专利名称：青稞麦绿茶及其制备的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以青稞苗、绿茶粉为原料制备的 青稞麦绿茶；本发明同时还涉及该青稞麦绿茶的制备方法。
背景技术：
据研究表明麦苗嫩叶中含有丰富的有杀菌、消炎、抗溃疡功能的叶绿素； 含有丰富的维生素A、 C、 B6、 E和大量的具有抗癌活性的p胡萝卜素、超氧 化物岐化酶(SOD)、含硒酶(GSH""PXS)、 P4-D1和2-O-GL等多种人体必 需但又不能在体内合成的生物活性物质；含有丰富的钾、镁、铁、钙、铜、硒、 锰、铬等维持细胞健康生长的矿物质等。
青稞麦苗嫩叶由于特殊的地理位置、生态环境和气候条件，比任何一种 麦类有效营养成分更多、功效更好。它含有18种氨基酸和12种微量矿物元素、 天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富 含功能奇特的营养素——P-葡聚糖。现代生物、医学专家研究认为，(3-葡聚糖 具有清肠、调节血脂、降低胆固麦味甘、醇、阻抗肿瘤、提高免疫力、激发人 体自身胰岛素分泌等重要的生理作用。青稞性平、有去食疗胀、消积进食、平 胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、 化谷食之功。
医疗实践证明，直接食用麦苗青汁或食用不经高于常温加工的麦苗干粉， 才会发挥其最大作用，产生明显的疗效，否则疗效会大大下降。
绿茶粉具有预防高血压、糖尿病、癌症等疾病的功能，具有抗氧化、中和 游离子的性质，可消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题，同时有 减肥的作用。
旋藻因其营养均衡、全面而风行世界，成为最佳的健康保养食品。经 国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养 胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方 面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为"二十 一世纪最理想的食品"。
发明内容
本发明的目的是提供一种以青稞麦苗、绿茶粉为原料制备的青稞麦绿茶。 本发明的另一目的是提供一种该速溶青稞麦绿茶的制备方法。 本发明的青稞麦绿茶，主要由以下重量份的原料配制而成
青稞麦苗10~90份，绿茶90~10份，螺旋藻0 10份。
为了最大程度的保留青稞麦苗的营养成分和清香味，将其制备成速溶青稞 麦绿茶。
本发明速溶青稞麦绿茶的制备方法，是将青稞麦苗除去泥沙、枯萎叶苗及 杂草后杀青，自然晾干或烘干；采用机械或人工方式剪切成段，并经超微粉碎 后，与绿茶粉、螺旋藻粉混合；或采用机械或人工方式剪切成段，并与绿茶、 螺旋藻混合后，经超微粉碎成600 2500目的粉末，包装即得。
本发明采用的青稞麦苗为生长至20 30cm高的未拔节的鲜嫩青稞麦苗。 绿茶采用当年新产的绿茶。
所述青稞嫩苗的杀青为在80'C 12(TC下漂烫高温杀青；其烘干方式采用 30~90°C的低温热风烘干10~17小时，使青稞麦苗的含水量在2~5%。。
在采用青稞麦苗粉与绿茶粉、螺旋藻直接混合时，可选用600 2500目的 绿茶粉和螺旋藻粉。
为了便于储存和保鲜，青稞麦绿茶的包装采用真空包装或充氮包装。
本发明的有益效果如下
1、 本发明采用青稞麦苗为主要原料，使青稞嫩苗的营养成分及保健功能 与绿茶的营养成分产生协同作用，大大增强了其营养保健功能；螺旋藻的添加 更进一步增强了其免疫，调整代谢的功能。本发明的青稞麦绿茶具有使机体 抗癌，降血脂和降胆固醇，增强机体免疫力和心脏健康等功能，同时还具有辅 助解毒的功效。
2、 本发明青稞麦绿茶的制备采用了超微技术，最大程度地保持了青稞嫩 苗和绿茶的营养成分及保健功能，同时最大程度的保留青稞麦苗的清香味。本 发明的青稞麦绿茶在8(TC 10(TC的水温中达到溶解。
3、 本发明包装采用真空包装或充氮包装。由于采用了阻氧包装，避免了 绿茶香气成分的散失和串味，且能抑制青稞苗绿茶中各种氧化酶的活性，防止 青稞苗绿茶中各种有效成分的氧化。
4、 本发明不使用添加剂，在常温下达到青稞绿茶的保鲜效果，实现家居 条件下的绿茶保鲜；能长久保存茶的风味、微量元素及维生素，从而大大提高
4了青稞麦绿茶的品位。
5、本发明工艺简单，操作简单易控制，成本低，不污染环境，易于工业 化生产。
具体实施例方式
实施例1、速溶青稞麦绿茶的制备工艺
1、 青稞麦苗的准备
(a) 割取将鲜嫩青稞麦苗于离地面3 5cm处割取，装入己消毒杀菌的 编织包装袋中进行处理；
(b) 挑选将割取的新鲜青稞麦苗进行挑选，除去泥沙、枯萎叶苗及杂
草；
(c) 清洗将挑选过的麦苗用饮用水清洗后，再用3 5。C的冷却软化水
或去离子水清洗3次；
(d) 杀青对清洗后的麦苗在85。C下进行高温杀青。
2、 烘干
将清洗、杀青的青稞麦苗采用烘干机烘干，于6(TC低温热风烘干10-17 小时，使青稞麦苗的含水量在2 5%。
3、 粉碎
先用切割机将烘干的青稞麦苗切成段，再用超微设备进行超微粉碎，过 1500目筛。
4、 混合
将超微粉碎的青稞麦苗粉与1500目的绿茶粉以50%、 50°/。的重量百分比 混合均匀。
5、 包装
将青稞苗粉与绿茶粉的混合物采用真空或充氮气包装，然后对包装后的青 稞麦绿茶进行辐照处理，并在常温避光下贮藏。 实施例2、速溶青稞麦绿茶的制备工艺
1、 青稞麦苗的准备 同实施例1。
2、 烘干
将清洗、杀青的青稞麦苗采用烘干机烘干，于8(TC低温热风烘干17小时， 使青稞麦苗的含水量在3%。3、 混合、粉碎
先用切割机将烘干的青稞嫩苗切成段，再与绿茶以30%、 70%的重量百分 比混合，然后用超微设备迸行超微粉碎，过800目筛。
4、 包装
将超微粉碎后的混合物采用真空或充氮气包装，然后对包装后的青稞麦绿 茶进行辐照处理，并在常温避光下贮藏。 实施例3、速溶青稞麦绿茶的制备工艺
1、 青稞麦苗的准备、烘干 同实施例1。
2、 混合、粉碎
先用切割机将烘干的青稞嫩苗切成段，再与绿茶、螺旋藻以30%、 65%、 5%的重量百分比混合，然后用超微设备进行超微粉碎，过800目筛。
3、 包装
将超微粉碎后的混合物采用真空或充氮气包装，然后对包装后的青稞麦绿 茶进行辐照处理，并在常温避光下贮藏。 实施例4、速溶青稞麦绿茶的制备工艺
1、 青稞麦苗的准备、烘干 同实施例1。
2、 粉碎
先用切割机将烘干的青稞麦苗切成段，再用超微设备进行超微粉碎，过
1500目筛。
3、 混合
将超微粉碎的青稞麦苗粉与1500目的绿茶粉、螺旋藻粉以50%、 40%、 10%的重量百分比混合均匀。
4、 包装
将超微粉碎后的混合物采用真空或充氮气包装，然后对包装后的青稞麦绿 茶进行辐照处理，并在常温避光下贮藏。
权利要求
1、一种青稞麦绿茶，主要由以下重量份的原料配制而成青稞麦苗10～90份，绿茶90～10份，螺旋藻0～10份。
2、 如权利要求1所述青稞麦绿茶，其特征在于其被制备成速溶青稞麦 绿茶。
3、 如权利要求2所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于是将青 稞麦苗除去泥沙、枯萎叶苗及杂草后杀青，自然晾干或烘干；采用机械或人工 方式剪切成段，并经超微粉碎后，与绿茶粉及螺旋藻混合，包装即得；或采用 机械或人工方式剪切成段，并与绿茶、螺旋藻混合后，经超微粉碎，包装即得。
4、 如权利要求3所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于所述青 稞麦苗为生长不超过30公分的青稞嫩苗。
5、 如权利要求3所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于所述烘 干工艺为采用30 90°C的低温热风烘干10~17小时。
6、 如权利要求3所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于所述杀 青菌方法为在8(TC 12(TC下漂烫高温杀青。
7、 如权利要求3所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于采用超 微设备将烘干、剪切的青稞麦苗超微粉碎成600-2500目。
8、 如权利要求3所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于所述绿 茶粉的粒度为600-2500目。
9、 如权利要求3所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于所述螺 旋藻粉的粒度为600~2500目。
10、 如权利要求3所述速溶青稞麦绿茶的制备方法，其特征在于所述包 装采用真空包装或充氮包装。
全文摘要
本发明提供了一种以青稞麦苗、绿茶粉、螺旋藻为原料制备的青稞麦绿茶，属于食品加工技术领域。本发明青稞麦绿茶的制备是将青稞嫩苗除去泥沙、枯萎叶苗及杂草后消毒，自然晾干或烘干；采用机械或人工方式剪切成段，并经超微粉碎后，与绿茶粉混合，包装即得。本发明的青稞麦绿茶，在保持青稞原有营养成分及保健功能的同时，与绿茶粉的营养成分产生协同作用，大大增强了其营养保健功能，可最大程度的保留青稞麦苗清香味，且能在80℃～100℃的水温中达到溶解。本发明的青稞麦绿茶具有使机体抗癌，降血脂和降胆固醇，增强机体免疫力和心脏健康等功能，同时还具有解毒的功效。
文档编号A23F3/06GK101548703SQ20091002231
公开日2009年10月7日 申请日期2009年4月16日 优先权日2009年4月16日
发明者多杰卓玛, 雷菊芳 申请人:西藏奇正原生态健康品有限公司