专利名称：一种利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙方法
技术领域：
本发明涉及一种柠檬酸钙提取方法，特别是一种利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙方法。
背景技术：
目前，补钙市场上有很多补钙产品，从其构成成分上来讲，大致有碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸 钙和乳钙等几种。柠檬酸钙作为一种较为理想的补钙剂，越来越受到广大消费者的青睐。柠 檬酸钙最大的特点是可以直接溶于水，在没有胃酸的情况下也可以直接被人体吸收利用。柠 檬酸钙无肠道刺激作用，即使是在空腹时也能服用。与传统的钙片相比，柠檬酸钙遇胃酸不 会产生二氧化碳，因此不会造成胃肠胀气。柠檬酸钙还具有较高的吸收率，服用后不会引起 便秘等副作用。有研究显示，服用柠檬酸钙后，血钙浓度比服用碳酸后高，说明其具有很好 的吸收性和较高的生物利用度。柠檬酸钙还可以抑制肾结石的发生。这是因为柠檬酸钙被吸 收后，会在体内释放出钙离子，拧檬酸根离子则在尿中将草酸钙、尿酸钙、磷酸钙中的钙离 子置换出来，形成柠檬酸钙排出体外，从而减少了肾结石的可能。钙是人体(含动物)必需 的基本元素，市场上出售的柠檬酸钙属有机钙，它的溶解度比无机钙好了一些，人体对钙的 吸收相应高了一些，但仍属溶解度小的，难溶的有机钙，口感也一般，人体对钙的吸收受到 一定的限制。
发明内容
为了提高有机钙的溶解度和口感度，我己成功研制出利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙技术， 其溶解度很高，高于目前已有的有机钙，可以说是目前溶解度最高的有机钙，而且在口感上 有明显的柠檬味道，故口感也十分好。本法提取易溶拧檬酸钙的成本相当于柠檬酸的价格， 成本是低的，纯度在99.5%以上。其生产方法如下
一、 原料选择。制曲用的湿薯渣(一般含水量为70%)可直接用于制曲。如原料为干渣，则应 先剔除变质败坏的，再洒水破碎，使其成颗粒直径为2 4毫米的粗料或2毫米以下的细料。
二、 制曲工艺。培养基灭菌后接种，于30 35T:下培养3 4天。蒸料要用铁制蒸锅或木制 蒸笼，常压下一般蒸90分钟。料蒸好后出锅摊晾，接入黑曲菌种。接种后的菌中立即装入用 马口铁或搪瓷做成的盘子，然后放入无菌曲室的架上发酵培养。
三、 曲室培养。曲室湿度应保持在90%左右。发酵培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此 时必须出曲，停止发酵。
四、 成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等 杂质，然后加热到65'C，除去蛋白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在60 'C下搅拌，徐徐加入碳酸钙至温度升至9(TC，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时 柠檬酸已成钙盐沉淀析出，将柠檬酸钙用离心机脱水后，于90 95'C下烘至含水量在14M以 内时，即可冷却装袋。
具体实施例方式
一、 原料选择。制曲用的湿薯渣(一般含水量为70%)可直接用于制曲。如原料为干渣，则应 先剔除变质败坏的，再洒水破碎，使其成颗粒直径为2 4毫米的粗料或2毫米以下的细料。 黑曲霉菌在发酵时需适量氮源，因此需加入适量的米糠或麸皮。
二、 制曲工艺。培养基配方麸皮5公斤、碳酸钙0.5公斤、碳酸铵25克、水5升。灭菌后 接种，于30 35'C下培养3 4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5. 5公斤米糠或9. 5公 斤麸皮、l公斤碳酸钙、2% 3%酒精、40升水(细料用水35升)的比例混和。蒸料要用铁制蒸锅或木制蒸笼，常压下一般蒸90分钟。料蒸好后出锅摊晾，接入黑曲菌种。接种后的菌中 立即装入用马口铁或搪瓷做成的盘子。曲料要疏松，厚度一般以4 7厘米为宜，然后放入无 菌曲室的架上发酵培养。
三、曲室培养。曲室湿度应保持在90%左右。发酵最初的18小时以27 3rC为宜，第18 48小时以38 43。C为宜，第48 96小时(结束)，以35。C为宜。培养48小时后应每隔12小 时测定酸度l次， 一般培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此时必须出曲，停止发酵。
四、成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，经数次浸取，待曲渣中柠檬酸 含量在0.5%以下时不再浸取，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等杂质，然后加热到65'C, 除去蛋白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在6(TC下搅拌，徐徐加入碳酸 钙至温度升至9(TC，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时拧檬酸巳成钙盐沉淀析出， 将柠檬酸钙用离心机脱水后，于90 95匸下烘至含水量在14%以内时，即可冷却装袋。
权利要求
1、原料选择。制曲用的湿薯渣一般含水量为70％。黑曲霉菌在发酵时需适量氮源，因此需加入适量的米糠或麸皮。
2、 制曲工艺。培养基配方麸皮5公斤、碳酸钙0.5公斤、碳酸铵25克、水5升。灭菌后 接种，于30 35'C下培养3 4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5. 5公斤米糠或9. 5公 斤麸皮、l公斤碳酸钙、2% 3%酒精、40升水(细料用水35升)的比例混和。
3、 曲室培养。曲室湿度应保持在90%左右。发酵最初的18小时以27 3rC为宜，第18 48小时以38 43。C为宜，第48 96小时(结束)，以35。C为宜。培养48小时后应每隔12小 时测定酸度l次， 一般培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此时必须出曲，停止发酵。
4、 成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，经数次浸取，待曲渣中柠檬酸含量在 0.5%以下时不再浸取，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等杂质，然后加热到65'C，除去蛋 白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在6(TC下搅拌，徐徐加入碳酸钙至温 度升至90'C，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时柠檬酸已成钙盐沉淀析出，将柠 檬酸钙用离心机脱水后，于90 95'C下烘至含水量在14%以内时即可。
全文摘要
一种利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙方法，柠檬酸钙作为一种较为理想的补钙剂，越来越受到广大消费者的青睐。市场上出售的柠檬酸钙属有机钙，它的溶解度比无机钙好了一些，人体对钙的吸收相应高了一些，但仍属溶解度小的，难溶的有机钙，口感也一般，人体对钙的吸收受到一定的限制。为了提高有机钙的溶解度和口感度，我已成功研制出利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙技术，通过黑曲霉菌对薯渣进行发酵，其溶解度很高，高于目前已有的有机钙，可以说是目前溶解度最高的有机钙，而且在口感上有明显的柠檬味道，故口感也十分好。本法提取易溶柠檬酸钙的成本相当于柠檬酸的价格，成本是低的，纯度在99.5％以上。
文档编号A23L1/28GK101301087SQ20071002189
公开日2008年11月12日 申请日期2007年5月9日 优先权日2007年5月9日
发明者吴玉华 申请人:吴玉华