专利名称：一种营养素馅的糖尿病食疗饺子及其制备方法
一种营养素馅的糖尿病食疗饺子及其制备方法本发明涉及一种食品，特别是一种帮助糖尿病患者康复的
食疗饺子及其制备方法。
目前，糖尿病患者在饮食中，只注意糖份摄入的防范，不
注意饮食中营养素的平衡和各种营养素的比例。人们经常服用
的保健品，如各种维生素制剂，以及巿场上各种钙片都没有均匀摄入人体所需的全部营养素。就拿北方人喜欢吃饺子来说，对饺子皮和馅的选择也只是根据自己食欲和口感任意选取，没有人去考虑饺子里含有人体所需的营养素是否齐全，各种营养比例是否合适。更主要的是有资料显示全国居民长期缺h乏维生素A、 D、 C、 E、 B。 B2、 B6、胡萝卜素、膳食纤维和
矿物质的钙、铁、锌、硒等十三种营养素，还有过量风险摄入的磷和铜。
本发明的目的是为了补齐这些缺乏的营养素，纠正风险过量摄入的营养素，而提供一种营养素馅的糖尿病食疗饺子及其制备方法，该食品能够平衡膳食营养素和营养素的比例，改善公众营养水平，促进健康，防治糖尿病和心脑血管疾病的发生和发展。
本发明按着营养学知识，依据食物中所含营养素各多少，选取营养素形成配方、制备成饺子。它具有营养素种类齐全，数量充足，比例适当，膳食平衡的优点。这些饺子口感适中，彩色多样。
本发明为解决上述问题所采用的方案是设计一种营养素馅
3的糖尿病食疗饺子及其制备方法，该发明由下述原料按比例制成(重量)
饺子皮由三合面组成白面 20-30%;马铃薯面10-20%;玉米面5-10%;饺子馅由十一种原料制成猪肉5-15%;圆白菜25-35%;裙带菜1-5%;虾皮1-5%;生鸡蛋1-5%;鲜姜0.1-0.8%;花椒面0.1-0.8%;大葱1-5%;芝麻酱0.5-3%;香菜沫1-6%花生油0.5-3%
把这些食物所含，也就是人们所缺的营养素包裹在饺子里。这些营养素是
维生素B,: 1.003-1.573亳克;维生素B2: 1.020-1.423毫克；-维生素B6: 1.00-1.83亳克；维生素A: 664-5374微克；胡萝卜素1779-31858微克；维生素C: 101-522亳克；维生素E: 13-95毫克；矿物质铁21.64-41.89亳克;矿物质锌8.14-14.13亳克；矿物质硒20.5-47.1微克；矿物质铜0.45-1.90亳克；膳食纤维15.21-27.85克矿物质钙993-1347亳克；矿物质磷678-1324亳克；维生素D:每天接触阳光10 30分钟的人即是不缺维生素D的人。
本发明营养素馅的糖尿病食疗饺子及其制备方法，包括以下步骤
一、 对上述原料中首先去掉根、皮、骨，然后按配比秤量无误以保证营养成份。
二、 先洗后切。之后，用干净布包好，用甩干机把水甩去，以防在晾干过程中水溶性维生素随水流失。
三、 对蔬菜中的原浆不要挤出，要用蔬菜搾汁和面最好用西红柿汁和面而不用水。用生鸡蛋和香油拌馅，让馅中形成一种油膜，保护其营养素，拌馅时要点上点醋，对保护营养素有很大作用，最后加盐。
四、 要快包快煮。包好的饺子不要放时间过长，煮时需沸水下锅，饺子浮出水面改为小火，待饺子皮明显与馅分离且有弹性即熟。防止气大损失营养。
五、 每个饺子都是平衡膳食的小单元，每人每天的饺子量，应按一曰三餐分配，早餐占1/5、午餐占2/5、晚餐占2/5。
本发明与现有技术相比的有益效果是本食疗饺子内含有
5蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素B,、维生素B2、维生素B6、维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E、铁、锌、硒、铜、纤维等十七种营养素，可谓人体需要的营养素齐全，同时营养成份搭配合理，如钙、磷比例达到l:l，解决了锦、磷比例不协调"自相残杀"生成不溶于水的磷酸钙而排出体外，而钙磷比例适当能对人体有益的互补作用。吃营养素馅的糖尿病食疗饺子的人就是不再缺钙的人。本发明制造工艺简单，稳定性、可靠性好。
以下将结合本发明的实施比例进行详细叙述。本发明营养素馅的糖尿病食疗饺子，首先取20%白面、15%马铃薯粉面子，5%玉米面搅拌均匀用菜汁和面，做成饺子皮。然后再取10%猪肉去骨、去皮，切碎，30%圆白菜，3%裙带菜、洗净、切碎，3%虾皮，2.6%生鸡蛋打碎，2.1%大葱、0.5%鲜姜切碎，再放入0.22%花椒面，1.1%芝麻酱，5.2%香菜沫，2.1%花生油搅拌均匀，包成饺子沸水煮制而成。
权利要求
1、一种营养素馅的糖尿病食疗饺子，其特征在于它由下述原料制成(重量)饺子皮由三合面组成白面20-30％；马铃薯面10-20％；玉米面 5-10％；饺子馅由十一种原料制成猪肉 5-15％；圆白菜25-35％；裙带菜1-5％；虾皮 1-5％；生鸡蛋1-5％；鲜姜 0.1-0.8％；大葱 1-5％；花椒面0.1-0.8％；芝麻酱0.5-3％；香菜沫1-6％；花生油0.5-3％。
2、根据权利要求l所述的一种营养素糖尿病食疗饺子的制 备方法，其特点在于其制备方法包括以下步骤A. 对上述原料中首先去掉根、皮、骨，然后按配比秤量无 误以保证营养成份。B. 先洗后切，之后用干净布包好，然后用甩干机把水甩 去，以防在晾干过程中水溶性维生素随水流失。C. 对蔬菜中的原浆不要挤出，要用蔬菜榨汁和面。最好用 西红柿汁和面。用生鸡蛋和香油拌馅，让馅中形成油膜保护其 营养素，拌馅时要点上点醋，对保护营养有很大作用，最后加 盐。 D.快包快煮，包好的饺子不要放时间过长，煮时要 沸水下锅，饺子浮出水面改为小火，待饺子皮明显与馅分离且 有弹性即熟。E.每个每天吃饺子量，应按一曰三餐分配，早餐占1/5、 午餐占2/5、晚餐占2/5。
全文摘要
本发明是一种营养素馅的糖尿病食疗饺子及其制备方法，该食品由白面、马铃薯面、玉米面三合面制成皮，由猪肉、圆白菜、大葱、虾皮、裙带菜、生鸡蛋、鲜姜、花椒面、芝麻酱、香菜沫、花生油制成馅包制而成。其制造方法包括以下步骤将猪肉去皮、去骨、切碎，圆白菜先洗后切，把蔬菜汁用来和面，用生鸡蛋和香油拌馅，最后加盐，做到快包快煮，沸水下锅等。本发明具有人体所需的营养齐全，且达到营养均衡，对预防、治疗糖尿病都产生积极作用等优点。
文档编号A23L1/29GK101632450SQ200810144170
公开日2010年1月27日 申请日期2008年7月25日 优先权日2008年7月25日
发明者吕维举 申请人:吕维举