专利名称：水油混合油炸机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种水油混合油炸机，特别是适用于少量油炸食品加工的 小型水油混合油炸机，属油炸食品机械技术领域。
背景技术：
在目前市场上的小型油炸机多种多样，最常见的是电加热的小型油炸机， 都是采用底部加热的方式，在一些快餐连锁店常用的电加热或燃气加热的小型 油炸机，为了增大有效炸区，把热源放在最底部，在炸制过程中， 一些食物的 残渣会沉积到发热体上，阻碍了发热体向外散热，往往由于高温而使残渣碳化， 损害炸油的品质，而一些小颗粒的碳化物会悬浮在炸油中，粘结到被炸食物的 表面，影响食物的外观，降低了产品的品质。
专利申请号为200320107253. 6公开了一种导热油油水混合油炸机，其结构 包括设置在油槽上部四周的多条导热油加热管，榨油通过导热油加热管中循环 的导热油进行加热，油槽中部设置冷却管，油槽底部设置加水口，使用中油水 分层，榨油底部为水层，有效解决了上述传统小型油炸机的性能缺陷，但由于 加热方式采用导热油管加热，导热油管设置在油槽上部，加热速度受到限制， 结构复杂，造价偏高。
发明内容
本实用新型需要解决的技术问题是提供一种水油混合油炸机，通过合理结 构设计，可达到快速加热，节能省油，有效提高产品品质量和设备的自动化程度。
为解决上述技术问题，本实用新型所釆用的技术方案是 水油混合油炸机，其结构包括，外壳，固定在外壳上的油槽，油槽侧壁下 部开设排油口和排水口，排水口位于排油口下方，油槽中部设置加热管。本实用新型的上述技术方案的进一步改进在于电加热管底部设置散热管； 外壳前端设置控制面板，控制面板上装有智能仪表；排油口高度位置设置油标； 排油口上设置放油阀、排水口上设置放水阀；外壳底部设置脚轮。 由于采用了上述技术方案，本实用新型取得的技术进步是 本实用新型采用中部加热、水油混合的结构方式，可提高加热速度，节能 省油，可同时炸制各种食物，互不串味，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸价 的升高；食物残渣不会碳化，有效控制致癌物的产生；可实现自我洁净，颗粒 物沉积到下层水中，保证炸油的纯净；油烟浓度1. 96mg/m3,远远低于普通炸锅 6. 16mg/m3的浓度。
在炸制过程中，植物油和动物油的比重关系，使所炸肉类食品浸出的动物 油自然沉入植物油下层，这样中上层的工作炸油始终保持纯净，可以同时炸制 各种食物，互相不串味，有效緩解氧化，大大延长了炸油的使用周期，减少浪 费，比传统油炸机省油5 0 %以上。
图1水油混合油炸机结构示意其中1、油槽，3、油标，4、控制面板，5、排油口， 6、排水口， 9、散 热管，10、加热管，11、外壳，12、脚轮，
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型做进一步详细说明
本实用新型结构包括，外壳架11，外壳底部设置脚轮12,外壳ll上固定 油槽1,油槽1前壁下部开设排油口 5和排水口 6,排水口 5位于排油口 6下方， 排油口 5高度位置安装油标3，排油口 5上设置放油阀、排水口 6上设置放水阀； 油槽1中部设置加热管10，加热管10底部设置散热管9，外壳11前端设置控 制面板4，控制面板上装有智能仪表。
本实用新型使用时，先将水倒入油槽l中，水位不超过油标3的中心位置，然后倒入炸油，利用水、油的比重差异和不容性，使水和油进行分层，利用中
部的加热管10对上层的炸油进行加热，液体加热时主务农靠对流的热传递方式， 同时散热管9阻断热量向下传递，也起到了减小上层炸制食物炸油翻动时对下 面油层的扰动作用；设备的控制面板4装有智能仪表，可以自动控制油温沐持 在合适范围；需要排放上层的炸油时，可以打开设备的排油口 5上的放油阀进 行放油，需要放下面的水时，打开下面的排水口 6上的放水阀即可以排水。也 可以先用放水阀把水排净后，再放油。 设备装有脚轮7，方便设备的推移。
权利要求1、水油混合油炸机，其结构包括，外壳，固定在外壳上的油槽，油槽前壁下部开设排油口和排水口，排水口位于排油口下方，其特征在于油槽中部设置加热管。
2、 根据权利要求1所述的水油混合油炸机，其特征在于所述加热管底部设置散热管。
3、 根据权利要求1所述的水油混合油炸机，其特征在于所述外壳前端设置 控制面板，控制面板上装有智能仪表。
4、 根据权利要求1所述的水油混合油炸机，其特征在于所述排油口高度位 置安装油标。
5、 根据权利要求1所述的水油混合油炸机，其特征在于所述排油口上设置 放油阀、排水口上设置方文水阀。
6、 根据权利要求1、 2、 3、 4或5所述的水油混合油炸机，其特征在于所 述外壳底部设置脚轮。
专利摘要水油混合油炸机，属油炸食品机械技术领域，其结构包括，外壳，固定在外壳上的油槽，油槽侧壁下部开设排油口和排水口，排水口位于排油口下方，其特征在于油槽中部设置加热管；本新型采用中部加热、水油混合的结构方式，可提高加热速度，节能省油，可同时炸制各种食物，互不串味，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸价的升高；食物残渣不会碳化，有效控制致癌物的产生；可实现自我洁净，颗粒物沉积到下层水中，保证炸油的纯净；油烟浓度1.96mg/m3，远远低于普通炸锅6.16mg/m3的浓度。
文档编号A21B5/00GK201252792SQ200820105668
公开日2009年6月10日 申请日期2008年8月29日 优先权日2008年8月29日
发明者张玉伟, 洁 徐 申请人:石家庄得宝机械制造有限公司