专利名称：白色蟹味菇的种源扩繁方法和原种生产方法
技术领域：
本发明涉及一种食用菌的栽培方法，特别涉及白色蟹味菇的种源扩繁方法 和原种生产方法。
背景技术：
白色蟹味菇，又叫白玉菇，学名真姬菇(Hypsizygus marmoreus)属担子 菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的 食用菌。是由棕色蟹味菇经过紫外诱变处理方法而得到的一种纯白色品种(即 白色蟹味菇)，现在在日本、中国、北美等地都有一定规模的栽培，国内主要 是从日本弓I种驯化后进行工厂化栽培生产。
真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的 蟹香味。真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸。而且 真姬菇味鲜美、性平、甘温，有利尿渗湿，健脾止渴之功能，清热平肝之效。 口感极佳，常食可提高免疫力、预防衰老、延长寿命。
国内白色蟹味菇原种生产都按照蟹味菇原种生产配方进行操作组织分离 或者引种，PDA试管扩繁，然后转接三角瓶、三角瓶保种、三角瓶种活化发满 后转接塑料瓶一级种，然后塑料瓶扩大繁殖得到二级种，二级种再次扩大繁殖 原种。 一般以阔叶树木屑50 60%、米糠或者麸皮25 30%、 10 15%麸皮、 3 8%玉米粉作为培养基原料，倒入搅拌机内干搅拌10 15分钟，加水使培 养料中的含水量达到60~62%。再搅拌20 30分钟，用传送带送至装瓶机进行 装瓶，在室外温度高于25"C时装瓶要在2个小时内完成，然后用自动压盖机压 盖，再将压盖后的瓶整齐堆放在灭菌车上，放置于高压灭菌锅内。关闭高压灭 菌锅门，采用高温高压阶段加温，先将温度调至102°C，加温时间为90 110 分钟，然后再加温至118"C，加温时间为35 45分钟。灭菌完成后把灭好菌的 车和瓶框从灭菌锅的后侧门拉入冷却室，然后空调制冷降温冷却至18 20°C， 然后挑选菌丝健壮活力强的二级种进行接种。接种由自动接种机完成，接种后的原种瓶送至原种培养室，培养室温度室设定在22 23°C，湿度设定在70 75%， 二氧化碳浓度控制在2000ppm以下。培养30 35天菌丝发满整个瓶子， 培养40 60天的原种即可使用。在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌缓 慢、污染和出现异常情况的瓶子。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供白色蟹味菇的种源扩繁方法和原种 生产方法。可以通过工厂化设施进行大规模栽培，保证产品质量和性状的稳定 性。
本发明所要解决的技术问题所采用的技术方案为白色蟹味菇的种源扩繁 方法，其特征在于，种源的繁殖每代都从试管种开始，以试管保种，然后试管 转接三角瓶、三角瓶转接塑料瓶一级种，塑料瓶扩大繁殖得到二级种，二级种 再扩大繁殖后得到原种。
白色蟹味菇的原种生产方法，其特征在于，将重量为55-70wtX的木屑、 15-20 wt^的米糠、5-10 wt^的麸皮、3-8 wt %的玉米粉作为培养原材料， 倒入搅拌机内干搅拌均匀，然后补充水分，使培养料中的含水量达到60~62%， 再搅拌20 30分钟，进行装瓶，然后压盖、高温高压一次灭菌，保持温度121 °C，时间为90分钟，灭菌完成后把灭好菌的车和瓶框放入冷却室，冷却至18 20°C，然后挑选二级种进行接种，接种后的原种瓶送至原种培养室，培养室温 度设定在22 23匸，湿度设定在70 75%, 二氧化碳浓度控制在2000ppm以 下，培养26 30天菌丝发满整个瓶子。
本发明在装瓶时，若在室外温度高于25"C时装瓶要在2个小时内完成。
培养35 60天的原种即可使用，在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌 缓慢、污染和出现异常情况的瓶子。
所述的木屑为阔叶树木屑，包括水曲柳木屑、榆树木屑、桦树木屑、柞木 屑、杨树木屑，木屑在堆置过程中要加水翻堆1 2个月，然后上下充分翻混 均匀，再次补水后堆置1 2个月，使用前要求过筛，颗粒大小要在10目以下， 木屑中阻碍菌丝生长的有害成分和一些树脂成分要去除。
本发明的白色蟹味菇的原种生产方法，采用了新的种源的扩繁方法和新的保种流程，有效地控制了由于环境刺激造成种源退化和变异的几率，保证了种 源活力的一直和性状的相对稳定。同时通过配方筛选得到了发菌速度快、节约 成本、接种栽培种后不影响产量的原种生产新配方。
图1是本发明的白色蟹味菇的种源扩繁方法的流程示意图。
图2是本发明的白色蟹味薛的原种生产方法的流程示意图。
具体实施例方式
为了进一步说明本发明的功效和方法，现用具体的实施方式来加以说明。
本发明为白色蟹味菇种源和原种生产方法，它和现有技术的区别在于种 源的繁殖每代都从试管种开始，以试管保种，然后试管转接三角瓶、三角瓶转 接塑料瓶一级种，塑料瓶扩大繁殖得到二级种，二级种再扩大繁殖后得到原种。 木屑为阔叶树木屑，主要包括水曲柳木屑、榆树木屑、桦树木屑、柞木屑、 杨树木等阔叶树木屑，木屑在堆置过程中要加水翻堆1 2个月，然后上下
充分翻混均匀，再次补水后堆置1 2个月。使用前要求过筛，颗粒大小要在 10目以下，木屑中阻碍菌丝生长的有害成分和一些树脂成分要去除。
备料备料前用红外线水分测定仪测量木屑的水分含量，根据含水量计算
所需木屑的重量，如850ml的塑料瓶备料500瓶，所需65%含水量的木屑204kg， 米糠22kg，麸皮9.5kg，玉米粉3.5kg，加水29.6kg。先将木屑倒在搅拌锅内， 然后加入营养料，开启搅拌机搅动15分钟，使木屑和营养料充分混匀，加水 再搅拌30分钟，原料充分吸水膨胀后，用红外线水分测定仪测定含水量，水 分在61 62%即可用于装瓶。
自动装瓶压盖混合搅拌的原料通过传送带送至装瓶机的进料口，洗净晾 干的空瓶放置在瓶框输送链条上，启动装瓶机，完成自动装瓶、打孔，再输送 至自动压盖机，完成自动压盖。
高温高压灭菌装好的瓶、盖好盖子的瓶框要求整齐的摆放在灭菌车上， 堆高8层，每车384瓶，轻轻地推入高压灭菌锅内，装瓶结束后，关闭灭菌锅 门，打开控制屏的主设定，温度12rC，灭菌时间90分钟，然后脱汽降温，降温至98"C以下时，就可打开灭菌锅反侧门，整个灭菌结束。
冷却灭菌结束后，开启冷却室的制冷机和排风装置，灭菌车通过反侧操
作门拉至冷却室内，每个车之间至少留30cm的空隙，保证热量散发和空气循 环，制冷机设定温度18t:， 一般制冷过夜，制冷机至早上8点，关闭制冷机， 把冷却好的瓶框推至接种室。
,自动接种接种前1小时，开启层流罩和新风机组，保持室内达到100000 级的洁净度，2名接种操作人员通过缓冲室换上接种专用服装，并通过风淋室 对人体进行净化处理，然后进入接种室操作，接种前先把接触菌种的设备和部 件用75%的酒精消毒，种菌在种菌前处理机上挖去表明的菌皮，然后放在接种 机的托架上，另外一人把消毒冷却的瓶框搬至接种机入口的传送设备上，启动 接种机，自动去盖，接种，加盖，整框接种完后，从出口的输送带输送至接种 室外，完成接种操作。
原种培养把接种室外的瓶框摆放在推车上，运送至菌种培养室，摆放在 培养床架上，培养室温度设定在22 23°C，湿度70% — 75%，通分为设定开 25min，关5min，维持二氧化碳浓度在2000卯m以下，培养26 30天菌丝发满 整个瓶子。
培养35 60天的原种即可使用，在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌 缓慢、污染和出现异常情况的瓶子。
培养期间分3次挑选菌种，分别在接种后第十天、二十天和三十天，以保 证原种的质量。
原种使用使用的原种应发菌培养在35 60天，菌丝生长旺盛，活力强， 颜色正常，上下均匀，菌种的含水量保持在64 66%，无任何污染，有弹性。
本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和 改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围 由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1、白色蟹味菇的种源扩繁方法，其特征在于，种源的繁殖每代都从试管种开始，以试管保种，然后试管转接三角瓶、三角瓶转接塑料瓶一级种，塑料瓶扩大繁殖得到二级种，二级种再扩大繁殖后得到原种。
2、 一种使用权利要求1所述的白色蟹味菇的二级种进行白色蟹味菇的原种 生产方法，其特征在于，将重量为55-70wt^的木屑、15-20 wt^的米糠、5-10 wt^的麸皮、3-8 wt^的玉米粉作为培养原材料，倒入搅拌机内干搅拌均匀， 然后补充水分，使培养料中的含水量达到60 62 wt %，再搅拌20 30分钟， 进行装瓶，然后压盖、高温高压一次灭菌，灭菌完成后把灭好菌的车和瓶框放 入冷却室，冷却至18 2(TC，然后挑选二级种进行接种，接种后的原种瓶送至 原种培养室，培养室温度设定在22 23°C，湿度设定在70 75%， 二氧化碳 浓度控制在2000ppm以下，培养26 30天菌丝发满整个瓶子。
3、 如权利要求2所述的白色蟹味菇原种生产方法，其特征在于，在室外温 度高于25'C时装瓶要在2个小时内完成。
4、 如权利要求2所述的白色蟹味菇原种生产方法，其特征在于，灭菌过 程是保持温度121°C ，时间为90分钟。
5、 如权利要求2所述的白色蟹味菇原种生产方法，其特征在于，所述的木 屑为阔叶树木屑，包括水曲柳木屑、榆树木屑、桦树木屑、柞木屑、杨树木屑， 木屑在堆置过程中要加水翻堆1 2个月，然后上下充分翻混均匀，再次补水 后堆置1 2个月，使用前要求过筛，颗粒大小要在10目以下，木屑中阻碍菌 丝生长的有害成分和一些树脂成分要去除。
全文摘要
本发明提供白色蟹味菇的种源扩繁方法和原种的生产方法。可以通过工厂化设施进行大规模栽培，保证产品质量和性状的稳定性。白色蟹味菇的种源扩繁方法为，种源的繁殖每代都从试管种开始，以试管保种，然后试管转接三角瓶、三角瓶转接塑料瓶一级种，塑料瓶扩大繁殖得到二级种，二级种再扩大繁殖后得到原种。白色蟹味菇的原种生产方法，包括培养料配制、搅拌均匀后装瓶高压灭菌、然后冷却接种和培养、接着搔菌和注水、最后采收。本发明的白色蟹味菇的原种生产方法，采用了新的种源的扩繁方法和新的保种流程，有效地控制了由于环境刺激造成种源退化和变异的几率，保证了种源活力的一直和性状的相对稳定。
文档编号C12N1/14GK101292603SQ200710040338
公开日2008年10月29日 申请日期2007年4月29日 优先权日2007年4月29日
发明者刘建雄, 程继红, 贲伟东 申请人:上海丰科生物科技股份有限公司