专利名称：酸菜、泡菜和山野菜的常温保鲜方法
技术领域：
本发明公开一种酸菜、泡菜和山野菜的常温保鲜方法。
技术背景各种蔬菜和山野菜季节性很强，周期很短。山珍山野周期更短， 一月左右。 只能腌渍贮存。酸菜、泡菜加工后很容易腐烂。山野菜脱盐后更易腐烂，无法 到市场交易。 发明内容本发明的目的是提供一种酸菜、泡菜和山野菜的常温保鲜方法。 本发明的技术方案是把加工好的酸菜、泡菜和脱盐后的山野菜分别浸入保鲜液1-5分钟，即可 计量入袋抽空。所述保鲜液为质量比计，PH值3.0-4.0、水1000-1500ml、山梨酸1-1. 5g、 谷氨酸钠2-4g、柠檬酸2. 5-3. 5g、焦亚硫酸钠0.4-1.0g、苯甲酸钠3. 6-4. 6g。所述保鲜液所用的原料必须是世界卫生组织WHO和国家卫生部准许用的食 品添加剂。本发明的有益效果是由于利用本发明的保鲜方法，使保鲜后的酸菜、泡 菜和山野菜，不但无毒副作用，而且提升了鲜度和口感。
具体实施方式
实施例l:把加工好的酸菜、泡菜和脱盐后的山野菜分别浸入保鲜液1分钟，计量入 袋抽空；所述保鲜液为质量比计，ra值3.0、水1000ml、山梨酸lg、谷氨酸钠2g、 柠檬酸2.5g、焦亚硫酸钠0.4g、苯甲酸钠3.6g;所述保鲜液所用的原料必须是世界卫生组织WHO和国家卫生部准许用的食 品添加剂。 实施例2:把加工好的酸菜、泡菜和脱盐后的山野菜分别浸入保鲜液5分钟，计量入 袋抽空；所述保鲜液为质量比计，PH值4.0、水1500ml、山梨酸1. 5g、谷氨酸 钠4g、柠檬酸3. 5g、焦亚硫酸钠1.0g、苯甲酸钠4. 6g;所述保鲜液所用的原料必须是世界卫生组织WHO和国家卫生部准许用的食 品添加剂。
权利要求
1、 酸菜、泡菜和山野菜的常温保鲜方法，其特征是把加工好的酸菜、泡菜和脱盐后的山野菜分别浸入保鲜液1-5分钟，计量入袋抽空；所述保鲜液为质量比计，PH值3.0-4.0、水1000-1500ml、山梨酸1-1.5g、谷氨酸钠2-4g、柠檬酸2.5-3.5g、焦亚硫酸钠0.4-1.0g、苯甲酸钠3.6-4.6g；所述保鲜液所用的原料必须是世界卫生组织WHO和国家卫生部准许用的食品添加剂。
全文摘要
本发明涉及一种酸菜、泡菜和山野菜的常温保鲜方法，其特征是把加工好的酸菜、泡菜和脱盐后的山野菜分别浸入保鲜液1-5分钟，即可计量入袋抽空。所述保鲜液为质量比计，PH值3.0-4.0、水1000-1500ml、山梨酸1-1.5g、谷氨酸钠2-4g、柠檬酸2.5-3.5g、焦亚硫酸钠0.4-1.0g、苯甲酸钠3.6-4.6g。所述保鲜液所用的原料必须是世界卫生组织WHO和国家卫生部准许用的食品添加剂。本发明的有益效果是由于利用本发明的保鲜方法，使保鲜后的酸菜、泡菜和山野菜，不但无毒副作用，而且提升了鲜度和口感。
文档编号A23B7/154GK101283702SQ20081010971
公开日2008年10月15日 申请日期2008年6月6日 优先权日2008年6月6日
发明者农 彭, 王向前 申请人:王向前