专利名称：一种面食的加工方法
技术领域：
本发明属于一种食品加工方法，具体地是一种面食的加工 方法。
背景技术：
在现有技术中，以馒头为主要代表的面食已成为人们餐桌 上的主要食品，常吃不厌。现有的馒头做法有两种， 一种是机
械加工而成，其存在的不足是面团揉不匀，口感不好；另一 种是纯手工制作，其是将发面团用手在面板上反复揉压抟制而 成，其尽管口感好了，但是操作较麻烦，容易抟不圆，外形不 美观，影响食欲。
发明内容
本发明之目的，在于克服现有技术上述之不足，提供一种 面食的加工方法，其操作方便，外型美观，口感好。 为达到上述之目的，本发明采取以下的加工方法
1) 将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；
2) 将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；
3) 预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；
4) 将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填
充模具空间并压匀压实；5)将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。
本发明采取上述工艺方法，具有以下的有益效果本发明由 于采用模具辅助，使面团成型快捷、美观，另外，有模具的度量, 面食分量、体积均等匀称。在面团入模具之前经过了反复揉压， 使面团成分混合均匀；加之为满足模具需要，面团要稍硬些，这 样，口感会更好，更有劲道。
具体实施例方式
下面结合实施例详细介绍本发明。
实施例
本发明釆取以下的步骤
1) 将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；
2) 将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；
3) 预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；
4) 将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填
充模具空间并压匀压实；
5) 将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。 在上述方法中，既可以将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉
成发面团，也可以将面粉、发面肥和水充分搅拌，揉成发面团， 经过一定时间的发酵即可使用。预制扁平的模具，可以采用木 质，也可釆用塑料制品。模具上雕刻的图案根据需要或喜好可 采用动物图案，或植物、文字图案等。为便于将成型面从模具 中扣出，可事先在面团上或模具内涂覆一层面粉。
权利要求
1、一种面食的加工方法，其特征在于该加工方法有以下步骤1)将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；2)将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；3)预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；4)将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填充模具空间并压匀压实；5)将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。
全文摘要
本发明公开了一种面食的加工方法，其特征在于该加工方法有以下步骤1)将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；2)将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；3)预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；4)将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填充模具空间并压匀压实；5)将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。本发明由于采用模具辅助，使面团成型快捷、美观，有模具的度量，面食分量、体积均等匀称。在面团入模具之前经过了反复揉压，使面团成分混合均匀；加之为满足模具需要，面团要稍硬些，这样，口感会更好，更有劲道。
文档编号A21C11/00GK101455216SQ200810154610
公开日2009年6月17日 申请日期2008年12月28日 优先权日2008年12月28日
发明者孙得青 申请人:孙得青