专利名称：多效流苏健美茶的制作方法
技术领域：
本发明属于制茶技术领域，具体涉及一个以中闺特有物种资源生产的新型流苏茶系列产 品和制法及用途。
技术背景流苏,俗称縫花木、萝卜丝花、牛筋木等，系我国特有灌木木犀科流苏属植物(CAio朋"A^ fe^/s".s)。主要分布于华北黄河中下游及其以南地区的北亚暖带常绿或落叶阔叶林区(山区)。 经育种驯化、遗传变异的品种可以生存于长城北界的温带落叶阔叶林区(山区)。历史上有零 星闭塞的山民由于贫困买不起商品茶叶而以其叶冲泡代茶的记录。但是科技检索表明，国内 外没有人对其生态、生理、生化、特别是与人类保健防病有:关的营养成分和药理成分及效果 做细致的系统研究，甚至其种的分类都模糊混乱。本人以云南、河南、河北、北京等地材料 和本人延庆生^^保护试验区为背景进行了较系统的研究。通过现代检测技术结果初步揭示 流苏叶、花、根中主要有效成份为黄醒类化合物(2.9%)、有机硒(0.05%)、齐墩果酸、熊果 酸、茶多酚、茶碱、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等多种营养和药理活性成分。其中黄 酮类化合物、有机硒含暈分别是优质茶Bl的2 3倍、15 25倍，其他成分则兼容了茶BI和 苦丁茶两类茶的全部标志性成分。但是按着国家QS标准对其7种有害重金属含量、19种有 害有毒农药残留量的检测研究结果表明绝大多数项目未检出，其他符合有机食品的限量标 准而没有茶叶农药和铅等重金属残留严重超标的担忧。目前市场流行的茶制品依据最核心的植物原料属性分类有源于山茶科植物(C湖eL /a L)又驯化栽培一千多年的主流制品各种茶叶、源于粗壮女贞属植物"/^ tii r (Koxb. ) Bl)等近年发明的苦丁茶、源于蛇葡萄属植物C4a pe^ ps/s6. rew》eJ〃nctfiate (Maxim. )Traut)新发明的藤茶和源于常用药用植物零星发明的以复配为特征的药茶(多种药 典药用植物)四大类。第一类传统茶制品缺乏药理作用远强于其标志性成分茶多酚的黄酮类 物质和高含景的有机硒成分、栽培因素常使铅等重金属和各种农药等有毒有害物质的残留超 标而抵消饮茶有限的有益作用。苦丁茶和藤茶制品缺乏符合人类消费习惯特别是传统茶显著 的感观愉悦成分如茶多酚和咖啡碱、氨基酸、多糖等，仅其浓重的苫溋滋味就使多年市场开 拓失败。至于药茶在本质上没有创新点。在加工方法方面，虽然种类众多，除了本专利涉及 的珠形、条形、袋泡茶、速溶茶外，还有浓縮浆、含片、微囊、胶囊、更多的复配制品，但 是本专利为提高资源利用效率和广泛适用性能采用的逐级加工工艺、丝片形流苏茶、加香原 料和工艺、工艺参数表述都是独到创新点。检索和抽密切相关样浏览了传统茶叶类专利3646 份巾200610109319.3等部分相关发明专利、苦丁茶类专利200610109319.3等35份、藤 茶类专利号200610018462.1等17份发明专利、药茶类专利号02128702.3等397份部分 发明专利，未发现与木案相同的专利。发明的流苏茶制品不仅有色亮黄、味甘淡、气香雅、消暑解渴等优良感观效果，而且具 有清热解毒，抗菌消炎、降血压、消脂护肝、抑制心脑血管硬化、提高免疫力、抑制癌肿等 多种防病健美效果而且配伍平衡的药理成分。丙此，流苏茶制品在用途效能方面相比以上四 类茶品有除脂保肝、降糖防癌、光洁皮肤的独到功效和更有效的防病健美功能。成为我国特 有的宝贵的食药两用植物新资源。因为其同时具有优良的恶劣生态环境适应性和水土保持功 能以及园林观赏效栄，因此其资源面积具有广布推广的前菜和显著的社会生态价值及文化游憩价值。发明内容本发明的目的是针对现有保健茶产品的外形和内质的诸多不足，采用多种新型现代制作 工艺，生产外形为珠形、条形、丝片形、袋泡茶等系列流苏茶产品，使其达到"色泽浓绿， 香气淡雅，滋味甘甜，外形美观"，既能为消费者提供新型流苏茶产品，又能实现机械化加工， 大批量生产，资源综合利用，品质稳定，相对传统手工艺加工大幅提高流苏茶的经济效益和 社会效益。本发明通过以下技术方案实现多种做形的流苏茶，它是通过采叶、剪切、摊放、杀青、揉捻、初干、做形、提香、干 燥、筛分等步骤制成的，其核心是在做形干燥步骤中将所述的流苏茶的外形依次制成圆珠形、 条形、丝片形、袋泡茶并用多种提香材料等步骤综合利用尚有限的流苏资源。各形流苏茶具体技术方案如下-珠形流苏茶是按照下列步骤制作的(1) 将采摘的鲜流苏茎尖和嫩叶在室内摊放5土1小时，摊叶厚度10±1厘米，中间翻叶一次，使其含水量达70±2%;大的嫩叶要用切割机切成5 8毫米宽叶片，再做其后软化处理。(2) 将步骤(1)的流苏茶叶用杀青锅杀青，控制温度120土10。C,杀青时间1 2分钟，使其 含水量达40%左右，将杀青的流苏茶叶下机冷却，得到杀青流苏茶叶；(3) 将步骤(2)的杀青流苏茶叶投入揉捻机中做形，轻揉30 40分钟，使其成条率达到50 %以上，将所述的流苏茶叶的外观制成条形，得到揉捻流苏茶叶；(4) 将步骤(3)得到的揉捻流苏茶叶用初干机在90 100。C下初干，使其含水量达到35%左 右，并将初T叶摊凉回潮30分钟，得到初T流苏茶叶；(5) 将步骤(4)得到的初干流苏茶叶投入造型机中初步做形，做形温度170°C，投叶量4. 5 5.0公斤，翻炒时间1.5 5小时，使其含水量达到10 15%,将所述的流苏茶的外形基本制 成圆珠状，并将做形流苏茶叶摊凉回潮60分钟，得到初步做形流苏茶叶(6) 将步骤(5)得到的初步做形流苏茶叶投入造型机中进一步做形，做形温度170°C，投叶量 6 8公斤，翻炒时间1. 5 2小时，使其含水量达到7%，将所述的流苏茶的外观制成圆珠状；(7) 用烘干机将步骤(6)得到的圆珠形的流苏茶按6%重量比混加干燥的流苏花(或者茉莉 花、玫瑰花瓣)，在95 105°C下提香，时间25 30分钟，中途每隔10分钟翻叶1次，使其 香气为特有淡雅清香(或者茉莉香、玫瑰香)；(8) 将歩骤(7)的珠状流苏茶筛除碎屑、剔除未成形或畸形珠状流苏茶。 (9)将步骤(8的流苏茶检验，包装入库，即为成品。其经济特征是大幅提高售价、减缓变质的进程，提高了生产效率。 条形流苏茶的制作步骤其核心技术是没有利用造型机造型的工艺过程、改揉捻机中做形的比例达到90%以上， 出机含水率控制在15%左右，其他制作步骤与珠形流苏茶制作步骤相同。其经济特征是降低 售价而节约了基建和生产成本、提卨了资源利用效率。丝片形流苏茶的制作步骤其核心技术是没有利用揉捻机和造型机造型的工艺过程、增加把经过杀青失水的流苏大 叶片用切割机轧辊切成3 6毫米宽丝片；流苏花压扁干燥；在提香干燥箱中沿平而要压紧丝 片，防止干燥中翘曲变形，失去美观和适于储运的紧实度；其他制作步骤与珠形流苏茶制作步骤相同。其经济特征是降低售价而进一步节约了基建和生产成本、简化工艺、进一步提高 了资源利用效率。袋泡流苏茶的制作步骤将实施例l、实施例2、实施例3的筛除茶屑或者特制流苏叶碎屑，以自动装袋机通过成 袋、分装、封口、粘线牌过程制成流苏袋泡茶。其经济特征是更进一步节约了生产成本、简 化工艺、实现近于100%的资源利用率。速溶流苏茶的制作步骤-通过采集流苏支根的根皮或细根或老叶，洗净、快速风干、60目粗碎、用20倍原料重 量的95UC热水循环提取60分钟、过滤、滤液加入2%原料重量的6-环糊精、真空浓縮至密 度为1.2g/ml、喷雾干燥、得速溶茶粉半成品、包装等步骤制成的。其经济特征在于， 一改 体积蓬松、取计不便、利用率低、配伍困难、储运困难、废弃物堵塞管道等弊端的传统茶为 符合现代消费潮流、无弊端的流苏浸提物为主做的袖珍包装速溶茶。具体实施方法实施例1 珠状流苏茶(1) 将采摘回的新鲜流苏茎尖和小嫩叶，薄摊于室内清洁的蔑垫上，摊放5土1小时，摊叶 厚度10土i厘米，中途翻叶一次，控制流苏茶含水量70±2%，然后用商品杀青机进行杀青；(2) 将采摘回的新鲜流苏大嫩叶，用切割机切成5 8毫米宽叶片，薄摊于室内清洁的蔑垫 匕摊放3土1小时，摊叶厚度10士1厘米，中途翻叶一次，控制流苏茶含水量70±2%，然后用商品杀青机进行杀青；(3) 将步骤(l)、 (2)软化的流苏叶杀青，在120±10°C温度控制下的滚筒连续杀青机中完 成，时间1.2士0.2分钟，投叶量先多后少，控制流苏茶叶含水量40±2%，杀青叶下机后摊 凉回潮30分钟；(4) 将步骤(3)杀青后流苏叶片在揉捻机中进行揉捻，以轻揉为主，时间30±5分钟，使 其成条率达到50%以上，下机解块；(5) 将步骤(4)的条形流苏茶在滚筒式连续杀青机中进行初干，初干温度为90°C，控制流 苏茶叶含水量35±2%,初干叶摊凉回潮30分钟；(6) 将步骤(5)的初干条形流苏茶(投叶量为4.5kg)在造型机里做形，做形温度置于170 士5。C,翻炒1.5h，将所述的流苏茶基本制成圆珠状，并使流苏茶的含水量10%，然后将初步 做形后的流苏茶下机摊凉60分钟后进行进一步做形；(7) 将步骤(6)初步做形流苏茶投入造型机中进一步做形(叶量6Kg)，做形温度170±5eC， 翻炒lh，使流苏茶含水量达到7%，将所述的流苏茶的外观制成圆珠状；(8) 将步骤(7)珠状流苏茶按6%重量比混均干燥的流苏花(或者茉莉花、玫瑰花瓣)提 香，提香是在烘干机里完成，温度95土3。C，时间30分钟，中途每隔10分钟翻动1次，使其 香气为特有流苏花的淡雅清香(或者茉莉香、玫瑰香)；(9) 将步骤(8)的珠状流苏茶筛除碎屑、剔除未成形或畸形珠状流苏茶。(10) 将步骤(9)的珠状流苏茶检验合格后，包装入库，即为珠状流苏茶成品。实施例2 条状流苏茶 (1)将采摘回的新鲜流苏茎尖和小嫩叶，薄摊于室内清洁的蔑垫上，摊放5土1小时，摊叶厚度10土1厘米，中途翻叶一次，控制流苏茶含水量70±2%，然后用商品杀青机进行杀青；
(2) 将采摘回的新鲜流苏大嫩叶，用切割机切成5 8毫米宽叶片，薄摊于室内清洁的蔑垫 上，摊放3土1小时，摊叶厚度10土1厘米，中途翻叶一次，控制流苏茶含水量70±2%，然 后用商品杀青机进行杀青；
(3) 将步骤(l)、 (2)软化的流苏叶杀青，在120士1(A:温度控制下的滚筒连续杀青机中完 成，时间1.2土0.2分钟，投叶量先多后少，控制流苏茶叶含水量40±2%，杀青叶下机后摊 凉回潮30分钟；
(4) 将步骤(3)杀青后流苏叶片在揉捻机中进行揉捻，以轻揉为主，时间60士10分钟， 使其成条率达到90%以上，下机解块1 2次；
(5) 将步骤(4)的条形流苏茶在滚筒式连续杀青机中进行初干，初干温度为95±5°C，控 制流苏茶叶含水量15±2%;
(6)将步骤(5)条状流苏茶按6%重量比混均干燥的流苏花(或者茉莉花、玫瑰花瓣)提 香，提香是在烘干机里完成，温度95土3t，时间30分钟，中途每隔10分钟翻动1次，使其 含水率达到7%，香气为特有流苏花的淡雅清香(或者茉莉香、玫瑰香)；
(7)将步骤(6)和实施例1剔除的条状流苏茶检验合格后，包装入库即为条状流苏茶成品。
实施例3 丝片流苏茶
(1) 将采摘回的新鲜流苏大嫩叶，薄摊于室内清洁的蔑垫上，摊放3±1小时，摊叶厚度 IO土I厘米，中途翻叶一次，控制流苏茶含水量70±2%，然后用商品杀青机进行杀青；
(2) 将歩骤(1)软化的流苏叶杀青，在120土10"C温度控制下的滚筒连续杀青机中完成， 时间1.2土0.2分钟，投叶量先多后少，控制流苏茶叶含水量40±2%，杀青叶下机后摊凉回 潮30分钟；
(3) 将步骤(2)的流苏茶在滚筒式连续杀青机中进行初干，初干温度为95土5"C，控制流 苏茶叶含水量15 ±2%;
(4)将步骤(3)流苏茶片用切割机轧辊切成3 6毫米宽丝片。筛除碎屑。
(5) 将步骤(4)按6%重量比混均干燥压扁的流苏花(或者茉剁花、玫瑰花瓣)提香，提 香是在烘干机里完成，丝片沿平面压紧，防止干燥中翘曲变形，温度95土3"C,时间30分钟， 中途每隔10分钟翻动1次，使其含水率达到7%，香气为特有流苏花的淡雅清香(或者茉莉 香、玫瑰香)；
(6) 将步骤(5)的丝片流苏茶检验合格后，包装入库即为条状流苏茶成品。
实施例4 袋泡流苏茶
(1) 将实施例l、实施例2、实施例3的筛除茶屑或者特制流苏叶碎屑，以自动装袋机通过 成袋、分装、封口、粘线牌过程制成流苏袋泡茶。
(2) 将步骤(1)制成的流苏袋泡茶检验、装盒、入库。
实施例5 速溶流苏茶
采集流苏支根的根皮或细根或老叶，洗净、快速风干；
将步骤(1)的原料以60目粗碎后用20倍原料重量的95。C热水循环提取60分钟过滤； 将步骤(2)的滤液加入2%原料重量的{5-环糊精等溶解、真空浓縮至密度为1.2g/ml;将步骤(3)的浓縮液喷雾干燥、得速溶茶粉半成品、包装入库。
本发明具有以下积极效果
1. 创新珠形、条形、丝片形、袋泡茶系列流苏茶新品系。其外形美观，色泽浓绿，香 气淡雅，滋味醇甘。鉴定和分析表明，不仅该流苏茶感官品质不低于目前的优质茶品种，并 且其营养成分的多样性和保健防病药理成分丰富性迄今未发现同类报道。
2. 创新多种流苏茶品种的工艺，不仅实现了合理综合利用流苏资源的最大化，而且丰 富的流苏茶种类为消费者提供了不同场合、不同习惯等的更多选择，满足了消费者的多样化 需求。
3. 本发明的工艺适合机械化生产，工艺参数可控，制茶工效高，品质稳定。涉及的制 茶机械国产化。经济效益数倍于传统人工生产。
4. 新型流苏茶价格比传统工艺加工的流苏茶要高出近5倍，提高了流苏茶的经济价值， 对促进地广人稀的温带地区发展高附加值农产品有明显效果。
权利要求
1. 多效流苏健美茶制品，其特征在于，其药理成分兼容茶叶、苦丁茶、藤茶、部分药茶所有特征性成分、君臣左史合理配伍、功能全面显著的药食同源新资源饮品。无论流苏是野生的还是栽培的、主要材料取自植物哪种组织器官、采用哪些制作工艺、制成哪些形态的产品，基本原料都取自木犀科流苏属植物体(Chionanthus Retusus)。这个属的植物不仅含有远高于近年流行的苦丁茶类的特征性药理成分如黄酮(达3.0％左右)、硒(0.05％)等，同时含有达到或接近山茶属类茶叶的所有特征性感观成分、营养成分(氨基酸、维生素C、胡萝卜素等)、药理成分(茶多酚、咖啡碱等)，甚至含有目前饮品都未含的齐墩果酸、熊果酸、甙苷等抗癌、护肝胆的药理成分。
2. 根据权利1，其制作工艺特征在于，流苏茶制品釆取使原料资源综合利用率近乎100%的 逐级深加工工艺。通过基本共同的加工环节顺序一一流苏叶花等釆摘、摊放、杀青、成形、 初干燥、加香、干燥、包装，顺序制成珠形、条索形、丝片形、袋泡或速溶粉的系列流苏茶。 它们可满足市场多元消费特点，实现高附加值的系列流苏茶制品。
3. 根据权利1和2，珠形流苏茶，其特征在于，它是通过采摘新鲜流苏芽和嫩叶、摊放、杀 青、揉捻(大叶需剪切)、初干和做形干燥步骤制成的。其特征在于，在做形干燥步骤中将所 述的流苏茶的外形制成阀珠形，它是按照下列步骤制作的-(1) 鲜流苏茎尖嫩叶摊放3土2小时，使含水暈达66±8%;大嫩叶要切成3 8毫米宽片。(2) 将步骤(1)的流苏茶叶用杀青锅n0土20nc杀青，使其含水量达40%左右；(3) 将步骤(2)的杀青流苏茶叶入揉捻机中轻揉30 40分钟，使其成条率达到50%以上；(4) 将步骤(3)的揉捻流苏茶叶用初干机在82土18。C下初干，使其含水量达到35%左右(5) 将步骤(4)得到的初干流苏茶投入造型机165±5°<:温度下翻动做形，使其含水量达到6 ±1%，将所述的流苏茶基木制成圆珠状；(6) 用烘干机将步骤(5)得到的圆珠形的流苏茶按6%重量比混加干燥的流苏花(或者茉莉 花、玫瑰花瓣)，在95 105。C下提香，使其香气为特有淡雅清香(或者茉莉香、玫瑰香)；(7) 将歩骤(6))的珠状流苏茶筛除碎屑、剔除未成形或畸形珠状流苏茶后为成品。
4. 根据权利1和2，条形流苏茶，其特征在于，没有利用造型机造型的H艺过程、改揉捻机 中做形的比例达到90%以上，出机含水率控制在15%左右，其他制作步骤与珠形流苏茶制作 步骤相同。
5. 根据权利1和2,丝片形流苏茶，其特征在于，增加把经过杀青失水的流苏大叶片用切割 机轧辊切成3 6毫米宽丝片；流苏花压扁T燥；在提香，箱中沿平面要压紧丝片，防止f 燥中翘曲变形，失i美观和适于储运的紧实度；其他制作步骤与珠形流苏茶制作步骤相同。
6. 根据权利1和2，袋泡流苏茶，其特征在于，将生产珠形、条形、丝片形流苏茶中筛除的 茶躬或者特制流苏叶碎躬，以自动装袋机通过成袋、分装、封口、粘线牌制成流苏袋泡茶。
7. 根据权利1和2，速溶流苏茶，其特征在于，一改体积蓬松、取计不便、利用率低、配伍 困难、储运困难、废弃物堵塞管道等弊端的传统茶为符合现代消费潮流、无弊端的流苏浸提 物为主做的袖珍包装速溶茶。它是按照下列步骤制作的通过采集流苏老叶、支根枝子的皮 层、细根细枝，洗净、快速风干、60 H粗碎、用20倍原料重量的9^C热水循环提取60分钟、 过滤、滤液加入2X原料重量的P-环糊精、真空浓缩至密度为1.2g/ml、喷雾干燥、得速溶 茶粉半成品、包装等歩骤制成的。
8. 根据权利l,其用途特征在于，流苏茶制品除具有山茶叶和苦丁茶及藤茶的感官作用、防 病保健作用外，还具有消脂降糖、护肝利胆、抑瘤抗炎、护肤瘦身的多效防病健类效果。
全文摘要
本发明属于茶学技术领域。本发明的目的是以中国特有物种资源和新方法生产用途更广的新型流苏茶系列制品。其具体基本工艺过程是将采摘的新鲜流苏单叶或者初开花朵或者根枝皮层，采用逐级加工方法，经过摊放、杀青、揉捻(大叶和皮需先剪切)、初干、做形干燥、提香等基本步骤依次制成产品外形为珠形、条索形、丝片形、袋泡或速溶粉的系列流苏茶，综合利用全部珍稀资源。这种全新的源于中国北方深山特有的流苏茶制品，不仅具有美观、多姿的形状，色泽鲜艳，香气淡雅，滋味甘淳、消暑解渴等茶饮品感官特色，同时其营养成分和特有的药理成分还具有消脂降糖、护肝利胆、抑制心脑血管硬化、提高免疫力、抑制肿瘤、抗菌消炎、护肤瘦身的多效防病健美效果。
文档编号A23F3/14GK101238887SQ200810008179
公开日2008年8月13日 申请日期2008年2月15日 优先权日2008年2月15日
发明者付和玉 申请人:付和玉