专利名称：一种掺有蔬菜的营养面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面包，特别是涉及一种掺有蔬菜的营养面包，属于保健食品技术
领域。
背景技术：
面包是日常生活中的重要食品之一，传统的面包是以小麦粉、糖、油脂为主要原料 经面团调制、辊轧、成刑、烘烤等工序制成的方便食品，由于面包的口感酥松、营养丰富、水 分含量少、体积轻、快形完整，便于包装携带和贮藏，已被越来越多的人所喜爱。然而，传统 的面包功能单一，营养有限，长期食用易使青少年及老弱者造成了营养失调，不利健康的后 果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述不足，通过改进配方，给出一种掺有蔬菜 的营养面包，本发明将南瓜泥、蘑菇泥、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁等组合在一起，含有蔬 菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，长期食用既有利于青少年及老弱者的身体 健康，又为蔬菜深加工，增加农民的经济效益提供新途径。 本发明的技术解决方案是这种掺有蔬菜的营养面包，其特点是由高筋面粉、南瓜 泥、蘑菇泥、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构 成，其中各组成物的重量份数为 高筋面粉50 80份，南瓜泥5 10份，蘑菇泥5 10份，
西红柿汁5 10份，胡萝卜汁5 10份，白菜汁5 10份，
鲜奶5 10份，鸡蛋5 10份，植物油1 5份，
白糖1 5份，酵母0. 1 1份，改良剂0. 1 1份，
食盐1 5份。
本发明给出的这种掺有蔬菜的营养面包的制备过程是 取高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、白糖、盐、酵母和改良剂加入搅面机中，慢速搅匀；加 入鸡蛋，慢速搅打；加入胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁、鲜奶，继续慢速、中速、快速搅打，打至 面团可展开成不易拉断的薄片后，慢速搅打；加入植物油，慢速、快速搅打，打至面团能拉伸 成薄片时停止，松弛、分割、成型、再松弛、醒发、烘烤成成品。 与现有技术相比，本发明的有益效果是将南瓜泥、蘑菇泥、胡萝卜汁、西红柿汁、 白菜汁与高筋面粉组合在一起，含有蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，长 期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康，又为蔬菜深加工，增加农民的经济效益提供 新途径。
具体实施方式
实施例
取高筋面粉50份、南瓜泥5份、蘑菇泥5份、白糖2份、盐2份、酵母0. 5份和改 良剂0. 5份加入搅面机中，慢速搅匀；加入鸡蛋5份，慢速搅打；加入胡萝卜汁5份、西红柿 汁5份、白菜汁5份、鲜奶5份，继续慢速、中速、快速搅打，打至面团可展开成不易拉断的薄 片后，慢速搅打；加入植物油2份，慢速、快速搅打，打至面团能拉伸成薄片时停止，松弛、分 割、成型、再松弛、醒发、烘烤成面包成品。
权利要求
一种掺有蔬菜的营养面包，其特征在于由高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构成，其中各组成物的重量份数为高筋面粉50～80份，南瓜泥5～10份，蘑菇泥5～10份，西红柿汁5～10份，胡萝卜汁5～10份，白菜汁5～10份，鲜奶5～10份，鸡蛋5～10份，植物油1～5份，白糖1～5份，酵母0.1～1份，改良剂0.1～1份，食盐1～5份。
全文摘要
一种掺有蔬菜的营养面包，其特点是由高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构成。本发明将南瓜泥、蘑菇泥、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁与高筋面粉组合在一起，含有蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康，又为蔬菜深加工，增加农民的经济效益提供新途径。
文档编号A23L1/212GK101720924SQ20081017166
公开日2010年6月9日 申请日期2008年10月24日 优先权日2008年10月24日
发明者秦波 申请人:秦波