专利名称：一种天然果蔬保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及保鲜剂、防腐剂领域，具体涉及一种天然果蔬保鲜剂。
背景技术：
近年来，随着我国农业产业结构向优质、高产、高效方向发展，果蔬 的产量有了大量的提高，但由于果蔬生产有很强的季节性、区域性和易变 性，果蔬在采后极易受物理、生理和病理等因素的影响而变质，造成严重
的损失。据调查，我国果蔬的采后损失率约为20°/。~30%(参见赵瑞平， 我国果蔬贮运保鲜现状发展趋势及对策，北方园艺，1999, (6): 28-29)。 目前，世界上广泛用于果蔬贮藏保鲜的技术有常温贮藏、低温贮藏、气调 贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭氧离子贮藏等，在这些]^藏保鲜技术 中，果蔬保鲜剂作为一项必不可少的辅助技术被广泛应用，在常温下也可 作为一项独立技术被应用，显示出了较好的经济效益。
果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成果蔬保鲜剂和天然果蔬保鲜 剂。长期以来，人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜， 虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体键康有一定危害， 严重的甚至会使人致癌、致畸、致突变毒性。出于人们对环境、健康等因 素的考虑，果蔬防腐保鲜剂的研究逐渐在向天然、安全、有效的方向发展， 化学杀菌剂的应用越来越受到人们的质疑，替代技术(如^皮膜、盐处理等) 成为近年来研究的热点，但这些技术迄今尚未获得满意的商业效果。
我国对天然防腐保鲜剂的研究起步较晚，采用的材料主要是芸香料、 菊科、樟科等食用香料植物或魔芋、高良姜等中草药制剂及荷叶、大蒜、 茶叶、葡萄色素等提取物(参见李滢冰、陈孝荣等，天然防腐剂的发展 与应用，食品研究与开发，2000, 21(2): 9~10)。广泛筛选我国独特的天 然果蔬保鲜剂，力求开发出更具特色的、可适合多种果蔬贮藏的系列产品， 是我国科研工作者的研究方向(参见平凡，蔬果保鲜剂的应用，北方园 艺，2004(6): 6~7)。
发明内容
本发明提供了一种天然、安全、广镨、有效的果蔬保鲜剂，解决果蔬 防腐保鲜的问题。
一种天然果蔬保鲜剂，以总体积1000ml计，由下列原料组成
谷维醇l誦2g
抗坏血酸3-6g
维生素E2-5g
赖氨酸3-6g
植酸0.5-lml
大蒜精油15-25ul
乙醇25-55ml
水余量。
一种天然果蔬保鲜剂的制备方法，包括将0.5-lml植酸、l-2g谷维 醇、15-25ul大蒜精油溶解于25-55ml乙醇(AR级，95%),制得乙醇溶液； 将乙醇溶液、抗坏血酸3-6g、维生素E2-5g、赖氨酸3-6g混合，加水溶 解，用水定容至1000ml，制得天然果蔬保鲜剂，密闭低温避光储存。
本发明制备的天然果蔬保鲜剂中，谷维醇和赖氨酸具有防止色素降解 及防霉的作用，对果蔬有良好的保鲜效果；抗坏血酸和植酸是还原剂，起 抗氧化作用，有金属螯合作用，同时对谷维醇起增强效果；大蒜精油有杀 菌防腐的功用。该天然果蔬保鲜剂使用简单，可浸泡果蔬或直接喷洒到果 蔬上。
本发明具有的优点及效果为该保鲜剂是天然的保鲜剂，对人体和动 物无毒副作用，且对于果蔬腐烂具有良好的防腐作用，使用方法简便易行。 如果结合常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭 氧离子贮藏等技术一起使用，效果更加显著。
具体实施方式
实施例1
将0.5ml植酸、2g谷维醇、25ul大蒜精油溶解于25ml乙醇(AR级， 95%)，制成乙醇溶液；将乙醇溶液、抗坏血酸3g、维生素E3g、赖氨酸 3g混合，溶解于水中，定容至1000ml，制得天然果蔬保鲜剂，密闭低温避光储存。
用上述保鲜剂浸泡桃，另取同种同重量未经保鲜剂处理的桃作为对
照，均在室温25。C下放置，7天后可观察到对照中桃的好果率为52.6%, 且有异味；保鲜液处理的桃好果率为97.4%,无异味。
实施例2
将0.7ml植酸、1.5g谷维醇、20ul大蒜精油溶解于35ml乙醇(AR级， 95%)，制成乙醇溶液；将乙醇溶液、抗坏血酸5g、维生素E5g、赖氨酸 6g混合，溶解于水中，定容至1000ml,制得天然果蔬保鲜剂，密闭低温 避光储存。
将上述保鲜剂喷洒到蒿苣上，室温25。C下放置，可使蒿苣的贮藏时间 从原来l-2天延长至3-4天，且能延緩蒿苣切口色变。
实施例3
将lml植酸、lg谷维醇、18ul大蒜精油溶解于55ml乙醇(AR级， 浓度95%),制成乙醇溶液；将乙醇溶液、抗坏血酸4g、维生素E4g、赖 氨酸3g混合，溶解于水中，定容至1000ml，制得天然果蔬保鲜剂，密闭 低温避光储存。
用上述保鲜剂浸泡草莓IO分钟，另取同种同重量未经保鲜剂处理的 草莓作为对照，同放于气调库中(温度0~0.5°C，相对湿度RH: 85%~ 95%， 02: 3%~5%， C02: 6%~20%)，处理后的草莓比对照中的草莓贝i 藏时间延长30-40天。
权利要求
1、一种天然果蔬保鲜剂，以总体积1000ml计，由下列原料组成谷维醇 1-2g抗坏血酸3-6g维生素E 2-5g赖氨酸 3-6g植酸0.5-1ml大蒜精油15-25ul乙醇25-55ml水 余量。
2、 一种天然果蔬保鲜剂的制备方法，包括将0.5-lml植酸、l-2g 谷维醇、15-25ul大蒜精油溶解于25-55ml乙醇中，制得乙醇溶液；将乙醇 溶液、抗坏血酸3-6g、维生素E2-5g、赖氨酸3-6g混合，加水溶解，用 水定容至1000ml，制得天然果蔬保鲜剂。
全文摘要
本发明公开了一种天然果蔬保鲜剂，以总体积1000ml计，由下列原料组成谷维醇1-2g，抗坏血酸3-6g，维生素E 2-5g，赖氨酸3-6g，植酸0.5-1ml，大蒜精油15-25ul，乙醇25-55ml，余量为水。本发明制备的保鲜剂，解决了果蔬防腐保鲜的问题，其使用方法简单，且成分为天然物质，不存在毒副作用，可浸泡果蔬或直接喷洒到果蔬上。
文档编号A23B7/154GK101313697SQ200810062790
公开日2008年12月3日 申请日期2008年7月4日 优先权日2008年7月4日
发明者芬 刘, 刘东红, 叶兴乾, 飞 吕, 朱潘伟, 俊 李, 魏云潇 申请人:浙江大学