专利名称：一种营养米粉及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种经济实惠的可作快餐的营养 米粉及其生产方法。
背景技术：
米粉是我囯特别是南方各省的传统快餐食品， 目前国内生产的各种米粉，如速食米粉、强力米粉、高蛋白质 米粉，但不是品种单一、营养单调，就是生产工艺复杂，产品 不为大众接受。很有必要开发一种既有米粉特性，又有营养价 值，还经济实惠，并且生产加工简单的一种能为大众欢迎的米
粉食品。
黄豆素有"环保植物肉"、"绿色牛奶，，之美誉，其高品质
的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40%。 100克黄豆 相当于240克痩猪肉、1200克牛奶的蛋白质含量。黄豆的氨 基酸含量较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的 缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此大 米细粉和黄豆细粉加工成的营养米粉，可以使蛋白质互补，营 养更均衡。而且，黄豆还富含人体必需的锦、磷、铁、锌、钠、 硒等微量元素及维生素A、 B、 D、 E等，加工成营养米粉后 更容易被人体吸收消化。 '
综上所述，黄豆米粉营养丰富，搭配科学，且成本低廉, 跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，且能降低全球温室教应，保护生态环境，既经济又适用，更受人们欢迎。营养米 粉外观质量好，色泽均匀，在煮食前下热水一浸泡，金黄色的 粉丝即变为白豆腐颜色，且细滑爽口， 口感极佳。
在米粉丝加工时，可加入其它辅料，经进一步加工，制成 盒装或袋装米粉，配以料包，包装出厂,开水冲泡即可食用， 以提升快餐米粉的营养价值
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有米粉特性，营 养丰富、经济实惠、生产简单的大众米粉快餐食品，以满足人 们对健康的需求，对高品质生活的需要。
本发明的生产方法
1、 大米一浸泡一淘洗一滤水一粉碎(或磨浆脱水)
2、 黄豆一淘洗一晒干一脱皮(可不脱皮)一磨成粉一培 烤(也可不焙烤)
综上l、 2合并加水(辅料)搅拌一上高温粉丝机出粉 (最后一道工序与现在米粉的生产方法基本相同)
权利要求
1、一种营养米粉，其特征在于大米细粉70-95％，黄豆细粉5-30％，加水等配料，搅拌均匀经机械加工制成细长米粉丝。
2、 营养米粉的制作方法，其特征在于将大米用水淘洗、 浸泡、粉碎成80目以上细粉(也可磨成80目以上的米浆，然 后脱水成粉)；将黄豆淘洗晒干、去皮(可不去皮)、焙烤(也 可不焙烤)，粉碎成粉80目以上，然后按照所需比例加少些水 及辅料，混合充分搅拌均匀，然后用高温米粉机加工成粉丝。
3、 为保证营养米粉的韧性，大米和黄豆粉碎后的细度要高。
4、 添加黄豆粉到大米粉中制成营养米粉的方案，可适用 于各种快餐和过桥米线等米线快餐系列中去，制成盒装或袋 装，配以料包，开水冲泡即可食用。
全文摘要
本发明提供了一种价廉物美营养米粉的配方及生产方法该米粉生产主要包括将大米淘洗、浸泡、滤水、粉碎(或磨浆脱水)并将洗净晒干的黄豆磨成细粉，然后将两种细粉按照比例(可按个人口味调节)掺和搅拌均匀，上高温米粉机生产出粗细均匀，清香可口的营养米粉。这种营养米粉，既保持了原有米粉的细滑爽口的特性，又增加了米粉丰富的营养物质，而且操作简便，便于生产，经济适用。吃一碗营养米粉等于同时喝了一杯浓浓的豆浆(或相当于喝了一盒新鲜的牛奶)。经常食用，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素A、B、D、E、氨基酸及钙、磷、铁、钠、锌、硒等各种营养物质，有“美肌肤，益筋骨，壮体力，延年寿”的功能。
文档编号A23L1/162GK101292718SQ200810108999
公开日2008年10月29日 申请日期2008年6月6日 优先权日2008年6月6日
发明者杨贵成 申请人:杨贵成