专利名称：一种能用开水冲泡的速食方便馄饨的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种煮食食品，特别是一种能用开水冲泡的速食方便馄饨。
背景技术：
目前，在我国煮食食品类别中，馄饨是人们主食文化结构中的一枝独秀，一直倍受食者青睐，人们常常在家自己动手制作，或进餐厅享用，或购买速冻冷藏的商品馄饨，但都习惯于煮着吃，这种局限性，对于在无法煮食的环境中，就难以满足喜食馄饨人的欲望，这一问题，是原于沿袭传统馄饨的加工制作技术而只能煮着吃，这一现状，往往给人们带来很多不便。
发明的目的本发明是要提供一种能用开水冲泡的速食方便馄饨，其主要技术特征是一种用有透孔的面皮包合馅料的、熟化的、干燥的制品，它即能便于用开水冲泡食用，也适应煮着吃，满足人们在不便于煮食的环境中喜食馄饨的欲望，同时也为丰富速食方便食品的市场注入活力。
发明的内容与原理本发明提供的一种能用开水冲泡的速食方便馄饨，其特征是用有透孔的面皮包合馅料的熟化的干燥的制品其特征1、是用有透孔的面皮包合馅料的制品，在于面皮上有可见的透过面皮厚度的孔眼，这种特征有利于馄饨在蒸制加工过程中，使蒸制熟化温度快速透过孔眼，向馄饨含馅的内腔传入使之熟透，这种特征有利于馄饨在烘干加工过程中，使烘干温度快速透过孔眼，向馄饨含馅的内腔传入，使馄饨内腔的水份受热而从孔眼中蒸发散失，脱水干燥，这种特征能满足馄饨制品在开水冲泡中的良好透水性、复水性，并能使馅料的风味融入汤水中，提高馄饨的品味；其特征2、是熟化的制品，在于用透孔的面皮包合馅料形成的含馅速食食品，即便是用已降温的开水冲泡，得到的也是可食的熟化熟透食品；其特征3、是干燥的制品，在于用透孔的面皮包合馅料形成的含馅速食食品，由于追求食品风味而构成馅料的原料，存在多种不定变化因素，经烘干干燥措施，能进一步加强稳定蒸制熟化后的制品质量，并能满足对干燥的制品进行商业储运，货架陈列，以及满足消费者存放，携带食用的方便性。
综上所述，本发明提供的一种能用开水冲泡的速食方便馄饨，其特征能够满足用开水冲泡食用的速食性，能够满足人们在不具备煮食的环境中也能食用的方便性，并为丰富速食方便食品的多样性，拓宽了人们的选择性。
本发明是这样实现的一种能用开水冲泡的速食方便馄饨，其加工制作流程见说明书附图
给出的加工示意1设备面粉搅拌机、面带压延机、蒸厢、烘干厢自制的简易刺孔工具上述设备，市场上提供的有大、中、小型，根据需要选择。
自制的简易刺孔工具见说明书附图给出的示意2图中的引出线标注的1是钢筋固定板；2是钢针。
本发明实例制透孔的面皮面粉1000克，盐12克，水330克；配素馅料脱水蔬菜粉屑460克，盐8克，调味粉40克，水20克1、将面粉、盐、水放入搅拌机和成面团，用面带压延机将面团压成0.3-0.4毫米厚的面带，用自制刺孔工具对面带等距刺孔，然后，分切成幅面为5×5厘米的面皮300块备用；2、配素馅料，按风味需要选购的脱水蔬菜或蔬菜粉，与盐、调味粉混合搅拌，由于市场提供的粉料含水在5％以下，需将20克水在馅料搅拌中徐徐加入，将馅料含水量控制12％以下，搅拌均匀备用；3、用有透孔的面皮包馅料，每一面皮内放入馅料1.6克，捏好备用待加工。
4、将捏制好的馄饨放入蒸箱蒸制，蒸箱内的温度控制在110℃左右，蒸5-8分钟，即得到熟化的馄饨制品。
5、将熟化的馄饨制品放入烘干箱内，脱水干燥，烘干箱内温度控制在60℃，干燥时间以制品水分含量多少而增减，最终时得到含水量2-5％的干燥的馄饨制品，取出静置凉透。便可常温存放、携带。
权利要求
1.一种能用开水冲泡的速食方便馄饨，其主要技术特征是用有透孔的面皮包合馅料的熟化的干燥的制品。
全文摘要
本发明公开了一种能用开水冲泡的速食方便馄饨，目前，在我国煮食食品类别中，馄饨一直是被用于煮着吃的食品，但在不具备煮着吃的环境中，就难以满足喜食馄饨人的欲望，所以，馄饨只能煮着吃的局限性，让食用者感到很多不便，本发明改变了传统馄饨面皮的性状并用其包合馅料，经熟化、干燥措施，成为具有良好透水性、复水性的馄饨制品，使其既能用开水冲泡食用，又能煮着吃，而且又便于常温存放携带，本发明易于传统的手工产业化操作加工制作，也适宜现代食品机械加工制作，其具有可持续性发展的潜力与意义。
文档编号A23L1/48GK101057685SQ20061009443
公开日2007年10月24日 申请日期2006年6月19日 优先权日2006年6月19日
发明者田地 申请人:田地