专利名称：一种方便健康食品的制作方法
技术领域：
一种健康烘烤方便食品的配方及其制备方法本发明涉及一种健康食 品的配方及其制备方法，特别是一种制成品的蛋白质必需氛基酸按照人体蛋白质的组成模 式、以具有传统食疗功能特性的多种粗杂粮食为主要原料，针对因地域饮食条件或饮食习 惯造成的偏食所引起的营养缺失、营养过剩或其它相关不良体征表现人群食用的健康烘烤 食品配方及其制备方法。
背景技术：
在中国，作为人的食物资源的所有动林木品种，历史上几乎都曾作为药 物为中华民族的健康繁衍和社会发展作出过贡献，有些品种至今仍在作为传统经方的要药 在中医药中发挥着重要作用。有些虽然已经成为人们的主食品种不再作为医药，但是因其 固有的药学特性未变，依旧在人体代谢中发挥着特定的药学药理作用、只是这种作用往往 因为久食而累积体现为副作用，给人带来不适。特别是饮食单调的人群，常常因个体的差 异和食物品种的不同显现出不同的表征，因而也常被人们当做疾病而用药物去冶疗，久而 久之，就真的导致成病。这样的例证在现实生活中非常普遍。其实当初本不是病，'也不必 去吃药看医生，只要调理好饮食，使食物品种多样化，自然会纠正过来。但是调理饮食涉及 到许多食疗和营养学方面的知识，这是绝大多数人所不具备的，而且人们也不可能每餐都 象治病配药那样去斟酌用料、用量，再加上人都有个饮食癖好和饮食习惯，不同的地域也不 有不同的传统饮食习惯、食物品种和享调方法，因此而导致的偏饮偏食永远会有，因偏食导 致的身体不适并进而引起疾病的现象也永远会有，因而，如果能有一种基于中华食疗原理， 普遍适用于饮食习惯相同的地域、具有"调理"和"补缺"功能的方便食品，将会造福于广大 人群。本发明的目的在于为没有条件合理搭配饮食，因而造成"营养原"性、"药"原性不适 和不良反应的人群提供一种基于传统食疗之道，具有由有明确的药学药理特性和调理营养 代谢、补充"食不厌精"造成的营养缺失、疏泻过剩的热能积蓄功能的传统粗杂粮食为主要 原料制成的烘烤类健康方便食品制品的配方和制作方法。该配方和方法制得的食品，根据 不同人的营养和保健需要，遵循低糖高蛋白或高糖高蛋白原则，除保留了普通烘烤面食制 品的营养成份外，还增加了蛋、奶和粗杂粮食成份。各成份的比例以使食用者达到最佳保 建效果和使蛋白质必需氨基酸含量符合构成10_14%全价蛋白质的需要计量而定，所有品 种均为人们日常的主食品种，各品种在中医药和"本草"经集中均有明确的药学特性、功能、 主治、用量的记载。本发明的目的是这样实现的这种食品的原料品种由全麦、玉米、麦芽、 芝麻、蛋、奶、色拉油及磷脂等组成，所有含蛋白质的原料都要经过全面的营养成份和氨基 酸组成成份的分析与测定。配方中以小麦为主要原料，并根据食疗需要计量其它原料。蛋 白质中必需氛基酸的组成比例执行人体蛋白质的模式，赖氛酸的不足部分由玉米蛋白质补 充。然后按照面食烘烤制品的通常做法，和成面团，上机札制成型，烘烤、晾凉后包装。本发 明对比现有技术及配方具有以下优点和积极效果 1.制成的食品，全价蛋白质含量高，达到每百克制品10-14克蛋白质。
2.制成的食品矿物质含量丰富，却并非靠外加剂所加强，全部是食物品种中所固 有。3.制成的食品对消化系统许多功能性不良倾向有双向调节和纠正作用，很适合中医指 征的肢寒畏冷、食少便澹、消化不良、偏食、厌食和大便燥结表象的人群食用。4.制成的食品
3分有糖型、低糖型和无糖型多种规格，无糖型适合小胖敦和体重超标的人群食用，减肥过程 中无营养缺失之虞。本发明可用作成人平时和旅游时的主食或辅助食品，也可用作儿童和 学生的课间餐用食品。下面结合具体实施例对本发明进行详细描述假定制做100公斤全
价蛋白质含量标定为)14. 0克/100克、热量簇38千卡/100克、水份蕊9. 0%，针对功能性 消化、代谢不良的人群食用的饼干，根据对原料营养成份的全面检测结果计算后得知，需要 分别称取玉米粉5公斤，生、熟大麦粉各5公斤，牛奶5公斤，鲜蛋5公斤拌合熟化，打碎后 与0. 5公斤磷脂，1公斤色拉油，75公斤全小麦粉，2公斤红糖，生、熟白芝麻粉各1公斤，熟 玉米粉5公斤，食用发泡剂适量，用水拌合制成面团，上机轧制成型，烘烤，晾凉后包装。
权利要求
一种方便健康食品，其特征在于所述的配方为；红枣、花生、蚕豆、玉米、青稞、鸡蛋等。
2. 如权利要求l所述的一种方便健康食品，其特征在于所述配方比例为红枣5-27%、 花生3-22 % 、蚕豆3-20 % 、玉米3-7 % 、青稞2_8 % 、鸡蛋2_7 % 。
全文摘要
本发明涉及一种方便健康食品，它是以对消化、代谢系统具有明确的药理药学和食疗功能特性的粗杂粮食等食物成分为原料、以人体蛋白质必需氨基酸组成模式计量各种含蛋白质的原料用量而制成的兼具营养和保健功能的烘烤方便食品。对消化系统许多功能性不良倾向有双向调节和纠正作用，很适合中医指征的肢寒胃冷、食少便塘、消化不良、偏食、厌食、大便燥结和营养不合理导致的消瘦、体重超标、高血脂、高血糖和尿糖的人群食用。
文档编号A23L1/29GK101756190SQ200810159958
公开日2010年6月30日 申请日期2008年11月14日 优先权日2008年11月14日
发明者宋岩 申请人:宋岩