专利名称：一种适用于0-12个月的低乳糖婴儿液态乳的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种适用于0-12个月的 低乳糖婴儿液态乳。属于乳品技术领域。
背景技术：
婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期，母乳无疑是婴儿最理 想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因，母乳的喂养 现状并不理想。才艮据有关资料显示，我国初生至十二个月的婴儿母乳 喂养率城市约为20%，农村约为60%。而目前我国市场上婴幼儿代乳 食品种类有限，营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合婴幼儿 生长发育的婴J L代乳品迫在眉睫。对婴儿来i兌，最好的食物是母乳，因为母乳中含有婴儿生长所必 须的营养物质以及增强婴儿免疫力的成分。但是现在社会中，由于种 种原因经常导致很多哺乳期妇女无法为婴儿提供足够的母乳，我们就 不得不寻找一种方法，得到一种能够在某种意义上代替母乳的替代口cr e牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一 种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的 动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别，其中例如脂肪酸组成与母乳有4艮大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技 术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不 断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接 近母乳。同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却 的开水沖奶粉是一件烦瑣而容易出现比如放错比例、污染等问题。所 以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。 但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质 沉淀等等问题。发明内容发明目的本发明的目的发明一种适用于0-12个月的低乳糖婴儿液态乳， 其不但能够满足嬰儿的营养需要，而且方便易用，同时能够保持液体 性状的稳定。本发明的目的是根据婴幼儿以及母乳的营养组成，以低乳糖乳或 无乳糖乳(或类似的复原低乳糖乳、无乳糖乳)、乳清分离蛋白、植物 油、外加特定碳水化合物等为原料，优选无菌在线添加技术，按照母 乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白与乳清蛋白的量接近母乳， 易被宝宝消化吸收；添加低聚糖，改善肠道内环境；添加乳糖补充碳 水化合物；添加牛磺酸、二十二碳六稀酸、花生四烯酸，促进喂养婴儿神经系统发育；添加乳铁蛋白、核苷酸等，促进免疫细胞对外来病 菌的吞噬，提高宝宝免疫力。本发明设计的配方使液体乳营养成分更 合理，以满足婴幼儿健康成长和发育。本产品与鲜牛奶及普通奶粉相 比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。本发明所设计 的婴儿乳适用于0-12个月有乳糖不耐受现象的婴儿食用。技术内容本发明产品是这样实现的一种适用于0-12个月的低乳糖婴儿液态乳，其中，包括低乳糖 乳或无乳糖乳(或类似的复原乳)、乳清分离蛋白、特定碳水化合物、 无水奶油、植物油、乳化剂、牛磺酸、核苦酸、酪蛋白磷酸肽、二十 二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、乳铁蛋白、低聚半乳糖(G0S)、 低聚果糖(F0S)、胆碱、肌醇、复合维生素、复合矿物质元素、水； 其中重量份及比例为其中低乳糖乳或无乳糖乳(也可以是类似的复原乳)占18%-50°/ (优选为20%-30%)、乳清分离蛋白占0.6%-1.72% (优选为 0. 82°/。-1. 56% )、特定碳水化合物占3.1%-8. 5% (优选为6. 24°/广7. 9%)、 无水奶油占0. 37-1. 97% (优选为0. 74%-1. 05%)、植物油占 0. 35°/。-2, 5%(优选为0,35%-1.2%)、乳化剂0. 01-0. 6% (优选为 0. "/「0.4%)、牛磺酸占3-10mg/100g、核苷酸占1-7mg/100g、酪蛋白 磷酸肽占20-30mg/100g、 二十二碳六烯酸(DHA)占l-21mg/100g、 花生四烯酸(ARA)占4-30mg/100g、乳铁蛋白占4-15mg/100g、低聚半 乳糖(GOS)占50-70mg/100g、低聚果糖(FOS )占40-60mg/100g、胆石威占5-Mmg/100g、肌醇占5-28mg/100g、复合维生素占 0. 007%-0. 03%、复合矿物质元素0. 00005%-0, 08% (以元素计)，其余 为软水。上述的低乳糖乳是指牛奶经过乳糖酶水解，乳糖水解率在90%以 上的牛奶，无乳糖乳是指使用乳糖酶水解以及膜分离技术获得乳糖水 解率达到99%以上的牛奶，类似的复原乳是指低乳糖奶粉、无乳糖奶 粉、以及其他类似干燥、粉状乳制品复原后获得的低乳糖乳或无乳糖 乳。上述的乳清分离蛋白要求乳糖含量在1%以下。上述的植物油选自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油其中的 几种或多种组合，或可以进一步添加鱼油。上述的^i物油选自花生油、大豆油、玉米油，比例重量份为 花生油占0. 05°/。-0. 2%、大豆油占0. 2%-0. 7%、玉米油占0. l0/「0. 4%。上述的乳化剂、稳定剂选自磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆 胶、单干酯、蔗糖酯一种或多种组合；其添加量为0. 01-0. 6%重量比； 优选范围为0.1%-0. 4%。上述的特定碳水化合物选自葡萄糖、淀粉、糊精、蔗糖、半乳 糖、饴糖、玉米糖浆等一种或多种碳水化合物的组成。上述的核苷酸包括腺苷5，-磷酸盐、乌苷5，-磷酸盐、胞苦5，-磷酸盐、尿苷5，-磷酸盐、肌苷5，-磷酸盐，其比例可以是常规的任 意比例组合。上述的复合维生素的含量为(每100g液态奶)维生素A150-500IU、维生素D330-50IU、维生素EO. 4-2. 8IU、维 生素C3-40mg、维生素K3-10 |u g、维生素B!30-120 ju g、维生素B230-120 |i g、维生素B6 30-60 m g、维生素B120. 01-0. 15 p g、烟酸0. 25-0. 75mg、 泛酸200-500 jiig、叶酸4-15mg、生物素l-3jug。上述的复合矿物质元素为以下中的一种或几种组合，其的含量为 (每lOOg液态奶)4丐40-100mg、磷20-70mg、4美4-10mg、钾50-14Omg、 铁0. 5-1. 6mg、考争0. 3-lmg、钠10-50mg、石典4-40 |i g、铜30-100 ju g、 锰3. 4-75jag，其中铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁等 一种或几种铁制剂组合提供；锌由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌等一种或几种锌制剂 组合提供；钙由乳钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钙等一种 或几种钓制剂组合提供；镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁等一种或几种镁制剂组合提供；碘由碘化钾提供；锰由硫酸锰提供；铜由硫酸铜才是供。上述的DHA来源于藻类，优选DHA在使用前用稳定性材料包埋(优 选的包衣材料为变性淀粉、麦芽糊精)，在添加DHA时，至少添加 1. 05倍以上DHA重量的花生四烯酸，更优选的AA和DHA比值1. 8 ~ 2.3:1。花生四烯酸(AA)和DHA (二十二碳六烯酸)是人类早期发育的必需脂肪酸。大脑灰质的22. 1 % 、白质的23. 9%由磷脂构成， 视网膜光感受器也含有丰富的磷脂，而构成磷脂的脂肪酸主要是花生 四烯酸(AA)和DHA。摄入DHA比例过高时，组织中AA的水平则下 降，AA的减少不仅对膜功能有影响，而且对其合成的二十碳物质(前 列腺素和血栓素)也有影响，从而影响器官的发育及细胞功能的完善； 而当AA的比例过高时，又会抑制DHA的合成。保持AA和DHA的平衡， 对于婴幼儿特别重要，在婴儿奶粉中单独添加DHA可能会造成婴儿配 方奶的不平衡状况，从而引起异常的组织脂肪酸构成。AA和DHA优 选的比值1. 8~2. 3: 1。优点DHA可以选择来源于藻类。藻类处于海洋食物链的底层， 其中所富含的DHA未经食物链传递，安全无污染且不含任何色素，且 藻类DHA抗氧化能力更强，不易氧化变腥，易于被婴幼儿消化吸收。 从深海鱼类脂肪中提取的DHA含有EPA,会对婴幼儿血管造成损害。 DHA使用前可以用变性淀粉、麦芽糊精等稳定性材料包埋，更利于产 品稳定，不易氧化和产生不良风味。添加1. 05倍以上的花生四烯酸 AA和DHA优选的比值1. 8 ~ 2. 3: 1。另外，在矿物质元素的选择上，本发明根据设计产品的营养素含 量决定添加矿物质的种类和数量。优点选择的矿物质元素无色、无 味、不明显影响牛奶的性质、能溶于水、化学性质稳定、吸收率高、 对牛奶中不良酶类反应不具有明显的促进作用、具有适合的比重。其中钩可以优选乳钓、碳酸钩、柠檬酸4丐、磷酸4丐等，而氯化钙 在溶液中容易离解出钙离子，会增加牛奶受热条件下的不稳定性，可能引起凝乳等不良反应。过量的铜、铁会促进牛奶脂肪、植物油的氧化，引起液态奶产生 不良风味。本发明产品采用常规的混合添加模式制备即可，优选的详细制备工艺如下原料乳验收主要针对酸度、脂肪、全乳固体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、 亚硝酸盐等)、抗生素、滋气味等进行检测，合格的优质奶作为原料 乳。严格控制奶中对人体有害的物质，如硝酸盐、农药残留、抗生素 等。原料乳预处理牛乳经过纱布或者双联过滤器粗滤，除去较大的异物、杂质；经 过离心净乳，除去细小的污物、脱落的乳房上皮组织、白细胞等，达 到高度净乳，提高产品质量。为了获得稳定组成组分的成品，必须进 行标准化，达到乳脂肪与非脂乳固体之间等指标的平衡。贮存温度为 4'C左右。配料将低乳糖乳或者无乳糖乳泵入混料罐。在45。C加水与乳清分离蛋白、外加特定碳水化合物(葡萄糖、 蔗糖)、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白、胆碱、肌醇混合复原均匀后，加 入混料罐。无水奶油+DHA+ARA+植物油+脂溶性维生素+乳化剂混合植物油与脂溶性维生素、DHA、 ARA、乳化剂混合再于45。C以上 的奶油混合，加入混料罐。F0S、 G0S与水混合，添加水溶性维生素，搅拌混合均匀后，加 入混料罐。矿物质与水混合后，加入混料罐。牛磺酸、核苷酸与水混合后加入混料罐。 搅拌、混匀、定容物料加入混一+罐后，搅拌5-20min，并补充水分，定容。 '预热和均质 预热预热温度为65-90°C。均质均质压力总压力为18-25Mpa, —级压力为10-20Mpa, 二级压力为8-10Mpa。 UHT灭菌灭菌温度为137-142°C,杀菌时间为2-4秒。UHT灭菌可以采用 管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌、挂板式蒸汽灭菌、蒸汽喷射式、蒸汽 注入式等多种灭菌方式。冷却将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30。C左右。灭菌后的牛奶进 入无菌罐。 无菌添力口对于热敏性营养组分，如维生素C、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等， 可以优选灭菌后添加工艺。即热敏性营养素以液态无菌状态存放于无菌袋(或罐等)，连接无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或 者定量添加到管线。对于热敏性组分，也可以采用灭菌前加工，提高添加量，弥补热 加工中的损失量。无菌灌装、成品无菌灌装到包装，经4企验合格的产品进入成品库。 无菌灌装到包装，经检验合格的产品进入成品库。本产品可以采用纸盒包装、塑料^f瓦包装；也可以采用玻璃瓶、马 口铁等包装。发明效果1、 本发明的目的是根据婴幼儿以及母乳的营养组成，以低乳糖 乳或无乳糖乳(或类似的复原低乳糖乳、无乳糖乳)、乳清分离蛋白、 植物油、外加特定碳水化合物等为原料，设计低乳糖嬰儿乳，满足低 乳糖不耐受的婴儿饮用。2、 按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白与乳清蛋白 的量接近母乳比例，易被宝宝消化吸收；添加低聚糖，改善肠道内环 境；添加乳糖补充碳水化合物；添加牛磺酸、二十二碳六稀酸、花生 四烯酸，促进喂养婴儿神经系统发育。3、 本发明除了添加婴幼儿成长所必需的多种维生素和微量元素， 还优选特别添加酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白、核苷酸等，促进免疫细胞 对外来病菌的吞噬，提高宝宝免疫力。本发明设计的配方使液体乳营 养成分更合理，以满足婴幼儿健康成长和发育。4、优选无菌在线添加技术，为本产品所含的热敏性组分的稳定 性、安全性提供重要了保障。
具体实施方式
本发明的实施方式意在解释发明，而不是限制本发明的保护范 围，本领域任何普通技术人员都应该能够清楚地知道和理解，按照说 明书中公开的比例范围是可以完整无误地实施本发明的，任何在因为 牛奶奶源的不同而导致的营养成份上的略^f效差别不应该作为本发明 实施例与说明书不一致的理由，所以本发明旨在保护添加营养物质的 宗旨，而不是要将比例特别严格地限定在某一个具体的数值上。*由于牛奶产品本身的差别，在实施例中无法特别清楚和严格地 限定各添加成份完全与说明书中限定的范围完全相同，以下实施例也 都一样。实施例1以生产一吨本发明产品为例，其配料如下 低乳糖乳(或无乳糖乳、蛋白质含量3%) 180kg、乳清分离 蛋白(蛋白质含量92%) 6. 25kg、无水奶油3. 7kg、葡萄糖50kg、 蔗糖40kg、麦芽糊精9, 8kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、 磷脂0. 2kg、瓜尔豆胶O. 5kg、单干酯0. 5kg、牛磺酸68g、核苷酸 29. 7g、酪蛋白磷酸肽270g、 二十二碳六烯酸(DHA) 50g、花生四烯 酸(ARA) 80g、乳铁蛋白120 g、低聚半乳糖(GOS) 608g、低聚果糖 (FOS)550g、胆碱0. 1063kg、肌醇0. 0956kg、复合维生素占0. 1453kg、复合矿物质元素0. 5944kg (以元素计)，其余为水。核苷酸包括腺苷5， J奔酸盐6. 5g、鸟普5，-磷酸盐2. 2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苷5， J岸酸盐7g、肌苷5， J舞酸盐4g。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A 82631、维 生素D3 1327、维生素E 1143807、维生素C 12232261、维生素K 4582、 维生素Bl 101375、维生素B2 39329、维生素B6 86608、烟酸506763、 泛酸323816、叶酸10289、生物素1541。重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钙5904708、铁77584、锌 49921、棟1682、铜5. 106、锰414。实施例2以生产一吨本发明产品为例，其配料如下低乳糖乳(或无乳糖乳、蛋白质含量3%) 250kg、乳清分离蛋 白(蛋白质含量92°/。) 8. 5kg、无水奶油7. 4kg、葡萄糖50kg、蔗糖 20kg、麦芽糊精9. lkg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、卡 拉胶0. lkg、瓜尔豆胶O. 3kg、磷脂0. 4kg、单干酯0. 5kg、牛磺酸 68g、核苷酸40g、酪蛋白磷酸肽270g、 二十二碳六烯酸(DHA) 100g、 花生四烯酸(ARA) 120g、乳铁蛋白60 g、低聚半乳糖(GOS) 608g、 低聚果糖(FOS) 550g、胆碱0.1163kg、肌醇0. 1056kg、复合维生素 占O. 1439kg、复合矿物质元素0. 5090kg (以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A 81510、维 生素D3 1 325、维生素E 1138207、维生素C 12147188、维生素K 4273、维生素B1 97282、维生素B2 25784、维生素B6 83128、烟酸500657、 泛酸299609、叶酸9864、生物素1324。
重量份是指重量计的比例份数。
复合矿物质元素各组分的重量份如下钙 4963875、铁 77328、锌 46499、碘 1640、铜 4.874、锰 387。核苷酸包括腺苷5’-磷酸盐8.5g、鸟苷5’-磷酸盐4.2g、胞苷5’-磷酸盐12g、尿苷5’-磷酸盐9g、肌苷5’-磷酸盐6.3g。
实施例3以生产一吨本发明产品为例，其配料如下 低乳糖乳(或无乳糖乳、蛋白质含量3%) 300kg、乳清分离蛋白(蛋白质含量92%) 10.2kg、无水奶油10.7kg、葡萄糖50kg、蔗糖12.4kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、单干酯0.3kg、 磷脂lkg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、 二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、胆碱0,1363kg、肌醇0.1152kg、复合维生素占0.1427kg、复合矿物质元素0.4381kg(以元素计)，其余为水。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A 80669、维 生素D3 1323、维生素E 1134007、维生素C 12061881、维生素K 3962、 维生素B1 95180、维生素B6 79598、烟酸494452、泛酸275335、叶酸9511、生物素1145。
重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钓4258250、铁77135、锌 43934、碘1608、铜4.681、锰365。核苷酸包括腺苷5，-磷酸盐6. 5g、鸟苷5'-磷酸盐2. 2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苷5，J粦酸盐7g、肌苷5，-磷酸盐4g。实施例4以生产一吨本发明产品为例，其配料如下 低乳糖乳(或无乳糖乳、蛋白质含量3%)333kg、乳清分离蛋 白(蛋白质含量92%) 11. 36kg、无水奶油19.7kg、葡萄糖32kg、 半乳糖4. 3kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、单干酯0. 3kg、 磷脂0. 8kg、牛磺酸68g、核苷酸29. 7g、酪蛋白磷酸肽"Og、 二十 二碳六烯酸(DHA) 15g、花生四烯酸(ARA) 20g、乳铁蛋白100 g、 低聚半乳糖(GOS) 608g、低聚果糖(FOS) 550g、胆碱O. lkg、肌醇 0. 09kg、复合维生素占0. 1419kg、复合矿物质元素0. 3909kg (以元 素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A 80108、维 生素D3 1322、维生素E 1131207、维生素C 12029583、维生素K 3785、 维生素B1 94009、维生素B6 78317、烟酸492104、泛酸261484、叶 酸9276、生物素1025。重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钙3787833、铁77007、锌 42227、硤1586、铜4. 556、锰350。核苷酸包括腺苷5，-磷酸盐6. 5g、鸟苷5，-磷酸盐2. 2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苷5，-磷酸盐7g、肌苷5，-磷酸盐4g。 实施例5以生产一吨本发明产品为例，其配料如下 低乳糖乳(或无乳糖乳、蛋白质含量3%) 500kg、乳清分离蛋 白(蛋白质含量92%)13. 64kg、蔗糖30kg、葡萄糖33kg、大豆油5kg、 花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0. 5kg、单干酯0, 4kg、无水奶油2. 18kg、 牛^f黄酸68g、核苷酸29. 7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA ) 27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS ) 608g、 低聚果糖(FOS) 550g、胆碱0. lkg、肌醇0. 09kg、复合维生素占 0. 1404kg、复合矿物质元素0. 2964kg (以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A 78988、维 生素D31319、维生素E 1125607、维生素C 11935500、维生素K 3503、 维生素B1 90584、维生素B6 74468、烟酸485261、泛酸239374、叶 酸8807、生物素785。重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钙2847000、铁76750、锌 38802、碘1543、铜4. 296、锰320。核苷酸包括腺苷5'—畴酸盐6. 5g、鸟苷5， J舞酸盐2. 2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苦5，-磷酸盐7g、肌苷5，J舞酸盐4g。本领域普通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前 提条件下，仍然可以对本发明作出各种改进和变换，而这些改进和变 换仍然应当属于本发明的保护范围。 本发明产品的效果如下本发明产品进行了急性毒性试验、遗传毒性试验、30天喂养试验、传统致畸试验等动物试验，证明本产品安全无毒；同时具有促进 小鼠生长的作用。
权利要求
1.一种适用于0-12个月的低乳糖婴儿液态乳，其特征在于包括低乳糖乳或无乳糖乳(或类似的复原乳)、乳清分离蛋白、特定碳水化合物、无水奶油、植物油、乳化剂、牛磺酸、核苷酸、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、乳铁蛋白、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、胆碱、肌醇、复合维生素、复合矿物质元素、水；其中重量份及比例为其中低乳糖乳或无乳糖乳(也可以是类似的复原乳)占18％-50％(优选为20％-30％)、乳清分离蛋白占0.6％-1.72％(优选为0.82％-1.56％)、特定碳水化合物占3.1％-8.5％(优选为6.24％-7.9％)、无水奶油占0.37-1.97％(优选为0.74％-1.05％)、植物油占0.35％-2.5％(优选为0.35％-1.2％)、乳化剂0.01-0.6％(优选为0.1％-0.4％)、牛磺酸占3-10mg/100g、核苷酸占1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽占20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)占1-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)占4-30mg/100g、乳铁蛋白占4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)占50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)占40-60mg/100g、胆碱占5-28mg/100g、肌醇占5-28mg/100g、复合维生素占0.007％-0.03％、复合矿物质元素0.00005％-0.08％(以元素计)，其余为软水。
2. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的低乳糖 乳是指牛奶经过乳糖酶水解，乳糖水解率在90%以上的牛奶，无乳糖乳是指使用乳糖酶水解以及膜分离技术获得乳糖水解率达到99%以上的牛奶，类似的复原乳是指低乳糖奶粉、无乳糖奶粉、以 及其他类似干燥、粉状乳制品复原后获得的低乳糖乳或无乳糖乳。
3. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的乳清分 离蛋白要求乳糖含量在1°/ 以下。
4. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的植物油 选自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油其中的几种或多种组 合，或可以进一步添加鱼油；优选的重量比例为花生油、大豆 油、玉米油，比例重量^f分为花生油占0. 05°/。-0.2°/。、大豆油占 0. 2°/「0. 7%、玉米油占0. 1%-0. 4%。
5. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的乳化剂、 稳定剂选自磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗 糖酯一种或多种组合；其添加量为0. 01-0. 6%重量比；优选范围 为0. 1%-0. 4%。
6. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的特定碳 水化合物选自葡萄糖、淀粉、糊精、蔗糖、半乳糖、饴糖、玉 米糖浆等一种或多种碳水化合物的组成。
7. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的核苷酸 包括腺苷5，-磷酸盐、鸟苷5，-磷酸盐、胞苷5，-磷酸盐、尿苷5，-磷酸盐、肌苷5，-磷酸盐，其比例可以是常规的任意比例组合。
8. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的复合维 生素的含量为(每100g液态奶)维生素A150-500IU、维生素D330-50IU、维生素EO. 4-2. 8IU、 维生素C3-40mg、维生素K3-10pg、维生素B,30-120 ja g、维生素 B230-120jng、维生素B6 30-60 jug、维生素B120. 01-0. 15 y g、烟酸 0. 25-0. 75mg、泛酸200-500 ju g、叶酸4-15jag、生物素l-3jug。
9. 如权利要求1所述的液态乳，其特征在于所述的复合矿 物质元素为以下中的一种或几种组合，其的含量为(每100g液态 奶)4丐40-100mg、石粦20-70mg、 4美4-10mg、钾50-140mg、 4失 0. 5-1. 6mg、锌0. 3-lmg、钠10-50mg、碘4-40 ju g、铜30-100 ju g、 锰3. 4-75jug,其中铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸 铁等一种或几种铁制剂组合提供；锌由好u酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌等一种或几种锌 制剂组合提供；4丐由乳4丐、柠檬酸4丐、磷酸钓、氯化4丐、碳酸钩、乳酸钓等 一种或几种钩制剂组合提供；镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁等一种或几种镁制剂组合提供；碘由石典化钾提供； 锰由石克酸锰提供； 铜由碌b酸铜提供。
10. 如权利要求1所述的液态乳，其特;f正在于所述的DHA 来源于藻类，优选DHA在使用前用稳定性材料包埋(优选的包衣材料为变性淀粉、麦芽糊精)，在添加DHA时，至少添加1.05 倍以上DHA重量的花生四烯酸，更优选的AA和DHA比值1. 8 ~ 2. 3: 1。
全文摘要
本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种适用于0-12个月的低乳糖婴儿液态乳。属于乳品技术领域。其中低乳糖乳或无乳糖乳占18％-50％、乳清分离蛋白占0.6％-1.72％、特定碳水化合物占3.1％-8.5％、无水奶油占0.37-1.97％、植物油占0.35％-2.5％、乳化剂0.01-0.6％、牛磺酸占3-10mg/100g、核苷酸占1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽占20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)占1-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)占4-30mg/100g、乳铁蛋白占4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)占50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)占40-60mg/100g、胆碱占5-28mg/100g、肌醇占5-28mg/100g、复合维生素占0.007％-0.03％、复合矿物质元素0.00005％-0.08％(以元素计)，其余为软水。
文档编号A23L1/302GK101233876SQ20081000682
公开日2008年8月6日 申请日期2008年2月2日 优先权日2008年2月2日
发明者刘卫星, 刘振民, 胡新宇 申请人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司