专利名称：一种枣汁甜米酒及其制备方法
一种枣汁甜米酒及其制备方法
所属领域
本发明涉及一种甜米酒类产品及其制备方法，尤其涉及一种枣汁甜米 酒及其制备方法。
背景技术：
甜米酒(俗称湖子酒)在我国有几年的生产历史。是一种纯天然原汁 酒，口感好，营养丰富，深受消费者的喜爱。米酒的制备工艺，是我国悠 久而瑰丽的食文化遗产之一。但是长期以来，米酒一直是按照传统的工艺 在生产，生产过程中存在无法控制米酒中酵母菌继续发酵的问题，这样，
生产出的甜米酒，当气温在18'C以上几天甚至几小时就会变酸，变色，无 法饮用，如果接触了空气中的细菌，更是很快就会继续发酵，不仅使得保 质期縮短，而且不能和其它物质融合。随着人民生活水平的提高，人们对 甜米酒的营养价值的要求也越来越高，而以往的甜米酒品种单一，不能满 足广大消费者的需求。因此开创一种多口味多功能的米酒类产品，将会有 广阔的市场。
发明内容
本发明的目的在于针对上述存在的问题而提供一种枣汁甜米酒及其制 备方法，不仅丰富了甜米酒的营养和口味，而且还解决了米酒中酵母菌的 继续发酵问题，使得米酒的保质期变长，并且为开发新口味的米酒奠定了 基础，极大的满足了消费者的需求。
本发明的目的是通过下述技术方案实现的它是由下列原料按重量比制成
糯米10公斤 红枣2公斤白糖1公斤
矿泉水10公斤发酵酒曲0. 5公斤
本发明一种枣汁甜米酒及其制备方法如下
1、 选优质糯米，淘洗干净，放入矿泉水中，浸泡四小时；
2、 浸泡后的糯米控水后放入蒸屉，蒸熟后放凉，将其打松，然后将发 酵酒曲放入并搅拌均匀，洒少许矿泉水在酒曲上；
3、 将洗净后的红枣去核，切碎至豆粒大小与蒸熟打松的糯米饭搅拦均 匀，入大陶瓷罐中，用棉被将其包上放在阴凉处发酵10天；
4、 IO天后启封，会看见米内有水流出来，，同时有2/3的米粒飘到上
面；
5、 将米水混合溶液用紫外线灭菌和臭氧灭菌，然后灌装，即可得本发
明的一种枣汁甜米酒；
6、 灌装的形式，根据市场需求可制成瓶装、听装及盒装。
本发明的优点
本发明一种枣汁甜米酒的特点在于口感恬淡、营养丰富，具有多种保 健功能，补气补血、滋阴和瘀、补中缓肝，丰富了甜米酒的营养和口味， 而且还解决了米酒中酵母菌的继续发酵问题，使得米酒的保质期变长，并 且为开发新口味的米酒奠定了基础，极大的满足了消费者的需求。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。糯米10公斤 红枣2公斤 白糖1公斤
矿泉水10公斤发酵酒曲0. 5公斤
1、选优质糯米，淘洗干净，放入矿泉水中，浸泡四小时，待米粒浸润 后控水并放入蒸屉，用旺火蒸熟后放凉，将其打松，然后将发酵酒曲放入 并搅拌均匀，洒少许矿泉水在酒曲上，同时将洗净后的红枣去核，切碎至 豆粒大小与蒸熟打松的糯米饭搅拦均匀，入大陶瓷罐中，用棉被将其包上 放在阴凉处发酵10天，IO天后启封，会看见米内有水流出来，，同时有2/3 的米粒飘到上面，这时将米水混合溶液用紫外线灭菌和臭氧灭菌，然后灌 装，即可得本发明一种枣汁甜米酒。
权利要求
1、一种枣汁甜米酒，其特征在于组份和重量份为糯米 10公斤 红枣 2公斤 白糖1公斤矿泉水 10公斤 发酵酒曲 0.5公斤。
2、 根据权利要求1所述的一种枣汁甜米酒，其特征在于可根据市场需要制成瓶装、听装、盒装等多种形式。
全文摘要
一种枣汁甜米酒，它是由糯米和红枣、酒曲等原料发酵而成。口感恬淡、营养丰富，具有多种保健功能，补气补血、滋阴和瘀、补中缓肝，丰富了甜米酒的营养和口味，而且还解决了米酒中酵母菌的继续发酵问题，使得米酒的保质期变长，并且为开发新口味的米酒奠定了基础，极大的满足了消费者的需求。
文档编号C12G3/02GK101638617SQ20081001255
公开日2010年2月3日 申请日期2008年7月30日 优先权日2008年7月30日
发明者孟宪昌 申请人:孟宪昌