专利名称：一种半干型龙眼干的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种半干型龙眼干的加工方法。
背景技术：
龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在 我国各地均有很大的消费市场。传统业界对于龙眼干的制法，是 将采集而来的果实装入袋中，将其堆放入土窑中长时间烘焙而 制成，但用这种工艺所焙制的龙眼干的水分含量少，产品口感 差，营养损失以及褐变现象严重。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种可使龙眼干的 水分含量适中、果肉晶莹透明、口感好的龙眼干加工方法。 本发明所采用的技术方案是
一种半干型龙眼干的加工方法，先将摘下的果实进行清 洗、分拣，再将龙眼果实进行烘制加工，所述烘制加工包括以 下歩骤
(1) 杀青、护色在干燥机中以温度90 10(TC连续烘 制10 30分钟；
(2) 预脱水在干燥机中以温度80 10(TC连续烘制
8 12小时；(3) 预冷却将龙眼果实移出干燥机自然冷却30 48 小时，让龙眼内核中的水分自然蒸发出来，然后将龙眼果实重新移入干燥机中；(4) 干制在干燥机中以温度80 90。C连续烘制6 10 小时，制得成品。本发明的有益效果是利用本技术烘制出来的龙眼干的水 分含量适中，果肉晶莹透明、口感好，能较好地保持鲜龙眼的 风味。
具体实施方式
一种半干型龙眼干的加工方法，先将摘下的果实进行清 洗、分拣，再将龙眼果实进行烘制加工，其特征在于所述烘制加工包括以下歩骤(1) 杀青、护色在干燥机中以温度90 10(TC连续烘制10 30分钟；(2) 预脱水在干燥机中以温度80 10(TC连续烘制8 12小时；(3) 预冷却将龙眼果实移出干燥机自然冷却30 48 小时，让龙眼内核中的水分自然蒸发出来，然后将 龙眼果实重新移入干燥机中；(4) 干制在干燥机中以温度80 9(TC连续烘制6 10 小时，制得成品。利用本技术烘制出来的龙眼干的水分含量适中，果肉晶莹透明、口感好，能较好地保持鲜龙眼的风味。
作为本发明的进一歩改进，在清洗时，采取软毛与喷淋相 结合的方法对果实进行清洗，在保护果壳不受损伤的同时，清 除千净果壳外表面的粉尘、农药残留等。
本发明为了使制作出来的产品的外观、口感更加好，对上 述烘制过程的温度或时间作了进一步的改进，通过以下一项或 多项的参数改变来提升产品的质量。
在步骤(1)中，干燥机中的温度为90 95°C。
在步骤(1)中，果实的连续烘制时间为15 25分钟。
在步骤(2)中，干燥机中的温度为80 85°C。
在步骤(2)中，果实的连续烘制时间为10 11小时。
在步骤(3)中，龙眼果实出炉冷却时间为35 40小时。
在步骤(4)中，干燥机中的温度为80 85°C。
在歩骤(4)中，果实的连续烘制时间为6 7小时。
权利要求
1. 一种半干型龙眼干的加工方法，先将摘下的果实进行清洗、分拣，再将龙眼果实进行烘制加工，其特征在于所述烘制加工包括以下步骤(1)杀青、护色在干燥机中以温度90～100℃连续烘制10～30分钟；(2)预脱水在干燥机中以温度80～100℃连续烘制8～12小时；(3)预冷却将龙眼果实移出干燥机自然冷却30～48小时，让龙眼内核中的水分自然蒸发出来，然后将龙眼果实重新移入干燥机中；(4)干制在干燥机中以温度80～90℃连续烘制6～10小时，制得成品。
2. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其特征在于在清洗时，采取软毛与喷淋相结合的方法对果实进行清洗。
3. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其 特征在于在步骤(1)中，干燥机中的温度为90 95°C。
4. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其特征在于在步骤(1)中，果实的连续烘制时间为15 25分钟。
5. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其特征在于在步骤(2)中，干燥机中的温度为80 85°C。
6. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其特征在于在步骤(2)中，果实的连续烘制时间为10 11小时。
7. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其 特征在于在步骤(3)中，龙眼果实出炉冷却时间为35 40小时。
8. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其 特征在于在歩骤(4)中，干燥机中的温度为80 85°C。
9. 根据权利要求1所述的一种半干型龙眼干的加工方法，其 特征在于在步骤(4)中，果实的连续烘制时间为6 7小时。
全文摘要
本发明涉及一种半干型龙眼干的加工方法，先将摘下的果实进行清洗、分拣，再将龙眼果实进行烘制加工，所述烘制加工包括以下步骤(1)杀青、护色在干燥机中以温度90～100℃连续烘制10～30分钟；(2)预脱水在干燥机中以温度80～100℃连续烘制8～12小时；(3)预冷却将龙眼果实移出干燥机自然冷却30～48小时，让龙眼内核中的水分自然蒸发出来，然后将龙眼果实重新移入干燥机中；(4)干制在干燥机中以温度80～90℃连续烘制6～10小时，制得成品，利用本技术烘制出来的龙眼干的水分含量适中，果肉晶莹透明、口感好，能较好地保持鲜龙眼的风味。
文档编号A23L1/212GK101283759SQ20081002833
公开日2008年10月15日 申请日期2008年5月23日 优先权日2008年5月23日
发明者梁沃池 申请人:梁沃池