专利名称：海参羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健菜肴，尤其是海参羊宝羊鞭食品用于餐饮业、工业化生产的加工 方法及所得的包装产品。
背景技术：
海参性阴温补、养血补肾、润燥通脏，为餐饮业、食品加工业广泛使用的原材
料；
羊宝、羊鞭性甘阳补、暖肾生精、补中阳刚，为餐饮业、食品加工业用于制作 保健产品的重要原材料。
迄今，餐饮及食品加工业中海参多见于扒烧或与其它原料而成菜，或制成海参粉、 口服液等保健补品；羊宝、羊鞭亦多见于烧烤、红烧成菜，或制成羊睾丸精粉等健补品。
采用纯天然刺海参，选用纯天然成年雄性公羊鲜睾丸、羊鞭，不用增加任何中草 药，达到阴阳互补(海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，海参毒素能够有效 抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移)；而羊睾丸、羊鞭具有补肾壮阳、滋阴 益精、促进男性腺发育并保持"三大力量"(即精力、魅力、战斗力)起到关建的作用， 含有丰富的动物蛋白多肽，多种分泌所需酶的微量元素，并提高性功能、增强机体免疫 力、抗疲劳、强体作用。
上述原材料的合理使用，对人体，特别是对中老年人群，其调理养生、提高机体 免疫力、焕发青春活力之功效不可胜述。
迄今尚未见海参与羊宝、羊鞭搭配而成菜肴，或搭配成工业化生产的包装食品。
发明内容
本发明目的在于，提供一种海参羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品，其可充分利 用海参、羊宝、羊鞭的保健性质及香鲜味美的口感，以期成为具有保健性质的餐饮或工 业化食品。
本发明海参羊宝羊鞭食品以食补为特色，可成为高档滋补佳肴。海参与羊宝、羊鞭配成菜肴，
因此，本发明人提供一种海参羊宝羊鞭食品及以羊宝、羊鞭与海参为伍的红烧、 扒、炖、蒸、煮、焖等或者袋装、罐装食品，罐头产品等
根据上述目的，本发明一种海参羊宝羊鞭盅制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主 要原料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包括如下步骤
羊宝鲜羊宝去外筋膜一顺长圆型一切两半一再切深菊花刀一水开后下锅炸断血，
即为半成品待用；
羊鞭洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压十分钟即熟、待
用；
活海参去内脏、泥沙，清洗端部，去牙，两边切直刀，用80°的水煮五秒钟后 倒入盆中待用；
调汤锅内加高汤，顺次放入适量盐、味精、鸡精、糖； 盅内放入加工好的羊宝半只、海参一只、羊鞭一条； 将调制好的汤浇入盅内，调制好的汤面上漂浮数颗枸杞子即得。
一种海参羊宝羊鞭包装食品制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主要材料，辅以盐、
味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包括如下步骤
羊宝鲜羊宝去外筋膜一顺长圆型一切两半一再切深菊花刀一水开后下锅炸断血，
即为半成品，待用；
羊鞭洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压蒸熟，待用； 发好的干海参两边切直刀，用80° C的水煮五秒钟后倒入盆中，热水再发泡一 分钟后待用；
混合加工处理将上述处理过的原料以每份羊宝半只、海参一只、羊鞭一条配以 适量的盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水一经卤煮一装袋、瓶或罐一蒸煮一杀菌一检验一 分级一冷却一包装一入库。
一种海参羊宝羊鞭食品，其特征在于，采用上述方法加工制成。
具体实施例方式
本发明一种海参羊宝羊鞭盅制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主要原料，辅以盐、 味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包括如下步骤.-
4羊宝鲜羊宝去外筋膜一顺长圆型一切两半一再切深菊花刀一水开后下锅炸断血， 即为半成品待用；
羊鞭洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压十分钟即熟、待
用；
活海参去内脏、泥沙，清洗端部，去牙，两边切直刀，用80°的水煮五秒钟后 倒入盆中待用；
调汤锅内加高汤，顺次放入适量盐、味精、鸡精、糖； 盅内放入加工好的羊宝半只、海参一只、羊鞭一条； 将调制好的汤浇入盅内，调制好的汤面上漂浮有数颗枸杞子。 本发明还可通过烧、炖、扒、蒸、煮、焖等成菜，其原料配比同上。 本发明的工业化生产方式如下
由海参、羊宝和羊鞭为主要材料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包 括如下步骤
羊宝鲜羊宝去外筋膜一顺长圆型一切两半一再切深菊花刀一水开后下锅炸断血， 即为半成品，待用；
羊鞭洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压蒸熟，待用； 发好的干海参两边切直刀，用80° C的水煮五秒钟后倒入盆中，热水再发泡一 分钟后待用；
其中，在工业化生产中，海参羊宝羊鞭菜肴成品可采用袋装、速冻即食产品、罐 装食品、罐头食品等形式。
混合加工处理将上述处理过的原料配以适量的盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水， 经卤煮一装袋、瓶或罐一蒸煮一杀菌一检验一分级一冷却一包装一入库得到包装产品。
其中，配料比例参数为海参50克，羊宝300克，羊鞭100克，盐3克，糖3克，味 精3克，枸杞1克，加水至500克。
权利要求
1、一种海参羊宝羊鞭盅制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主要原料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，其特征在于，包括如下步骤羊宝鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血，即为半成品待用；羊鞭洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压十分钟即熟、待用；活海参去内脏、泥沙，清洗端部，去牙，两边切直刀，用80°的水煮五秒钟后倒入盆中待用；调汤锅内加高汤，顺次放入适量盐、味精、鸡精、糖；盅内放入加工好的羊宝半只、海参一只、羊鞭一条；将调制好的汤浇入盅内，调制好的汤面上漂浮有数颗枸杞子。
2、 一种海参羊宝羊鞭包装食品制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主要材料，辅以盐、 味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，其特征在于，包括如下步骤羊宝鲜羊宝去外筋膜一顺长圆型一切两半一再切深菊花刀一水开后下锅炸断血，即为 半成品，待用；羊鞭洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压蒸熟，待用； 发好的干海参两边切直刀，用8(T C的水煮五秒钟后倒入盆中，热水再发泡一分钟后 待用；混合加工处理将上述处理过的原料以每份羊宝半只、海参一只、羊鞭一条配以适量的 盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水一经卤煮一装袋、瓶或罐一蒸煮一杀菌一检验一分级一 冷却一包装一入库。
3、 权利要求2所述海参羊宝羊鞭食品制作方法，其特征在于，每份产品原料配比为海参50克，羊宝300克，羊鞭100克，盐3克，糖3克，味精3克，枸杞1克，加水 至500克。
4、 一种海参羊宝羊鞭食品，其特征在于，采用如权利要求l、 2或3的方法加工制成。
全文摘要
一种海参羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品，以海参、羊宝、羊鞭混合烹调或通过工厂化加工成包装食品。其具体步骤为由海参、羊宝和羊鞭为主要原料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水，其中，羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血，即为半成品待用；羊鞭洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压十分钟即熟、待用；海参去内脏、泥沙，清洗端部，去牙，两边切直刀，用80°的水煮五秒钟后倒入盆中待用；上述原料混合构成烹调菜肴或镜工厂化加工成包装食品。
文档编号A23L1/312GK101518337SQ20091013121
公开日2009年9月2日 申请日期2009年4月9日 优先权日2009年4月9日
发明者才 吕 申请人:才 吕