专利名称：一种苦瓜葡萄酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及酒类食品技术领域，具体地说是一种苦瓜葡萄酒。
背景技术：
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，很多人都喜欢喝点酒，特别是喝点低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄为主的保健酒成为人们首选的品种之一。用苦瓜与葡萄为主要原料制酒已有专利申请。但用鲜葡萄、苦瓜、甘草、何首乌、枸杞子、黄芪、蜂蜜、酵母、和白糖混和后自然发酵制成的苦瓜葡萄酒尚未见有报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的苦瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。
本发明的目的是这样实现的一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄45-60％，苦瓜5-10％、甘草2-8％、何首乌2-8％、枸杞子4-8％，黄芪2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、白糖10-15％。
所述酵母为葡萄酒用酵母液。
本发明苦瓜葡萄酒的制备方法包含以下工艺步骤(1)、将上述精选的鲜葡萄、苦瓜、甘草、何首乌、枸杞子、黄芪按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。
(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和白糖送入搅拌机进行充分混和。
(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为10--35℃，发酵时间为20--60天。发酵时间视温度而定，气温高时发酵时间短一些，反之气温低时发酵时间长一些。
(4)、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣，获得混和酒液。
(5)、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。
本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的苦瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。
具体实施例方式
实施例1，一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄46-55％，苦瓜5-8％、甘草2-6％、何首乌2-6％、枸杞子4-8％，黄芪2-4％，蜂蜜4-6％，葡萄酒用酵母液3-6％、白糖10-13％。
其制备方法包含以下工艺步骤(1)、将上述精选的鲜葡萄、苦瓜、甘草、何首乌、枸杞子、黄芪按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。
(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和白糖送入搅拌机进行充分混和。
(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为22℃，发酵时间为40天。
(4)、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣，获得混和酒液。
(5)、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。
实施例2，一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄50-60％，苦瓜7-10％、甘草2-4％、何首乌4-8％、枸杞子4-5％，黄芪2-4％，蜂蜜5-7％，葡萄酒用酵母液3-5％、白糖12-15％。
其制备方法中发酵温度为12℃，发酵时间为55天，其他均与实施例1相同。
实施例3，一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄50-55％，苦瓜6-9％、甘草5-8％、何首乌4-5％、枸杞子5-7％，黄芪3-6％，蜂蜜5-6％，葡萄酒用酵母液4-7％、白糖10-12％。
其制备方法中发酵温度为32℃，发酵时间为25天，其他均与实施例1相同。
权利要求
1.一种苦瓜葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄45-60％，苦瓜5-10％、甘草2-8％、何首乌2-8％、枸杞子4-8％，黄芪2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、白糖10-15％。
2.根据权利要求1所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于所述酵母为葡萄酒用酵母液。
3.根据权利要求1或2所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄46-55％，苦瓜5-8％、甘草2-6％、何首乌2-6％、枸杞子4-8％，黄芪2-4％，蜂蜜4-6％，葡萄酒用酵母液3-6％、白糖10-13％。
4.根据权利要求1或2所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄50-60％，苦瓜7-10％、甘草2-4％、何首乌4-8％、枸杞子4-5％，黄芪2-4％，蜂蜜5-7％，葡萄酒用酵母液3-5％、白糖12-15％。
5.根据权利要求1或2所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄50-55％，苦瓜6-9％、甘草5-8％、何首乌4-5％、枸杞子5-7％，黄芪3-6％，蜂蜜5-6％，葡萄酒用酵母液4-7％、白糖10-12％。
全文摘要
本发明是一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄45－60％，苦瓜5－10％、甘草2－8％、何首乌2－8％、枸杞子4－8％，黄芪2－5％，蜂蜜4－7％，酵母3－8％、白糖10－15％。本发明的制备方法是将各原料破碎后充分混和。将混和物送入发酵酝进行密封自行发酵。将发酵物进行压榨。将榨出的混和酒液过滤、沉淀。将其上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的苦瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。
文档编号C12G1/02GK101067108SQ20071002216
公开日2007年11月7日 申请日期2007年4月29日 优先权日2007年4月29日
发明者蒋越, 蒋超 申请人:蒋越