专利名称：蜂蜜金桔茶和制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品的制备方法，具体涉及一种将金桔与蜂蜜结合制作的茶剂食品，还涉及 茶剂食品的制备工艺。
背景技术：
金桔含丰富的糖分和维生素c，具有理气、解郁、化痰、止咳、醒酒的功效，百花蜜采
于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全，清香甜润，营养滋补。然而将其两者结合生成
的食品，目前还未见于专利技术文献中，尚处于空白。
发明内容
本发明的目的正是针对现有技术存在的技术不足，提出一种将金桔和蜂蜜有机结合，风 味良好，桔香浓郁的蜂蜜金桔茶。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案为 一种蜂蜜金桔茶，它包含35 45%的金桔、 15% 25%的白砂糖、35 45%的百花蜜、0. 5%的盐、0. 1% 0. 5%的柠檬酸以及5% 10%的清 水。
本发明的目的还在于提供上述蜂蜜金桔茶的制作方法，包括下列步骤
(1) 、原料选择选用成熟、色泽金黄、味浓的金桔，以及百花蜜作为原料。
(2) 、原料处理
a、 初步处理，将选用的金桔剔除腐烂、杂果，涂抹一层盐刷洗干净，把洗好的金桔放入 沸水锅热烫3 7分钟，然后切开除去果核；
b、 经过初步处理的金桔用搅碎机充分搅碎，然后用胶体磨磨细。
(3) 、煮制将磨细的金桔果肉放入锅中，加入白砂糖、清水和柠檬酸，用中小火熬0.5
1.5小时，熬至粘稠，色呈金黄透亮即可。
(4) 、添加蜂蜜降温至25 30'C后，加入百花蜜搅拌均匀。
(5) 、装罐密封装瓶密封窖藏13 17天即得成品。
本发明中，金桔富含糖分与维生素C，还含有挥发油、金桔甙等活性物质，具有理气、 解郁、化痰、止咳、醒酒等功效，可治胸闷郁结，肝胃不和，食滞胃呆，伤酒口渴等症。老 年人常吃金橘还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管的弹性，以及防治脑血管疾病。
而百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全，清香甜润，营养滋补，具蜂蜜 之清热、补中、解毒、排毒、润燥、收敛等功效。
色斑的根源藏在肌肤深层，要想彻底消除黑斑，就要消除细胞变黑的因素。蜂蜜金桔茶 利用其金桔富含的维生素C和蜂蜜中具有排毒作用的L一半胱氨酸，并将这两种成分有机结 合，协同作用，能深入肌肤使细胞变白，经常长暗疮的人服用以后可有效缓解皮肤疾病，具 有极佳的祛斑、美白效果。
与现有技术相比，本发明具有以下显著的进步和突出的特点
本发明制作而成的蜂蜜金桔茶，酱体呈金黄色，色泽均匀一致，具有蜂蜜金桔茶应有的 良好风味，无焦糊味及其它异味，组织呈粘稠状，不分泌汁液，无蔗糖的结晶。
本发明将金桔和蜂蜜有机结合，保留了金桔和蜂蜜的有益成分，富含人体所需的维生素
C和L一半胱氨酸，具有理气、解郁、化痰止咳、醒酒，治疗胸闷郁结、肝胃不和、食滞胃呆
的技术功效，适用于冲水服用，也可作为鲜美果酱用于调味，成为营养丰富的食品，经常服 用还具有良好的美容效果。
具体实施方式
实施例一
选用成熟、色泽金黄、味浓的金桔35g、百花蜜35g作为原料；将选用的金桔剔除腐烂、
杂果，涂抹0.5g的盐刷洗干净，把洗好的金桔放入沸水锅热烫4分钟，以钝化酶，防止褐变 和果胶水解，然后切开除去果核；经过初步处理的金桔用搅碎机充分搅碎，然后用胶体磨磨 细；再将磨细的金桔果肉放入锅中，加入白砂糖25g、柠檬酸O. lg和清水5g，用中小火熬l 小时，熬至粘稠，色呈金黄透亮；然后放凉降温至室温后，加入百花蜜搅拌均匀；最后，装 瓶密封窖藏14即可，得到一种质地细腻，色泽橙黄，无苦涩辛味而保留桔皮香味的桔皮果酱。
实施例二
选用金桔42g、百花蜜38g作为原料；将选用的金桔剔除腐烂、杂果，涂抹0.5g的盐刷 洗干净，把洗好的金桔放入沸水锅热烫5分钟，以钝化酶，防止褐变和果胶水解，然后切开 除去果核；经过初步处理的金桔用搅碎机充分搅碎，然后用胶体磨磨细；再将磨细的金桔果 肉放入锅中，加入白砂糖15g、柠檬酸0. lg和清水5g，用中小火熬1.2小时，熬至粘稠，色 呈金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅；放凉降温至室温，加入百花蜜搅拌 均匀；最后，装瓶密封窖藏15天即可。
实施例三
选用金桔44g、百花蜜35g作为原料；将选用的金桔剔除腐烂、杂果，涂抹0.5g的盐刷 洗干净，把洗好的金桔放入沸水锅热烫6分钟，以钝化酶，防止褐变和果胶水解，然后切开 除去果核；经过初步处理的金桔用搅碎机充分搅碎，然后用胶体磨磨细；再将磨细的金桔果 肉放入锅中，加入白砂糖15g、柠檬酸O. lg和清水6g，用中小火熬1.3小时，熬至粘稠，色 呈金黄透亮；放凉降温至室温，加入百花蜜拌匀；装瓶窖藏16天即得。
权利要求
1、一种蜂蜜金桔茶，其特征在于，它包含35～45％的金桔、15％～25％的白砂糖、35～45％的百花蜜、0.5％的盐、0.1％～0.5％的柠檬酸以及5％～10％的清水。
2、 根据权利要求1所述蜂蜜金桔茶的制作工艺，其特征在于，包含以下步骤(1) 、原料选择选用成熟、色泽金黄、味浓的金桔，以及百花蜜作为原料；(2) 、原料处理a、 初步处理，将选用的金桔剔除腐烂、杂果，涂抹一层盐刷洗干净，把洗好的金桔放入 沸水锅热烫3 7分钟，以钝化酶，防止褐变和果胶水解，然后切开除去果核；b、 经过初步处理的金桔用搅碎机充分搅碎，然后用胶体磨磨细；(3) 、煮制将磨细的金桔果肉放入锅中，加入白砂糖、清水和柠檬酸，用中小火熬0.5 1.5小时，熬至粘稠.，色呈金黄透亮即可；(4) 、添加蜂蜜降温至25 30℃后，加入百花蜜搅拌均匀；(5) 、装罐密封装瓶密封窖藏13 17天即得成品。
全文摘要
本发明提供一种蜂蜜金桔茶和制备工艺，它包含35～45％的金桔、15％～25％的白砂糖、35～45％的百花蜜、0.5％的盐、0.1％～0.5％的柠檬酸以及5％～10％的清水，通过原料选择、原料处理、煮制、冷却、添加蜂蜜、装罐密封等步骤制得成品。本发明将金桔和蜂蜜有机结合，具有理气、解郁、化痰止咳、醒酒，治疗胸闷郁结、肝胃不和、食滞胃呆的技术功效，适用于泡水服用，还可作为鲜美果酱用于调味，实用性高。
文档编号A23L1/29GK101341914SQ20081002831
公开日2009年1月14日 申请日期2008年5月27日 优先权日2008年5月27日
发明者毅 郭 申请人:毅 郭