；⑦将条状饵块粑烘干后灭菌，加入佐料、包装；温度控制在55～65℃、时间为10～12小时。
本发明的最佳技术方案为步骤①中浸泡时间为30分钟，步骤③中的温度为250℃，步骤④中的温度为100℃，步骤⑦中的温度为60℃、时间为10小时。
与现有技术比较，本发明由于将饵块粑经过烘干工艺处理，使其迅速脱水，从而大大延长了饵块粑的保质期限；同时，由于将块状的传统饵块粑切制成1mm×1mm的细条状，因此只需用开水浸泡4～6分钟便能使其迅速软化，而勿需烹煮；食用十分方便。
具体实施例方式下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明实施例1，制作步骤如下①将大米洗净，浸泡25分钟；②将大米捞出、滤干后粉碎过60目筛；③将60千克的大米粉与40千克的水混合后到入米线机中制熟，米线机的温度控制在200～300℃；④将制熟后的膏状饵块粑通过机械压制成块状，温度控制在90℃；⑤将冷却后的块状饵块粑切成1mm厚的薄片；⑥将片状饵块粑切成1mm×1mm的条状；⑦将条状饵块粑烘干后灭菌，加入佐料、包装；温度控制在55℃，时间为10小时。
实施例2制作步骤同实施例1，其中步骤①中浸泡时间为25分钟，步骤③中的温度为200℃，步骤④中的温度为90℃，步骤⑦中的温度为55℃、时间为10小时。
实施例3制作步骤同实施例1，其中步骤①中浸泡时间为35分钟，步骤③中的温度为300℃，步骤④中的温度为110℃，步骤⑦中的温度为65℃、时间为12小时。
实施例4制作步骤同实施例1，其中步骤①中浸泡时间为30分钟，步骤③中的温度为250℃，步骤④中的温度为100℃，步骤⑦中的温度为60℃、时间为10小时。
在上述实施例中，所述佐料为醪糟、红糖等。
权利要求
1.一种方便饵块粑的制作方法，其特征在于制作步骤如下①将大米洗净，浸泡25～35分钟；②将大米捞出、滤干后粉碎过60目筛；③将大米粉与水按重量比为3∶2的比例混合后到入米线机中制熟，米线机的温度控制在200～300℃；④将制熟后的膏状饵块粑通过机械压制成块状，温度控制在90～110℃；⑤将冷却后的块状饵块粑切成1mm厚的薄片；⑥将片状饵块粑切成1mm×1mm的条状；⑦将条状饵块粑烘干后灭菌，加入佐料、包装；温度控制在55～65℃，时间为10～12小时。
2.根据权利要求1所述的方便饵块粑的制作方法，其特征在于步骤①中浸泡时间为30分钟，步骤③中的温度为250℃，步骤④中的温度为100℃，步骤⑦中的温度为60℃、时间为10小时。
全文摘要
本发明公开了一种方便饵块粑的制作方法，属于方便食品的制作方法；制作步骤如下①大米浸泡；②将大米滤干后粉碎；③按重量比为3∶2的比例混合后制熟；④将制熟后的膏状饵块粑制成块状；⑤将饵块粑切成1mm厚的薄片；⑥将片状饵块粑切成1mm×1mm的条状；⑦将条状饵块粑烘干后加入佐料、包装。本发明制作的饵块粑不霉变、不龟裂，保质期限长，而且携带、食用方便；是居家、旅行理想的方便食品。
文档编号A23L1/164GK1806664SQ200610050939
公开日2006年7月26日 申请日期2006年2月13日 优先权日2006年2月13日
发明者周慕贤 申请人:周慕贤