专利名称：蕃薯方便食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品的制备方法，具体地说是一种蕃薯方便食品的制作方法。
背景技术：
蕃薯是一种很少有农药污染的碱性食物，其不仅含有大量的淀粉和糖份，而且含有丰富的蛋白质和维生素及钙、铁、锌、碘、磷等微量元素。现代医药研究还发现蕃薯具有一定的抗癌、防癌的药用保健价值。因此，蕃薯是一种营养价值较高的粮食食品。但是，随着我国人民物质生活水平的不断提高，蕃薯除了部分用于加工淀粉、粉丝、薯片等食用外，其余的均用于家禽家畜的饲料。因此，其开发利用的空间很大。中国专利97114252.1公开了一种《一种蕃薯加工成方便食品加工方法》，其将蕃薯先去皮洗净后泡在水中，然后经研磨、过滤、加入马蹄粉搅拌、制粒、烘干等工艺，最后将蕃薯粉粒投入盛有80-100℃的糖水容器中，置于蒸煮炉中蒸煮，从而获得即食方便食品。但由于其采用的去皮、浸泡、过滤等工艺手段，致使蕃薯的营养成分受到不同程度的破坏和损失，且其工艺也较为复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种蕃薯方便食品的制作方法，它不仅能够保证蕃薯在加工过程中的营养成分不会受到破坏和损失，从而保持蕃薯的原汁原味，而且易于加工制作，工艺简单易行。
其技术方案是一种蕃薯方便食品的制作方法，其特征在于蕃薯经去杂、清洗、切片后进行蒸煮熟化，经干燥、加工成型后包装。
其技术效果是本发明由于采用蕃薯整体熟化浓缩、加工成型的制作方法来制备蕃薯方便食品，因而，有效地确保了蕃薯的营养成分在加工过程中不会受到破坏和损失，且不添加任何的添加剂，保持了该方便食品中蕃薯的原汁原味。因此，采用本发明的方法制备出来的蕃薯方便食品，不仅携带、食用方便，而且食用安全、香甜可口、营养价值高，是一种有利于人体健康的绿色食品。另外，本发明的制作方法工艺简单，易于操作，对生产设备的投资不大，生产成本不高。
具体实施例方式
取新鲜的蕃薯，去除其上的根须，连皮将其洗净，切成0.4-0.6cm厚的薯片，在95--105℃的温度条件下，蒸煮30-40分钟，使之熟化；然后将其置于50--70℃的温度条件下，烘烤浓缩8-10小时；取出加工成条，或研磨为粉状或颗粒状，在真空条件下进行包装，即得蕃薯方便食品—蕃薯条，或蕃薯粉，或蕃薯颗粒豆。
权利要求
1.一种蕃薯方便食品的制作方法，其特征在于蕃薯经去杂、清洗、切片后进行蒸煮熟化，经干燥、加工成型后包装。
全文摘要
蕃薯方便食品的制作方法属食品加工技术领域。其目的是提供一种能够保证蕃薯在加工过程中的营养成分不会受到破坏和损失的蕃薯方便食品的制作方法。其技术要点是蕃薯经去杂、清洗、切片后进行蒸煮熟化，经干燥、加工成型后包装。由于采用蕃薯整体熟化浓缩、加工成型的制作方法来制备蕃薯方便食品，因而，有效地确保了蕃薯的营养成分在加工过程中不会受到破坏和损失，且不添加任何的添加剂，保持了该方便食品中蕃薯的原汁原味。因此，采用本发明的方法制备出来的蕃薯方便食品，不仅携带、食用方便，而且食用安全、香甜可口、营养价值高，是一种有利于人体健康的绿色食品。另外，本发明的制作方法工艺简单，易于操作。
文档编号A23L1/29GK101049145SQ20071002217
公开日2007年10月10日 申请日期2007年5月5日 优先权日2007年5月5日
发明者张居德 申请人:张居德