专利名称：一种低乳糖奶的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种奶制品生产方法，具体说是一种低乳糖奶的生产方法。
技术背景牛奶是大自然赐予人类的最有益于健康的饮品，被誉为"白色血液"、"接近完善的食品"。但 有的人喝了牛奶以后，很快会发生腹胀、腹痛、腹泻等症状，因此产生"恐奶症"，对牛奶只 好敬而远之，"望奶兴叹"，不敢再喝牛奶。营养学家把这种喝了牛奶以后出现的胃肠道不适 称为"乳糖不耐症"。 发明内容本发明的目的是对乳糖进行水解，把大部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，用这种牛奶制成的 消毒奶，乳糖含量很低，所以叫低乳糖奶，患有乳糖不耐症的人可以放心享用，喝了也不会 产生胃肠道的不适症状。本发明的具体生产方法为把人工提取的乳糖酶直接加入到杀菌后的牛奶中，就可以对乳糖 进行水解，把大部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，用这种牛奶制成的消毒奶，乳糖含量很低， 所以叫低乳糖奶，患有乳糖不耐症的人可以放心享用，喝了也不会产生胃肠道的不适症状。 由于葡萄糖和半乳糖都是单糖，其吸收速度远远大于乳糖，更便于人体消化利用，并可避免 人体饥饿时将奶中蛋白质作为能源消耗掉的浪费现象。乳糖酶通过人工方法利用乳酵母菌制 备。乳糖酶能高度专一的对乳糖进行分解，不影响牛奶的营养价值和风味，对人体无毒副作 用。
具体实施方式
实例l将鲜牛奶经巴氏消毒(63'C、 30分钟，或75。C、 15秒)后冷却至38t:左右，按O. 1%的比例加人 乳糖酶，充分搅拌，保持4小时，使乳糖水解(水解率可达96%)，即可制成低乳糖奶，再经巴 氏消毒后，即可包装上市。 实例2将鲜牛奶经巴氏消毒(63'C、 30分钟，或75'C、 15秒)后冷却至38'C左右，将乳糖酶的加入量 降至O. 05%，而将水解时间延长至5小时，水解率可达87%，也可制成低乳糖奶，再经巴氏 消毒后，即可包装上市，也可达到较好的效果。
权利要求
1、一种低乳糖奶的生产方法，其特征是把人工提取的乳糖酶直接加入到杀菌后的牛奶中，就可以对乳糖进行水解，把大部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，用这种牛奶制成的消毒奶，乳糖含量很低，所以叫低乳糖奶。
2、 根据权利要求l所述，其特征是鲜牛奶经巴氏消毒后冷却至38。C左右，按0.05%~0.1%的比 例加人乳糖酶，充分搅拌，保持4~5小时，使乳糖水解.
全文摘要
本发明涉及一种低乳糖奶的生产方法，它通过乳糖酶对乳糖进行水解，把大部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，用这种牛奶制成的消毒奶，乳糖含量很低，所以叫低乳糖奶，患有乳糖不耐症的人可以放心享用，喝了也不会产生胃肠道的不适症状。
文档编号A23C9/15GK101301008SQ20071002189
公开日2008年11月12日 申请日期2007年5月9日 优先权日2007年5月9日
发明者李延禄 申请人:李延禄