专利名称：一种烤制核桃的方法及其用该方法烤制的核桃的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种坚果食品及其加工方法，尤其是一种烤制核桃的方法及其 用该方法烤制的核桃。
背景技术：
核桃是营养价值极高的食品，尤其是具有补脑的功效。但是，目前核桃除 用于制作核桃露饮料外，基本上就是直接食用和制做核桃仁罐头，食用方法比
较单调。且核桃生食有苦涩感，不能引起人们的食欲；核桃仁罐头由于携带不 方便，又不能当做零食食用，只能在餐桌上食用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种携带方便、味美可口，能够当做零 食食用的烤制核桃及其烤制核桃的方法。
本发明解决其技术问题的技术方案是
一种烤制核桃的方法，其工艺步骤为①按核桃的大小进行筛选分级，② 将分级的核桃按级别分别浸泡(浸泡至开缝不碎)，③将浸泡好的核桃开缝，④ 将开缝的核桃加味，⑤将加味的核桃加温烤制，⑥将烤制好的核桃冷却，⑦装 袋，⑧装箱。
作为本发明生产方法的优选方案，所述将开缝的核桃加味，所加的味为咸 味、甜味或五香味。
作为本发明生产方法进一步的优选方案，所述将开缝的核桃加味，其加味
方法为用盐水、糖水或五香水浸泡，用盐水、糖水或五香水煮或直接用盐、糖 或五香料腌制。
作为本发明生产方法再进一步的优选方案，所述加温烤制为用烤箱烘烤、 用火烘烤或焙炒。
作为本发明生产方法更进一步的优选方案，所述烘烤或焙烤的温度为100 —500°C，烘烤或焙烤的时间为l一30分钟。
本发明的烤制核桃，核桃外表看似完整但有开缝，易剥皮，核桃仁松脆且 有咸味、甜味或五香味。
本发明的有益效果是
加工方法简单，容易操作，便于普及，所加工的核桃易剥皮，食用方便， 核桃仁松脆且加工成咸、甜和五香味多种味道。
具体实施方式
一种烤制核桃的方法其工艺步骤为①按核桃的大小进行筛选分级，②将 分级的核桃按级别分别浸泡(浸泡至开缝不碎)，③将浸泡好的核桃开缝，④将 开缝的核桃用盐水、糖水或五香水浸泡，或用盐水、糖水或五香水煮或直接用 盐、糖或五香料腌制进行加味，⑤将加味的核桃用烤箱烘烤或用火烘烤或焙炒，
烘烤或焙炒的温度为100—50(TC，烘烤或焙烤的时间为1—30分钟。⑥将烤制 好的核桃冷却，⑦装袋，⑧装箱。用此方法烤制的核桃外表看似完整但有开缝， 核桃仁松脆且有咸味、甜味或五香味。
权利要求
1、一种烤制核桃的方法，其特征在于其工艺步骤为①按核桃的大小进行筛选分级，②将分级的核桃按级别分别浸泡(浸泡至开缝不碎)，③将浸泡好的核桃开缝，④将开缝的核桃加味，⑤将加味的核桃加温烤制，⑥将烤制好的核桃冷却，⑦装袋，⑧装箱。
2、 根据权利要求1所述的一种烤制核桃的方法，其特征在于所述将开缝 的核桃加味，所加的味为咸味、甜味或五香味。
3、 根据权利要求1或2所述的一种烤制核桃的方法，其特征在于所述将开缝的核桃加味，其加味方法为用盐水、糖水或五香水浸泡，用盐水、糖水或 五香水煮或直接用盐、糖或五香料腌制。
4、 根据权利要求3所述的一种烤制核桃的方法，其特征在于所述加温烤 制为用烤箱烘烤、用火烘烤或焙炒。
5、 根据权利要求4所述的一种烤制核桃的方法，其特征在于所述烘烤或焙烤的温度为100—5CKTC，烘烤或焙烤的时间为1—30分钟。
6、 一种用权利要求l一5的方法烤制的核桃，其特征在于核桃外表看似 完整但有开缝，核桃仁松脆且有咸味、甜味或五香味。
全文摘要
本发明公开一种坚果食品及其加工方法，尤其是一种烤制核桃的方法及其用该方法烤制的核桃。其工艺步骤为①按核桃的大小进行筛选分级，②将分级的核桃按级别分别浸泡(浸泡至开缝不碎)，③将浸泡好的核桃开缝，④将开缝的核桃用盐水、糖水或五香水浸泡，或用盐水、糖水或五香水煮或直接用盐、糖或五香料腌制进行加味，⑤将加味的核桃用烤箱烘烤或用火烘烤或焙炒，烘烤或焙炒的温度为100-500℃，烘烤或焙烤的时间为1-30分钟。⑥将烤制好的核桃冷却，⑦装袋，⑧装箱。它是一种方法简单，容易操作，便于普及的烤制核桃的方法，所烤制的核桃易剥皮，食用方便，核桃仁松脆且可加工成咸、甜和五香多种味道。
文档编号A23L1/36GK101473981SQ20091007371
公开日2009年7月8日 申请日期2009年1月20日 优先权日2009年1月20日
发明者李乃榜 申请人:李乃榜