本发明属于清真食品技术领域，具体涉及一种清真糖三角及制作方法。
背景技术：
糖三角是伊斯兰教最隆重的节日—开斋节上准备的清真食品，作为一种民族食品，是一种带馅料的面食。目前在我国的油炸类带馅面食种类繁多，均是用各种面粉特别是用面粉经调制后，包以不同馅料炸制而成，如菜角、糖糕等，这些面点由于采用热油下锅油炸的方法制作，含油量大，不宜储存，易发生变质。
技术实现要素：
本发明提供的一种清真糖三角及制作方法，解决了现有面点由于采用热油下锅油炸的方法制作，含油量大，易发生变质的问题。
本发明的目的是提供一种清真糖三角，由以下重量份的原料制作而成：原料混合物1000-1100份、水300-400份、抗氧化剂0.2份和增稠剂2份，所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黄油1份、鸡蛋1份、红糖4份、白糖2份、白芝麻9份。
优选的，上述清真糖三角，所抗氧化剂由茶多酚和维生素e按照1:1的质量比例混合而成；述增稠剂由黄原胶和海藻酸钠按照1:1的质量比例混合而成。
优选的，上述清真糖三角，单个清真糖三角的重量为25-30g。
本发明还提供了一种清真糖三角的制作方法，包括以下步骤：
s1，按以下重量份称取各组分：原料混合物1000-1100份、水300-400份、抗氧化剂0.2份和增稠剂2份；所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黄油1份、鸡蛋1份、红糖4份、白糖2份、白芝麻9份。
s2，烫面：s1中称取的1/3重量的水煮沸，得到的沸水冲调1/3重量的面粉，搅拌均匀，得到烫面；
s3，调制面团：将s1称取的黄油、鸡蛋、抗氧化剂、增稠剂、剩余2/3重量的面粉和剩余2/3重量的水混匀，调制成面团；
s4，分块、擀制：将面团分成60g/块的面团块，擀制成薄圆饼，薄圆饼直径30-35cm；
s5，烙制：将薄圆饼烙制10-15s，冷却至室温，十字交叉均匀切成4份，得到烙制饼；
s6，糊制：将烙制饼糊制成锥筒；
s7，馅料制作及装馅：将s1称取的白芝麻焙炒好后进行擀制成粉，加入s1称取的红糖和白糖，混匀，得到白芝麻馅料备用；在上述s6的每个锥筒中装入15g白芝麻馅料，糊口，制成三角形饼；
s8，炸制：将三角形饼凉油下锅，炸制金黄色即得到清真糖三角。
优选的，上述清真糖三角的制作方法，s2中，沸水的温度为100℃。
优选的，上述清真糖三角的制作方法，烙制使用是的功率1500w、直径32cm的电饼铛。
优选的，上述清真糖三角的制作方法，用面糊将烙制饼糊制成锥筒。
与现有技术相比，本发明的清真糖三角具有以下有益效果：
清真糖三角由面粉、黄油、鸡蛋、红糖、白糖、白芝麻、抗氧化剂和增稠剂制作而成，白芝麻具有滋补、补血补脑、抗衰老等功效，红糖具有活血化瘀、补血调经的功效，抗氧化剂具有抗氧化作用，防止变质，延长保质期，且冷油(室温放置的油)下锅油炸之后清真糖三角的总脂肪酸含量低、棕榈酸和油酸的含量也较低，有益于人体健康。
具体实施方式
下面对发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。下列实施例中未注明具体条件的试验方法，通常按照常规条件，或者按照各制造商所建议的条件。
实施例1
一种清真糖三角，由以下重量份的原料制作而成：原料混合物1000份、水300份、抗氧化剂0.2份和增稠剂2份；所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黄油1份、鸡蛋1份、红糖4份、白糖2份、白芝麻9份。所抗氧化剂由茶多酚和维生素e按照1:1的质量比例混合而成；述增稠剂由黄原胶和海藻酸钠按照1:1的质量比例混合而成。单个清真糖三角的重量为25-30g。具体按照以下步骤制作：
s1，按以下重量份称取各组分：原料混合物1000份、水300份、抗氧化剂0.2份和增稠剂2份；所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黄油1份、鸡蛋1份、红糖4份、白糖2份、白芝麻9份。
s2，烫面：s1中称取的1/3重量的水煮沸，得到的100℃沸水冲调1/3重量的面粉，搅拌均匀，得到烫面；
s3，调制面团：将黄油、鸡蛋、抗氧化剂、增稠剂、剩余2/3重量的面粉和剩余2/3重量的水混匀，调制成面团；
s4，分块、擀制：将面团分成60g/块的面团块，擀制成薄圆饼，薄圆饼直径30-35cm；
s5，烙制：将薄圆饼烙制10s，冷却至室温，十字交叉均匀切成4份，得到烙制饼；其中，烙制使用的功率1500w、直径32cm的电饼铛；
s6，糊制：用面糊将烙制饼边缘黏合，糊制成锥筒；
s7，馅料制作及装馅：将s1称取的白芝麻焙炒好后进行擀制成粉，加入s1称取的红糖和白糖，混匀，得到白芝麻馅料备用；在上述s6的每个锥筒中装入15g白芝麻馅料，用面糊糊口，制成三角形饼；
s8，炸制：将三角形饼凉油下锅，炸制金黄色即得到清真糖三角，单个清真糖三角的重量为30g。
实施例2
一种清真糖三角，由以下重量份的原料制作而成：原料混合物1100份、水400份、抗氧化剂0.2份和增稠剂2份；所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黄油1份、鸡蛋1份、红糖4份、白糖2份、白芝麻9份。所抗氧化剂由茶多酚和维生素e按照1:1的质量比例混合而成；述增稠剂由黄原胶和海藻酸钠按照1:1的质量比例混合而成。单个清真糖三角的重量为25-30g。制作方法同实施例1，只是将原料配方改为实施例2的配方。
实施例3
一种清真糖三角，由以下重量份的原料制作而成：原料混合物1050份、水350份、抗氧化剂0.2份和增稠剂2份；所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黄油1份、鸡蛋1份、红糖4份、白糖2份、白芝麻9份。所抗氧化剂由茶多酚和维生素e按照1:1的质量比例混合而成；述增稠剂由黄原胶和海藻酸钠按照1:1的质量比例混合而成。单个清真糖三角的重量为25-30g。制作方法同实施例1，只是将原料配方改为实施例3的配方。
我们利用气象色谱分析，分别测定了现有清真糖三角和实施例1-3制作的清真糖三角中棕榈酸和油酸含量，并测定各清真糖三角的脂肪酸含量和保质期，结果如表1所示。
其中，现有清真糖三角由面粉、鸡蛋和白糖制成，营养成分单一，且热油下锅油炸之后棕榈酸和油酸含量高。实施例1-3的清真糖三角由面粉、黄油、鸡蛋、红糖、白糖、白芝麻、抗氧化剂和增稠剂制作而成，白芝麻具有滋补、补血补脑、抗衰老等功效，红糖具有活血化瘀、补血调经的功效，抗氧化剂具有抗氧化作用。由表1的结果可知，冷油下锅油炸之后清真糖三角的总脂肪酸含量低、棕榈酸和油酸的含量也较低，有益于人体健康。
表1不同清真糖三角的脂肪酸含量和保质期
需要说明的是，本发明权利要求书中涉及数值范围时，应理解为每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用，由于采用的步骤方法与实施例1-3相同，为了防止赘述，本发明描述了优选实施例1-3及其效果，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。