专利名称：玉米粉的制造方法
技术领域：
本发明涉及一种玉米粉，尤其涉及一种玉米粉的制造方法。
背景技术：
玉米粉是一种适用于休闲膨化食品。现有技术中制造该玉米粉的方法一般是通过以下步骤实现的只是将玉米粉碎至30 60目后进行膨化。这样使得玉米粉经过去皮去胚粉碎， 破坏了玉米中原有的膳食纤维，减少了玉米内在的营养价值，这是现有玉米粉存在的最大 缺点；另外现有的玉米粉经膨化后，口感较硬，上口粗糙，香味也不足。
发明内容
本发明需要解决的技术问题是提供了一种玉米粉的制造方法，旨在解决上述的问题。为了解决上述技术问题，本发明是通过以下步骤实现的玉米去石、去杂质；玉米精选；在玉米粒表面喷水；微波加热以0. 5-0. 7m/min的传送速度通过温度控制在85°C 100°C的微波干燥 灭菌机进行微波加热处理，达到糊化与灭菌的效应；玉米破碎；经过磨粉机粉碎得产品。与现有技术相比，本发明的有益效果是完整的玉米颗粒粉碎，减少了玉米内部膳 食纤维的破坏，从而提高了玉米粉的营养价值，通过预糊化后的玉米粉经膨化后口感细腻 且松脆异常，玉米香味及其浓郁。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步详细描述本发明是通过以下步骤实现的玉米去石、去杂质；这一步骤中是通过吸式比重去石机，型号是QSX ·56(中国泰兴 粮油机械厂)和吸式比重去胚机，型号是QSX · 80 (中国泰兴粮油机械厂)玉米精选；在玉米粒表面喷水；微波加热以0. 5-0. 7m/min的传送速度通过温度控制在85°C 100°C的微波干燥 灭菌机进行微波加热处理；使之达到糊化与灭菌的效应；这一步骤中所用的设备是隧道式 微波干燥灭菌机，型号是WMG-70B (上海弘圆微波设备制造有限公司)玉米破碎；这一步骤中所用的设备是螺旋输送机，型号是GCB (上海船浜制药粉碎
3设备厂)或者是多功能破碎机，型号是SF-160型(上海船浜制药粉碎设备厂)；经过磨粉机粉碎得产品。这一步骤中所用的设备是磨粉机，型号是6F-220X500 型(安徽省蛘埠市三星粮油机械厂)本发明中经过微波加热的过程，玉米粉已达到预糊化状态。一般玉米粉经膨化后， 口感较硬、粗糙，而已经预糊化的精制玉米粉经膨化正好克服了普通玉米粉膨化后的这一 缺点，口感细腻且松脆异常，玉米香味也更浓郁。加工工艺产自邯郸的玉米通过去石，精选 颗粒饱满的玉米完整粒，在玉米粒表面喷以少量清水，使之通过微波设备时，有更多的水分子进行摩擦，使 玉米温度能达到85°C 100°C之间，更好得对玉米进行糊化和杀菌)，以0. 5-0. 7m/min的传 送速度通过温度控制在85°C 100°C的微波干燥灭菌机进行微波加热处理，使之达到糊化 与灭菌的效应，再由破碎机将整粒玉米破碎，后经磨粉机粉碎，使之成为30目全通的玉米 粉，最后进行成品包装。
权利要求
一种玉米粉的制造方法，是通过以下步骤实现的玉米去石、去杂质；玉米精选；在玉米粒表面喷水；微波加热以0.5 0.7m/min的传送速度通过温度控制在85℃～100℃的微波干燥灭菌机进行微波加热处理，达到糊化与灭菌的效应；玉米破碎；经过磨粉机粉碎得产品。
全文摘要
本发明涉及一种玉米粉的制造方法，是通过以下步骤实现的玉米去石、去杂质；玉米精选；在玉米粒表面喷水；微波加热以0.5-0.7m/min的传送速度通过温度控制在85℃～100℃的微波干燥灭菌机进行微波加热处理，达到糊化与灭菌的效应；玉米破碎；经过磨粉机粉碎得产品；本发明的有益效果是玉米粉经膨化后口感细腻且松脆异常，玉米香味极其浓郁。
文档编号A23L1/164GK101904469SQ200910052358
公开日2010年12月8日 申请日期2009年6月2日 优先权日2009年6月2日
发明者顾国荣 申请人:上海金杉粮油食品有限公司