专利名称：樱桃汁的制备方法及产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果汁的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保 健作用的樱桃汁的制备方法及产品。
二背景技术：
现在市场上销售的果汁种类繁多，但是大都是以单一的水果经 过蒸煮、过滤、分离提取出来的，虽然有一定的保健功效，但是， 功效单一，不能及时补充人体所需的多种氨基酸、维生素及锌、铁 等微量元素。
而直接食用水果浪费了时间和人们太多的精力，同时水果内的 营养物质不能及时被人体吸收就排出了体外。将水果体内的营养物 质进行提取制成保健果汁不但适应现代人的生活节奏还能够使人体 得到更好的吸收。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种以多种水果为主要原料制成的 保健制品和其制备方法，从而为人类的健康提供一种保健用品。本 复合果汁经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富， 氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工 艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够 使人体得到更好的吸收。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
本发明涉及一种樱桃汁的配方，其特征在于是一种采用樱桃、 枸杞、葡萄、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、 柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比樱桃
15-25%、枸杞4-16%、葡萄5-18%，糖类2-6%、苯甲酸钠0. 05-0. 11%、 柠檬酸O. 1-1%,余量为水。
一种樱桃汁的制备方法，其特征在于将各成分经选料、称量、
4清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓縮、精滤、装瓶、 灭菌而成。具体包括如下步骤
A、 选料首先将各种水果进行分类混合；
B、 称量将各种水果按照樱桃15-25%、枸杞4-16%、葡萄5-18% 为比例进行称量调配；
C、 清洗将各种分类混合后的食材分别加入清水进行清洗；
D、 浸取将各种水果和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟， 放凉至45-5(TC时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨5-7分 钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗 粒；
E、 母液粗滤将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤， 使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0. 5mm;
F、 细滤将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其 滤网直径为0. 16 mm;
G、 添加辅料并加热浓縮将过滤好的材料分别加入过滤好的糖
液，糖水比例为2: 1，使果汁含量为38-42%，再加入含量为 0. 05-0. 11%苯甲酸钠和含量为0. 1-1%柠檬酸进行浓縮加热；
H、 精滤将浓縮后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
I、 装瓶将各种配备好的营养液按照规定的规格灌装在容器内； J、灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。 前述的樱桃汁的配方，其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、
蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
本发明樱桃汁的制备方法及产品的有益效果是， 一种纯天然绿 色食品，本复合果汁经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营 养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本 果汁的制备工艺过程简单，成本低.。这种饮料不但适应现代人的生 活节奏还能够使人体得到更好的吸收。这类饮料不仅具有樱桃果独 有的风味，而且具有明快宜人的天然色泽。具体实施例方式
5实施例l、 一种樱桃汁的配方，其特征在于是一种采用樱桃、枸 杞、葡萄、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、 柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比樱桃
20%、枸杞8%、葡萄10%，糖类6%、苯甲酸钠O. 05%、拧檬酸O. 1%， 余量为水。
一种樱桃汁的制备方法，其特征在于将各成分经选料、称量、
清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓縮、精滤、装瓶、
灭菌而成。具体包括如下步骤
1、 选料首先将樱桃、枸杞、葡萄，进行分类混合；
2、 称量将各种水果按照樱桃20%、枸杞8%、葡萄10%，为 比例进行称量调配；
3、 清洗将各种分类混合后的食材分别加入清水进行清洗；
4、 浸取将樱桃、枸杞、葡萄和水在一起加热，沸腾后保持5
分钟，放凉至5(TC时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨7分
钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗
粒；
5、 母液粗滤将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤， 使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0. 5mm;
6、 细滤将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其
滤网直径为0. 16 mm;
7、 添加辅料并加热浓縮将过滤好的材料分别加入过滤好的糖
液，糖水比例为2: 1,使果汁含量为42%，再加入含量为0.05%苯甲
酸钠和含量为0. 1%拧檬酸进行浓縮加热；
8、 精滤将浓縮后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
9、 装瓶将各种配备好的营养液按照每瓶500毫升的规格灌装 在容器内；
10、 灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。 实施例2: —种樱桃汁的配方，其特征在于是一种采用樱桃、枸
杞、葡萄、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、
6柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比樱桃-
25%、枸杞5%、葡萄16%，糖类6%、苯甲酸钠0.05%、柠檬酸O. 12%, 余量为水。
一种樱桃汁的制备方法，其特征在于将各成分经选料、称量、
清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、
灭菌而成。具体包括如下步骤
1、 选料首先将樱桃、枸杞、葡萄，进行分类混合；
2、 称量将各种水果按照樱桃25%、枸杞5%、葡萄16%为比 例进行称量调配；
3、 清洗将各种分类混合后的食材分别加入清水进行清洗；
4、 浸取将樱桃、枸杞、葡萄和水在一起加热，沸腾后保持4
分钟，放凉至50。C时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨6分
钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗
粒；
5、 母液粗滤将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，
使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0. 5mm;
6、 细滤将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其 滤网直径为0. 16 mm;
7、 添加辅料并加热浓縮将过滤好的材料分别加入过滤好的糖
液，糖水比例为2: 1，使果汁含量为40%，再加入含量为0.05%%苯
甲酸钠和含量为0. 12%柠檬酸进行浓縮加热；
8、 精滤将浓縮后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
9、 装瓶将各种配备好的营养液按照每瓶1000毫升的规格灌 装在容器内；
10、 灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
本发明樱桃汁的制备方法及产品的有益效果是， 一种纯天然绿 色食品，本复合果汁经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营 养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本 果汁的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生
7活节奏还能够使人体得到更好的吸收。这类饮料不仅具有樱桃果独 有的风味，而且具有明快宜人的天然色泽。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何 形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任 何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种樱桃汁的配方，其特征在于是一种采用樱桃、枸杞、葡萄、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比樱桃15-25％、枸杞4-16％、葡萄5-18％，糖类2-6％、苯甲酸钠0.05-0.11％、柠檬酸0.1-1％，余量为水。
2、 一种樱桃汁的制备方法，其特征在于将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓縮、精滤、装瓶、灭菌而成；具体包括如下步骤A、 选料首先将各种水果进行分类混合；B、 称量将各种水果按照樱桃15-25%、枸杞4-16%、葡萄5-18% 为比例进行称量调配；C、 清洗将各种分类混合后的食材分别加入清水迸行清洗；D、 浸取将各种水果和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟， 放凉至45-5(TC时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨5-7分 钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗 粒；E、 母液粗滤将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤， 使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm;F、 细滤将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0. 16咖；G、 添加辅料并加热浓缩将过滤好的材料分别加入过滤好的糖液，糖水比例为2: 1，使果汁含量为38-42%，再加入含量为 0. 05-0. 11%苯甲酸钠和含量为0. 1-1%柠檬酸进行浓縮加热；H、 精滤将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；I、 装瓶将各种配备好的营养液按照规定的规格灌装在容器内； J、灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
3、根据权利要求1所述的一种樱桃汁的配方，其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一种或者几种组 口 。
全文摘要
本发明提供一种樱桃汁的制备方法及产品，涉及一种保健食品的配方和制作方法，其特征在于是一种采用樱桃、枸杞、葡萄、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。樱桃汁的制作方法为将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。本发明樱桃汁的制备方法及产品的有益效果是，一种纯天然绿色食品，本复合果汁属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这类饮料不仅具有樱桃果独有的风味，而且具有明快宜人的天然色泽。
文档编号A23L2/02GK101467754SQ20071006067
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司