专利名称：一种适宜杨梅果实采后贮运方法
技术领域：
本发明属果实贮运方法，涉及杨梅果实采后贮运的方法，控制贮运过程的适宜相对湿度，减少杨梅果实腐烂，保持其商品性，并延长贮运时间。
背景技术：
湿度是影响园艺产品贮藏期间果实品质的重要因素。湿度过大，有利于病菌繁殖，导致腐烂；湿度过低，会造成产品失水、干缩，甚至开裂，直接影响产品的商品性。至今，有关杨梅果实采后贮运的适宜相对湿度仍未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种适宜杨梅果实采后贮运的方法，通过以下步骤实现(1)选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实；(2)低温贮运；(3)控制贮藏环境适宜的RH；(4)货架期。
步骤(2)中的低温贮运温度为0℃。
步骤(3)贮藏环境适宜的RH为80-90％。
步骤(4)货架期温度为20℃。
本发明的有益效果是通过控制杨梅果实采后贮运适宜贮藏湿度，即于0℃贮运，尤其控制贮藏环境RH为80-90％，可以减少杨梅果实腐烂，保持其商品性，并延长贮运时间。本发明方法设计合理，且操作简便，投入成本较低，适宜大规模操作。
具体实施例方式 本发明结合实施例作进一步的说明。
‘荸荠’、‘东魁’和‘碳梅’三个品种杨梅(Myrica rubra Sieb.&Zucc)果实，于2007年采自浙江，采后挑选大小均匀、无病虫害和机械伤果实，分别分为四组，第一组RH 100％，置于20℃下，作为对照；第二组RH 100％，置于0℃下；第三组RH 80-90％，置于0℃下；第四组RH 80-90％，置于0℃下。
定期检测贮运过程的果实腐烂果率(150个果实)、外观色泽(50个果实)、白斑果(50个果实)、果实味觉(50个果实)。每一试验组设置3个重复。
检测标准 ①果实腐烂率腐烂果实占检查果实的百分数； ②外观色泽(鲜艳指数)发暗0级，鲜艳1级； ③白斑果(白斑指数)无白斑0级，白斑面积≤10％1级，白斑面积＞10％2级； ④果实味觉(异味指数)正常0级，有异味1级，严重异味2级。
检查结果按以下公式计算果实鲜艳指数、果实白斑指数和果实异味指数。
指数＝∑(级别)×(各级别中的果实个数)/(最高级数×检查果实总数) 果实硬度检测10个单果，每果为一个重复。
实施例一 贮藏环境不同湿度对杨梅果实腐烂率影响明显(
图1)。实验结果显示，与20℃下的果实相比，0℃处理可显著减少果实腐烂率，但不同RH下的果实腐烂率有明显差异。0℃下RH 100％处理的果实腐烂率最高，RH 80-90％和RH60-70％两个处理间无显著差异。但经6天0℃贮藏后的果实转入20℃货架期，RH 60-70％处理果实的腐烂率显著高于RH 80-90％的，‘荸荠’、‘东魁’和‘碳梅’三个品种的处理效果基本一致。
表1贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实腐烂率(％)的影响 实施例二 杨梅果实无外果皮包被，肉柱柔嫩，贮运过程常出现局部褪色而呈现白斑状。结果显示20℃贮藏3天，三个品种果实表面白斑指数增加迅速，其中‘东魁’品种杨梅果实的白斑比其他两个品种的严重。0℃下贮藏的前3天，未发现果实白斑，之后趋于增加，6天后转至20℃货架，RH 100％处理有促使果实白斑产生的趋势，RH 80-90％均可有效控制贮运期间果实白斑的出现(表2)。
表2贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实白斑指数的影响 实施例三 杨梅果实贮运期间由于不适宜的贮藏环境温湿度，常引致果实呼吸和代谢强度加大，同时果实表面和内部微生物活动异常，甚至使果实发生霉变而产生异味。本研究表明，0℃下RH 60-90％均可有效减轻贮藏期间果实的异味出现，维持良好果实风味，但从0℃贮藏后转到20℃货架，这种效应趋于减弱(表3)。
表3贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实异味指数的影响 实施例四 研究结果显示，20℃下贮藏3天后，果实鲜艳指数下降了39％，而0℃下贮藏3天，果实色泽仍维持很好的新鲜度，第4天开始，果实鲜艳指数下降明显，不同品种间、不同RH处理果实的鲜艳指数下降速度不同，但三个品种杨梅果实均以RH 80-90％的处理效果最好，货架期间的鲜艳指数变化趋势与0℃下的基本一致(表4)。
表4贮藏环境同温湿度条件对三个品种杨梅果实鲜艳指数的影响 实施例五 杨梅果实贮藏过程中，随着贮藏时间的延长，果实表面硬度下降，肉柱变软离散，品质下降。‘荸荠’、‘东魁’和‘碳梅’三个品种杨梅果实采摘后的表面硬度分别为3.3、3.4和3.8N。20℃下贮藏3天后，果实硬度分别下降了1.5、1.17和1.2N。0℃贮藏较好维持了果实表面硬度的下降，并且以相对湿度为80-90％的处理最好(表5)。
表5贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实表面硬度(N)的影响 实施例六 不同湿度处理对杨梅果实的外观有重要影响，并且对果实风味的影响显著。果实在湿度较低的贮藏环境下会失水，质地生硬、粗糙少汁。三个品种杨梅果实0℃下贮藏期间，RH越高，果实出汁率也越高，RH 60-70％处理的果实失水最为严重，RH 80-90％和RH 60-70％处理问无显著差异。
表60℃下贮藏环境不同温湿度对三个品种杨梅果实出汁率(％)的影响 综上六个实施例，三种不同RH处理对三个不同品种杨梅果实贮运期间综合品质的维持，均以RH 80-90％为佳。
无需进一步详细阐述，相信采用前面所公开的内容，本领域技术人员可最大限度地应用本发明。因此，前面的实施方案应理解为仅是举例说明，而非以任何方式限制本发明的范围。
权利要求
1.一种适宜杨梅果实采后贮运方法，(1)选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，(2)0℃低温贮运，(4)货架期，其特征是(3)贮运中控制贮藏环境相对湿度为80-90％。
2.根据权利要求1所述的一种杨梅果实采后贮运方法，其特征是步骤(4)货架期温度为20℃。
全文摘要
本发明提供一种适宜杨梅果实采后贮运方法，通过选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，低温贮运，控制贮藏环境适宜的相对湿度参数，货架期。本发明通过适宜贮藏湿度，即贮藏于0℃贮藏，控制贮藏环境RH为80-90％，可以减少杨梅果实腐烂，保持其商品性，并延长贮运时间。本发明方法设计合理，且操作简便，投入成本较低，适宜大规模操作。
文档编号A23B7/04GK101120695SQ200710071278
公开日2008年2月13日 申请日期2007年9月11日 优先权日2007年9月11日
发明者陈昆松, 张望舒, 孙崇德, 鲜 李, 郑金土 申请人:浙江大学