专利名称：一种仙人掌果酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及调味品领域，尤其涉及一种仙人掌果酱。
背景技术：
现今的市场中，果酱原料多以水果、蔬菜为主，用仙人掌经深加工制成酱状食品的研究国内还未见报道。 仙人掌浑身是宝，营养丰富，富含钾、钙、钢、铁、锰、钥等多种矿物质及柠檬酸、苹果酸、磷脂、维生素、纤维累等，具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效，对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用，特别是它不合草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。
发明内容
本发明目的旨在提供一种别具风味仙人掌果酱。
本发明通过下述方案来实现 本发明所述的仙人掌果酱，以100份重量计主要含有以下物质仙人掌40-65、苹果20-35、白砂糖10-25、柠檬酸5-15。 本发明所述的仙人掌果酱的制备方法由以下步骤组成(l)挑选优质仙人掌、苹果，分别洗净、去皮，去除苹果核；(2)将处理过的仙人掌进行烫漂，用O. 1% 0.5%氯化锌浸渍液苹果10min ;(3)将烫漂好的仙人掌、苹果分别加水打浆，把两种浆汁混合、搅拌均匀。打浆机的转数为10， 000转，时间为5分钟；(4)加糖和柠檬酸浓縮进行加热煮制，边熬煮边搅拌，以防焦化，至含糖量达到42% ;(5)灭菌、灌装。 利用本发明得到的产品，适口性强，具有仙人掌独特的清香风味，两种原料相配合，不但调整了风味口感，达到了营养强化的效果，同时也提高了仙人掌的加工特性，得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱。具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效，对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用，特别是它不合草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。
具体实施例方式
仙人掌525克、苹果275克、白砂糖175克、柠檬酸100克。 (1)挑选优质仙人掌、苹果，分别洗净、去皮，去除苹果核；(2)将处理过的仙人掌进行烫漂，用0. 1% 0. 5%氯化锌浸渍液苹果10min ; (3)将烫漂好的仙人掌、苹果分别加水打浆，把两种浆汁混合、搅拌均匀。打浆机的转数为10， 000转，时间为5分钟；(4)加糖和柠檬酸浓縮进行加热煮制，边熬煮边搅拌，以防焦化，至含糖量达到42%;(5)灭菌、灌装。
权利要求
一种仙人掌果酱，其特征在于以100份重量计主要含有以下物质仙人掌40-65、苹果20-35、白砂糖10-25、柠檬酸5-15。
2. 根据权利要求l所述的仙人掌果酱的制备方法，其特征在于由以下步骤组成(l) 挑选优质仙人掌、苹果，分别洗净、去皮，去除苹果核；(2)将处理过的仙人掌进行烫漂，用`0. 1% 0. 5%氯化锌浸渍液苹果10min ; (3)将烫漂好的仙人掌、苹果分别加水打浆，把两种浆汁混合、搅拌均匀。打浆机的转数为10， 000转，时间为5分钟；(4)加糖和柠檬酸浓縮进行加热煮制，边熬煮边搅拌，以防焦化，至含糖量达到42% ;(5)灭菌、灌装。
全文摘要
本发明公开了一种仙人掌果酱，其特征在于以100份重量计主要含有以下物质仙人掌40-65、苹果20-35、白砂糖10-25、柠檬酸5-15。利用本发明得到的产品，适口性强，具有仙人掌独特的清香风味，同时具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效，对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用，特别是它不合草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。
文档编号A23L1/068GK101711555SQ20081015542
公开日2010年5月26日 申请日期2008年9月30日 优先权日2008年9月30日
发明者耿庆春 申请人:耿庆春