专利名称：一种营养保健长寿萝卜菜及其生产加工方法
技术领域：
本发明涉及一种营养保健长寿萝卜菜及其生产加工方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人生的追求的享受发生了根本性的转 变，由粗放盲目性营养保健向科学性天然绿色营养保健转变，其目的是 达到健康长寿才是享受。
萝卜又称"莱菔"。《本草纲目》称它为"蔬中最有利益者"，具 有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝 卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。
但目前， 一般市售的萝卜菜功能单一，只注重食用价值，而缺少营 养保健特别是长寿的功效。
发明内容
本发明的目的是针对目前市售的萝卜菜存在的上述缺陷，提供了一 种配方科学合理，工艺简单，投资少，具有很好的营养保健长寿萝卜菜。
本发明解决上述问题所采用的技术方案为 一种营养保健长寿萝卜 菜，其特征在于其主要由以下重量份的原料加工而成萝卜200 — 250
份，番茄8 — 15份，山楂2 — 3份，枸杞1一2份，陈皮1一2份。
萝卜200份，番茄10份，山楂2.6份，枸杞1.2份，陈皮1份。 为了达到更好的保健长寿效果，本发明营养保健长寿萝卜菜的原料
配方还可含有以下重量份的原料食用盐2—3份，食用葵花油l一3份。进一步优选为萝卜200份，番茄10份，山楂2.6份，枸杞1.2 份，陈皮1份，食用盐2.5份，食用葵花油L2份。 所选原料的功能
萝卜又称萝白、莱菔、土酥、心里美，具有降气化痰、消食导滞
等功效，可治痰积、谷食停滞引起的胸腹胀满等症。据现代药理研究， 发现萝卜还能分解致癌的亚硝胺，有防癌作用。
番茄具有清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝，清热解毒 等功效。其含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的
蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保
护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗 癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝 偻病、夜盲症和眼干燥症。
山楂其营养也较为丰富，每百克山楂含维生素C多达89毫克， 比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居于第三位。山楂含钙量名 列前茅，每百克果肉中含钙85毫克，特别适合孕妇、儿童对钙质的需
求。山楂还含有大量的红色素、山楂酸、黄酮类、解脂酶及多种药用成 分。祖国医学认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃，行气活血，止
痢降压。《本草纲目》中说山楂"凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷
者，于每食后嚼二三枚，绝佳。"山楂鲜果及其加工食品，有散瘀消积、 化痰解毒、活血提神、清胃、醒脑、增进食欲等功效，古往今来，备受 医家青睐。山楂所含的黄酮类成分中含有一种壮荆素化合物，具有抗癌 作用。经常食用山楂，不但对防癌大有裨益，还降低胆固醇，防治高血 压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂具有极强的抗病菌力， 可治疗菌痢、肠炎等疾病。
枸杞具有滋补肝肾，养肝明目的功效。现代医学研究表明，它含
有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和转、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降 血压、降血糖、血脂。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的 功效，所以又名"却老子"。历代养生家、医学家都很看重枸杞的补 养功效。《本草汇言》认为，枸杞能使"气可充，血可补，阳可生，阴 可长，风湿可去，有十全之妙焉"。《本草纲目》记载"枸杞，补肾 生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人 长寿"。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身 健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎縮等 疗效显著；对糖尿病、肺结核等也有较好疗效；对抗肿瘤、保肝、降压、 降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。作为滋补 强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮 素含量，达到强身壮阳之功效。现代医学研究表明，枸杞对体外癌细胞 有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。
陈皮《本草纲目》中说陈皮是同补药则补；同泻药则泻；同升药 则升；同降药则降。"橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健 脾、和胃的要药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红，具有理肺气、祛 痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络，具有通经络、消痰积的作用， 可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症；橘子核可治疗腰痛、疝气痛等症； 橘叶具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等症；橘肉具有开胃理气、 止咳润肺的作用，常吃橘子，对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、 津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果。
本发明营养保健长寿萝卜菜可按照食品加工的常规技术将其制成 多种形式，例如咸菜、泡菜等。
优选的，本发明营养保健长寿萝卜菜的一种制备方法，包括以下步 骤原料处理、精选、清洗、配制、封装。
本发明的有益效果是由于采用了更加科学合理的原料配方，可以让更多的人从萝卜菜中摄取营养，达到增强体质、健康长寿的目的。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述，应该理解的是，这一 实施例仅用于例证的目的，决不限定本发明的范围。 实施例1:
按下述重量称取各原料(单位kg):
萝卜200，番茄IO，山楂2.6，枸杞1.2，陈皮l，食用盐2.5，食 用葵花油1.2。
把原料进行分类挑选，按每种配料的比例准确称取。将萝卜清洗切 片或块，与番茄酱和山楂、枸杞、陈皮粉拌匀放入一深口的泡菜坛，加 食用盐，腌15分钟。再加食用葵花油拌匀。密封放置二至三天即可封 装制成本发明所述的营养保健长寿萝卜泡菜。
实施例2:
按下述重量称取各原料(单位kg):
萝卜200，番茄IO，山楂2.6，枸杞1.2，陈皮l，食用盐2.5，食 用葵花油1.2。
将萝卜削皮、洗净、切成条，撒上盐搅和均匀，上面压一个重物， 放置2个多小时，中间搅和一次。2个多小时以后，萝卜条儿变软，出 水后再放置半个小时，沥出多余水分。然后加入番茄酱和山楂、枸杞、 陈皮粉与萝卜条儿拌匀。之后通过瞬间灭菌、真空封装后，即可制成色 泽红艳、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的萝卜咸菜。
权利要求
1、一种营养保健长寿萝卜菜，其特征在于其主要由以下重量份的原料加工而成萝卜200—250份，番茄8—15份，山楂2—3份，枸杞1—2份，陈皮1—2份。
2、 根据权利要求l所述的营养保健长寿萝卜菜，其特征是各原料 的重量份是萝卜200份，番茄10份，山楂2.6份，枸杞1.2份，陈 皮1份。
3、 根据权利要求l所述的营养保健长寿萝卜菜，其特征是还含有 以下重量份的原料食用盐2—3份，食用葵花油1一3份。
4、 根据权利要求3所述的营养保健长寿萝卜菜，其特征是各原料 的重量份是萝卜200份，番茄10份，山楂2.6份，枸杞1.2份，陈 皮1份，食用盐2.5份，食用葵花油1.2份。
5、 根据权利要求l所述的营养保健长寿萝卜菜，其特征是按照本 领域常规加工方法制备成咸菜或泡菜。
6、 一种制备权利要求l所述的营养保健长寿萝卜菜的方法，包括 以下步骤原料处理、精选、清洗、配制、封装。
全文摘要
一种营养保健长寿萝卜菜及其生产加工方法，涉及一种营养保健长寿萝卜菜及其生产加工方法。其主要由以下重量份的原料加工而成萝卜200-250份，番茄8-15份，山楂2-3份，枸杞1-2份，陈皮1-2份。本发明营养保健长寿萝卜菜可按照食品加工的常规技术将其制成多种形式。本发明由于采用了更加科学合理的原料配方，可以让更多的人从萝卜菜中摄取营养，达到增强体质、健康长寿的目的。
文档编号A23L1/212GK101496569SQ20081007427
公开日2009年8月5日 申请日期2008年2月3日 优先权日2008年2月3日
发明者张忠义 申请人:张忠义