专利名称：一种绿茶黄粑及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品领域，具体来说涉及一种绿茶黄粑，同时还涉及其制 备方法。
背景技术：
传统黄粑以大米、黄豆浆与糯米拌合，用夢壳、良姜叶或竹叶包后、 蒸而成，因色泽金黄而得名。其滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯 米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。 深受人们喜爱，是年货必备品之一。但对于一些不喜欢甜食或消化功能欠 佳的人来说，却感觉腻味，有时还有胀气的感觉。据报道，茶叶中咖啡碱 对于食物中含氮化合物有緩和消化作用，既不造成浪费，又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化；黄烷醇类化 合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化系统疾病 的发生；叶绿素可发挥血液的再生能力。茶叶具有抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌的功能也得到证实。 发明内容本发明的目的在于提供一种茶香满溢、营养丰富，甜而不腻、滋润软 糯、开胃爽口的绿茶黄粑。本发明的另一目的在于提供该绿茶黄粑的制备方法。本发明的绿茶黄粑，由以下重量份的原料制成 以糯米100份为基准，粘米IO-30份、黄豆5-10份、茶叶鲜叶4-17份、 糖5-15份。 优选为以糯米100份为基准，粘米20份、黄豆6份、茶叶鲜叶10份、糖8份。上述的绿茶黄粑，其中糖为白糖、红糖或冰糖。本发明绿茶黄粑的制备方法将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将 茶叶鲜叶洗净， 一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒 入浆液中加糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用笋壳、良姜 叶或竹叶包制，经13-18个小时的蒸酣而得。本发明与现有技术相比，直接采用鲜叶磨浆，与用茶水或茶粉相比， 既又省去了茶叶加工的成本，又避免了因加工而造成的茶叶营养成份的损失，最大限度的保留了茶叶的营养成份，同时达到同样的效果其用量也比 茶水或茶粉少。利用茶叶有助消化的功能，使得原本不易消化的传统黄粑能为更多人接受，因而市场也得到进一步的扩展；且一改传统的金黄色而 成为茶叶的淡绿色，不仅丰富了黄粑的品种，更能增进食欲。本发明茶香 满溢、营养丰富，甜而不"武、滋润软糯、开胃爽口。
具体实施方式
实施例l:称取糯米100公斤为基准，粘米20公斤、黄豆6公斤、茶叶鲜叶10公斤、 白糖8公斤。将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净， 一并磨成浆液； 将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加白糖搅拌均匀后自然 焖发半小时，待收汁后成形，用竹叶包制，经15个小时的蒸酣而得。实施例2:称取糯米100公斤，粘米10公斤、黄豆5公斤、茶叶鲜叶4公斤、冰糖5 公斤。将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净， 一并磨成浆液； 将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加冰糖搅拌均匀后自然 焖发半小时，待收汁后成形，用夢壳包制，经13个小时的蒸酣而得。实施例3:称取糯米100公斤，粘米30公斤、黄豆10公斤、茶叶鲜叶17公斤、红糖 15公斤。将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净， 一并磨成浆液； 将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加红糖搅拌均匀后自然 焖发半小时，待收汁后成形，用良姜叶包制，经18个小时的蒸酣而得。以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式 上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以 上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方 案的范围内。
权利要求
1、一种绿茶黄粑，其特征在于由以下重量份的原料制成以糯米100份为基准，粘米10-30份、黄豆5-10份、茶叶鲜叶4-17份、糖5-15份。
2、 如权利要求1所述的绿茶黄粑，其特征在于由以下重量份的原料 制成以糯米100份为基准，粘米20份、黄豆6份、茶叶鲜叶10份、糖8份。
3、 如权利要求1或2所述的绿茶黄粑，其特征在于糖为白糖、红糖 或水糖。
4、 一种绿茶黄粑的制备方法，其特征在于将粘米、黄豆用冷水浸泡 8-12小时，将茶叶鲜叶洗净， 一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后 蒸熟，趁热倒入浆液中加糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形， 用笋壳、良姜叶或竹叶包制，经13-18个小时的蒸酣而得。
全文摘要
本发明公开了一种绿茶黄粑，以糯米100份为基准，粘米10-30份、黄豆5-10份、茶叶鲜叶4-17份、糖5-15份。糖为白糖、红糖或冰糖。将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净，一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用笋壳、良姜叶或竹叶包制，经13-18个小时的蒸酣而得。本发明茶香满溢、营养丰富，甜而不腻、滋润软糯、开胃爽口。
文档编号A23L1/164GK101223957SQ20081006862
公开日2008年7月23日 申请日期2008年1月21日 优先权日2008年1月21日
发明者艳 何 申请人:艳 何