专利名称：一种腰果豆腐的制作方法
技术领域：
本发明隶属食品范畴，准确的说是以腰果、牛奶为主要原料制作的腰果豆腐。
背景技术：
豆腐是深受大众喜爱的食品，我国食用豆腐有着悠久的历史。随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，各种改良豆腐也越来越多，但以腰果、牛奶为主要原料制作的腰果豆腐市场上还没有出现。腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。腰果中的维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
发明内容
本发明克服现有技术的不足，提供一种腰果豆腐。 其所需原料按重量份数比例为腰果22-30 ;鲜牛奶22-33 ;鲜豆汁25-40 ;糖4-11 ;食用凝胶剂0. 5-2. 5 ;水5_11%。 本发明的腰果豆腐是按以下方法来制备的(l)选择优质的黄豆按现有技术生产出鲜豆汁，煮沸；(2)将鲜牛奶煮沸；(3)将腰果磨成过10 50目筛的粉末；(4)把豆汁、牛奶、糖、腰果粉按比例混合，再煮沸，自然降温至70 8(TC，加入食用凝胶剂凝固；(5)过滤、灭菌、包装。 本产品色泽洁白，味道鲜嫩，香甜可口，营养丰富，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。
具体实施例方式
其所需原料按重量份数比例为腰果22-30 ;鲜牛奶22-33 ;鲜豆汁25-40 ;糖4-11 ;食用凝胶剂0. 5-2. 5 ;水5-11%。 按以下方法来制备的(l)选择优质的黄豆按现有技术生产出鲜豆汁，煮沸；(2)将鲜牛奶煮沸；(3)将腰果磨成过10 50目筛的粉末；(4)把豆汁、牛奶、糖、腰果粉按比例混合，再煮沸，自然降温至70 8(TC，加入食用凝胶剂凝固；(5)过滤、灭菌、包装。
权利要求
一种腰果豆腐，其特征在于其所需原料按重量份数比例为腰果22-30；鲜牛奶22-33；鲜豆汁25-40；糖4-11；食用凝胶剂0.5-2.5；水5-11％。
2. —种腰果豆腐，其制备方法如下(l)选择优质的黄豆按现有技术生产出鲜豆汁，煮 沸；(2)将鲜牛奶煮沸；(3)将腰果磨成过10 50目筛的粉末；(4)把豆汁、牛奶、糖、腰果粉按比例混合，再煮沸，自然降温至70 8(TC，加入食用凝胶剂凝固；(5)过滤、灭菌、包装。
全文摘要
本发明公开一种食用的腰果豆腐制作方法，将黄豆按现有技术生产出鲜豆汁，煮沸；把鲜牛奶煮沸；将腰果磨成粉末；把豆汁、牛奶、糖、腰果粉按比例混合，再煮沸，自然降温至70～80℃，加入食用凝胶剂凝固；过滤、灭菌、包装。本发明色泽洁白，味鲜质嫩，香甜可口，营养丰富，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。
文档编号A23L1/20GK101711592SQ200810155439
公开日2010年5月26日 申请日期2008年9月30日 优先权日2008年9月30日
发明者范理想 申请人:范理想