专利名称：一种普通食用油改性芝麻香油方法
技术领域：
本发明涉及一种普通食用油改性芝麻香油方法。
技术背景当前，芝麻种植量逐步减少，导致香油价格居高不下，在花生油，豆油，菜籽油等油料加入食品添加剂，经特殊工艺复合乳化，即成为高档香油。发明内容一，配方(以生产5公斤香油为例)豆油或花生油5公斤，生姜100克，大蒜瓣100克，大葱白 50克，陈皮50克，大茴香(八角)IO克，丁香10克，白醋45克，洗净称好备用。 二，操作将油料放入锅内加热，温度达到150度左右(锅中的油冒出青烟)时，改为中火， 经1一2分钟，锅内的油沸腾面不冒青烟时，加入切成片状的生姜，蒜片，稍炸10—20秒，再 放入切成2厘米长的葱白和桂皮，陈皮，大茴香，定型等继续炸，待炸出浓浓的香味时加入白 醋，料酒(加入上述两种物品时，油容易挖溅，注意以免烫伤)。这时，继续用中呼热7—10 分钟，即可离锅，用白纱布过滤，去葱，姜，茴香和其他渣末，必要时须过滤2—3次，最后 冷却到40度左右时，5公斤油料加入正宗小磨芝麻香油0.5公斤，混合均匀后，静置1—2天后 即可食用或出售。在操作期间， 一定要掌握好火候，火太大容易造糊调料，太小达不到理想效果，应灵活掌握 调节。
具体实施方式
一，配方(以生产5公斤香油为例)豆油或花生油5公斤，生姜100克，大蒜瓣100克，大葱白 50克，陈皮50克，大茴香(八角)IO克，丁香10克，白醋45克，洗净称好备用。 二，操作将油料放入锅内加热，温度达到150度左右(锅中的油冒出青烟)时，改为中火， 经1一2分钟，锅内的油沸腾面不冒青烟时，加入切成片状的生姜，蒜片，稍炸10—20秒，再 放入切成2厘米长的葱白和桂皮，陈皮，大茴香，定型等继续炸，待炸出浓浓的香味时加入白 醋，料酒(加入上述两种物品时，油容易挖溅，注意以免烫伤)。这时，继续用中呼热7—10 分钟，即可离锅，用白纱布过滤，去葱，姜，茴香和其他渣末，必要时须过滤2—3次，最后 冷却到40度左右时，5公斤油料加入正宗小磨芝麻香油0.5公斤，混合均匀后，静置1一2天后 即可食用或出售。在操作期间， 一定要掌握好火候，火太大容易造糊调料，太小达不到理想效果，应灵活掌握 调节。
权利要求
1，配方豆油或花生油5公斤，生姜100克，大蒜瓣100克，大葱白50克，陈皮50克，大茴香(八角)10克，丁香10克，白醋45克，洗净称好备用。
全文摘要
本发明涉及一种普通食用油改性芝麻香油方法，它是经过加热和放入一些调料，即在花生油，豆油，菜籽油等油料加入食品添加剂，经特殊工艺复合乳化，即成为高档香油。
文档编号A23L1/221GK101301060SQ200710021898
公开日2008年11月12日 申请日期2007年5月9日 优先权日2007年5月9日
发明者李延禄 申请人:李延禄