专利名称：一种黄豆食品及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其加工方法，具体地说，是一种黄豆食品及其加工方法。
背景技术：
黄豆在我国种植面广，产量大，是主要粮食作物之一。黄豆的深加工研究历来为人 们所重视，并已有很多产品面市，如豆腐、豆浆、豆奶粉等小食品都是以黄豆为主要原料。由 黄豆加工而成的食品营养丰富，种类也较多，深受人们所喜爱。但以黄豆为主料加工而成的 即食干制品尚未发现。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种黄豆即食食品及其制作方法，其不仅工艺简易，时 间短，而且制作出的产品色香俱全、酥脆可口、回味香浓。
本发明是这样实现的一种黄豆食品，主料为黄豆，辅料(调味品)为白沙糖、食 盐、麻辣、奶油中的一种或多种。本发明的工艺步骤包括(1)挑选颗粒饱满的黄豆粒，洗净烘干后，放入装有颗粒沙的炒炉中进行翻炒，翻 炒时间为20-25分钟；(2)在翻炒黄豆的同时，将辅料进行加热及液化处理；(3)将炒熟的黄豆取出趁热加入高温液化的调味品，调味品可以是白沙糖、食盐、 麻辣、奶油中的一种或多种，待风干后装袋即为成品。本发明提供的黄豆即食食品，制作工艺简单，适合批量生产，加工而成的黄豆即食 食品色泽鲜艳，口感佳，且营养丰富，携带方便，能够满足消费者的消费需求。
具体实施例方式取适量主料黄豆及辅料，按照下述的工艺步骤进行加工(1)挑选颗粒饱满的黄豆粒10kg，洗净烘干后，放入装有颗粒沙的炒炉中进行翻 炒，翻炒时间为20-25分钟；(2)在翻炒黄豆的同时，将适量辅料进行加热及液化处理；(3)将炒熟的黄豆取出趁热加入高温液化的调味品，调味品可以是白沙糖、食盐、 麻辣、奶油中的一种或多种，待风干后装袋即为成品。
权利要求
一种黄豆食品，其特征在于主料为黄豆，辅料(调味品)为白沙糖、食盐、麻辣、奶油中的一种或多种。
2.根据权利要求1所述的黄豆食品，其特征在于加工方法为(1)挑选颗粒饱满的黄豆粒，洗净烘干后，放入装有颗粒沙的炒炉中进行翻炒，翻炒时 间为20-25分钟；(2)在翻炒黄豆的同时，将辅料进行加热及液化处理；(3)将炒熟的黄豆取出趁热加入高温液化的调味品，调味品可以是白沙糖、食盐、麻辣、 奶油中的一种或多种，待风干后装袋即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种黄豆食品，主料为黄豆，辅料(调味品)为白沙糖、食盐、麻辣、奶油中的一种或多种。本发明提供的黄豆即食食品，制作工艺简单，适合批量生产，加工而成的黄豆即食食品色泽鲜艳，口感佳，且营养丰富，携带方便，能够满足消费者的消费需求。
文档编号A23L1/20GK101828679SQ20091001982
公开日2010年9月15日 申请日期2009年3月9日 优先权日2009年3月9日
发明者周丕义 申请人:周丕义