专利名称：骆驼乳的采集、加工、储存方法
技术领域：
本发明涉及畜产品领域。
背景技术：
众所周知，人奶、牛奶、羊奶由于营养丰富受到青睐，成了许多人每日的重要营养来源。然而，最近粮农组织表示，骆驼奶的营养成分绝不亚于人奶、牛奶、羊奶。骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一项不可替代的营养品。在俄罗斯、哈萨克斯坦和印度，医生将其当成一种处方推荐给身体虚弱的病人；在非洲，人们经常建议艾滋病人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力；在海湾阿拉伯国家，人们认为它还具有滋阴壮阳的作用。肯尼亚一家骆驼奶制品公司正在同医学研究所合作，探讨骆驼奶在防治糖尿病和冠心病上所起的作用。粮农组织奶制品专家安东尼·贝尼特介绍说，牧民在穿越沙漠和荒芜的草原时，骆驼奶通常是他们唯一的液体给养。骆驼艰难的生长环境赋予了它哺育下一代的乳汁中含有令人称羡的丰富营养。其富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一点，但它已成为许多人的最爱。然而，“好奶难求”，世界上可供人享用的骆驼奶只相当于牛奶的五百分之一。这其中的主要原因在于提供骆驼奶的牧民的生活具有极大的流动性，这种流动性不便于骆驼奶的采集；而且骆驼乳房的构造不同于牛乳房、羊乳房，属于内乳池，奶头小，需要专用的采乳设备。此外，骆驼奶的保鲜也存在着一定的障碍，这是因为现行的高温灭菌处理方法似乎不太适合骆驼奶，因为骆驼乳中含有许多生物活性成分，及不饱和脂肪酸，在高温时不稳定，所以过滤温度和杀菌温度应该比牛乳采用的温度偏低。然而，粮农组织奶制品专家贝尼特表示，致使产量不高的主要原因还是在取奶时骆驼不像奶牛那样容易合作。所以到现在为止，还没有一套规范的骆驼乳的采集、加工、储存方法。
发明内容
本发明的目的鉴于过去放牧分散，不易于骆驼奶的采集，更没有规模化的加工、贮存方法，本发明提供了一套完整的、规模化的、科学的骆驼乳的采集、加工、储存方法。
实现上述目的的技术方案为骆驼乳的采集、加工、储存方法，其特征为具体步骤如下(1)采集用内乳池采集器采集。
(2)验收称重主要验收标准无异味，色泽正常，比重保持在1.028-1.134(15℃)，酸度＜200°T。
(3)过滤净化通过过滤机除去灰尘沙土，乳脂率＞4％时，过滤温度15℃；乳脂率＜4％时，过滤温度2-15℃；通过净乳机除去体细胞，当乳温为4-20℃时，净乳机可连续运行4-12小时；当乳温为20-50℃时，净乳机可连续运行2-6小时。
(4)冷却过滤净化后尽快冷却，以抑制细菌繁殖，冷却温度＜4℃。
(5)均质在高温杀菌前，当温度上升到25-40℃时，进行均质。
(6)杀菌在包装前必须进行瞬间高温杀菌。
(7)包装冷却后立即进行包装，包装物必须进行清洗消毒。
(8)贮存包装后立即送入冷库贮存，库内温度为2-10℃，待卫生检查合格后方可出厂销售。
本发明具有以下有益效果(1)适合牧场和加工基地的现实条件，便于执行，具有指导意义。
(2)每个步骤设置合理，上、下衔接紧密，能充分保证乳品的高质量。
(3)充分考虑了骆驼乳的特殊性，各工艺所采用温度比牛乳的低10-20℃，指标合理、科学，便于推广。
(4)对仪器设施便于管理，采集、验收、称重的仪器设施数量多、价格便宜，安置在基层牧场；加工、储存设备价格高、操作复杂、配备的数量少，安置在加工基地需专门人员操作，便于统一管理和维修。
(5)首次生产出符合饮用的商品化骆驼乳，为骆驼乳的进一步开发和深加工提供了前提条件。
图1为本发明骆驼乳的采集、加工、储存方法流程图。
具体实施例方式
通过以下实施方式对本发明的技术方案作进一步说明。
1、采集用内乳池采集器采集。
2、验收称重原料骆驼奶的验收原料骆驼奶验收包括评定色泽、检查臭味、滴定酸度、测定比重、乳脂率、干物质、细菌数及其他指标。其各项标准要求是(1)原料乳必须来源于健康骆驼。
(2)无异味臭味，风味良好。
(3)无初乳和末乳等异常乳的混杂。
(4)色泽正常。
(5)不掺有水或添加中和剂、防腐剂和其他杂质。
(6)比重保持在1.028-1.134(15℃)(7)酸度在200°T以下。
(8)乳脂率在3.4％以上。
(9)细菌数每1毫升牛乳不超过100万个，少于20万者为良好。
称重小型乳品厂，一般连同乳桶一并过秤，然后减去乳桶重量，或用受奶槽及自动记录进行称重。受奶槽容量一般为300-600升。
3、过滤净化使用过滤器应尽量扩大过滤面。
如果骆驼奶脂率在4％以上，为加快其流速，骆驼奶温度应保持在15℃，不超过50℃； 乳脂率在4％以下，骆驼奶在2-15℃温度下过滤，则将会降低其流速。
过滤时的压力应保持在0.9千克以内，压盖过大，将会使滤布上附着的杂质由于压力而通过，以致起不到过滤作用。
使用过滤器，其滤网(或滤布)必须保持清洁，并注意消毒。
否则，滤网(或滤布)将成为细菌和杂质的污染源。过滤必须在杀菌前进行。
净乳机净乳机构造和分离机相似。但内部分离碟片和牛乳排出口有所不同。专用净乳机设有脱脂乳及稀奶油排出口，分离碟片的直径较小，同时每个分离碟片的间距较大。骆驼奶中的杂质、灰尘和砂土等，经净乳机高速旋转的离心作用，流出的牛乳即可达到净化。
净乳机不仅能分离灰尘、砂土等杂质，而且能将骆驼奶中的一些体细胞除去，所以生产优质骆驼奶必须经过净化机净化。
净乳机连续运转时间。在一般情况下，如果净化低温骆驼奶(4-20℃)可连续运转4-12小时，净化高温骆驼奶(20-50℃)，则仅可连续运转2-6个小时。新式净化机可自动排污。以减少拆卸清洗和重新组装等手续。
4、冷却原料骆驼奶经过检验、称重、过滤或净化之后，必须尽快冷却，以抑制其细菌的繁殖。使用的冷却器通常采用表面冷却器和热交换器。
5、均质在高温短时间杀菌或超高温杀菌生产消毒骆驼奶的成套设备中，一般都装有均质机。骆驼奶经过热交换，温度上升到28-40℃时，即流向均质机进行均质，然后流入杀菌器进行杀菌。
6、巴氏杀菌为了人类健康和公共卫生，以及有益于商品骆驼奶的保藏，骆驼奶必须经过杀菌或灭菌之后，才允许销售，供消费者饮用。灭菌温度比牛乳的灭菌温度低10-15℃.
7、包装经过杀菌(或灭菌)和冷却的骆驼奶，必须立即进行包装，并送冷库保藏。在各种消毒骆驼奶日益增多的形势下，包装是一个决定性的因素。销售消毒骆驼奶，必须运输方便，容易开启，便于携带，同时起到一定的装饰作用，但更重要的是保证消毒骆驼奶的质量。
早在19世纪初，即采用玻璃瓶包装。但玻璃是一种较重并可回收使用的包装材料，给乳品厂存放和清洗带来许多麻烦。所以，现在国内外玻璃瓶装骆驼奶已日渐减少，而代之以塑料袋包装和复合包装材料包装。
大型现代化乳品厂包装消毒骆驼奶，多采用各种型号的消毒骆驼奶自动包装机。如用于玻璃瓶包装的半自动和全自、动装瓶机，还可以传送带与洗瓶机相连而成为洗瓶、装瓶连续作业，从而大大提高劳动生产率。
采用瓶装或塑料涂层夹层纸包装，包装物经超高温灭菌，或紫外线杀菌，袋内装满定量牛乳后，上下两对加热板同时加压封闭上下口，然后一袋一袋剪开，可以是菱形或长方形，能在销售商店或用户存放一个月之久。
8、贮存消毒骆驼奶包装后应立即送入冷库中贮存(库内温度要求在2-10℃之间)，采用风冷为好，堆放时应有一定间隙，待卫生检查合格后方可出厂。
权利要求
1.骆驼乳的采集、加工、储存方法，其特征为具体步骤如下(1)采集用内乳池采集器采集。(2)验收称重主要验收标准无异味，色泽正常，比重保持在1.028-1.134(15℃)，酸度＜200°T。(3)过滤净化通过过滤机除去灰尘沙土，乳脂率＞4％时，过滤温度15℃；乳脂率＜4％时，过滤温度2-15℃；通过净乳机除去体细胞，当乳温为4-20℃时，净乳机可连续运行4-12小时；当乳温为20-50℃时，净乳机可连续运行2-6小时。(4)冷却过滤净化后尽快冷却，以抑制细菌繁殖，冷却温度＜4℃。(5)均质在高温杀菌前，当温度上升到25-40℃时，进行均质。(6)杀菌在包装前必须进行瞬间高温杀菌。(7)包装冷却后立即进行包装，包装物必须进行清洗消毒。(8)贮存包装后立即送入冷库贮存，库内温度为2-10℃，待卫生检查合格后方可出厂销售。
全文摘要
本发明为骆驼乳的采集、加工、储存方法，涉及畜产品领域，经研究骆驼乳具有多种微量元素和丰富的营养，绝不亚于人奶、牛奶、羊奶，但至今骆驼乳仍没有得到很好的开发利用，对骆驼乳的采集、加工、储存还没有一套规范的方法，本发明公开了采集、验收称重、过滤净化、冷却、均质、杀菌、包装和贮存一整套方法，本发明各步骤具有设置合理，上、下衔接紧密，经过所述加工工艺，可首次生产出符合人饮用的商品化骆驼奶，能保证乳品的高质量和便于推广的有益效果。
文档编号A01J11/06GK101015308SQ20071008649
公开日2007年8月15日 申请日期2007年3月13日 优先权日2007年3月13日 公开号200710086494.X
发明者王曙阳, 梁剑平, 邵伍军, 魏恒, 华兰英 申请人:甘肃省华龙农业开发总公司 被以下专利引用 (3),